食材明细:
主料::凤梨半只,里脊肉250g,番茄沙司1勺,青椒半只,红椒半只,
辅料::盐1匙,生粉1勺,料酒1匙,白糖1匙,
凤梨咕咾肉的做法步骤:
1.准备好食材。
2.肉洗好了切块,放入少许胡椒粉和盐,抓匀。加入一个鸡蛋。
3.加入生粉搅拌均匀,放入冰箱半小时左右。
4.热锅放油,把外面炸酥。起锅冷着待用。
5.把青红椒放入没有油的锅炒几下,起锅备用。倒入番茄沙司炒10多秒。
6.倒入凤梨和炸好的肉。加入少许盐,白糖和水。大火收汁加入青红椒。起锅。
7.完成。
食材明细:
主料::青虾虾仁6个,杏仁片50克,色拉油适量,
辅料::料酒1勺,黑胡椒碎少许,盐少许,鸡蛋1个,面粉10克,番茄沙司适量,千岛酱适量,
杏仁虾球的做法步骤:
1.买回的青虾虾仁剔除泥肠洗净沥干水分
2.取一个虾仁从背部剖开不要切断,一共6个都处理好
3.把剖开的虾仁加料酒、盐、黑胡椒碎腌制30分钟以上
4.鸡蛋液加点面粉和水搅匀成糊
5.准备好的杏仁片
6.把虾仁先蘸上鸡蛋糊
7.然后再粘上杏仁片
8.油锅烧至5成热,放入杏仁虾球炸
9.炸2分钟左右捞出沥干油分
10.配上番茄沙司或色拉酱即可
小贴士:
虾仁很容易熟,所有炸2分钟即可,油温不能太高,杏仁片容易焦掉!
外面吃到的凤梨虾球很多都是用罐头菠萝的,腌制得满满都是甜味,趁着周末天气凉爽而且阳光明媚,去超市买了点食材回家自己做吃的,我用的是新鲜菠萝,甜酸相宜,果肉结实,与虾仁结合,满满都是夏天的味道!参与活动:#黑人牙膏多效护理、一招致胜#
材料:
菠萝半个,红甜椒半个,绿甜椒半个,虾约16个,料酒,生抽,糖,醋,番茄酱,,
一食半刻 | 凤梨虾球的做法的做法步骤:
步骤1,虾剥壳去虾线开背后,用适量的盐、料酒、白胡椒粉腌10分钟,再加入适量生粉。
步骤2,菠萝一半取果肉切小块。
步骤3,另一半用勺子挖空做盘子。
步骤4,红甜椒和绿甜椒切小片。
步骤5,锅中加油,油温约150度,放入下,虾仁变红卷曲约40秒捞出。
步骤6,锅热后倒入油,倒入提前调好的酱汁(用适量的白醋、糖、盐、番茄酱),先放甜椒,再放菠萝。最后倒入虾球,翻炒使食材都裹上酱汁就可以盛出。
步骤7,美美哒成品,不只有外面才可以吃到。
食材明细:
主料::虾适量,
辅料::奶酪适量,蛋清适量,面包糠适量,
配料::料酒适量,盐适量,淀粉适量,
奶酪虾球的做法步骤:
1.奶酪切小丁,和蛋清面包糠备用
2.虾去头壳,取虾线,用肉锤砸成泥。
3.加料酒盐调味,加淀粉。
4.拌好的虾泥。
5.取少许虾泥压扁,放一小块奶酪团成团,先沾蛋清,再沾面包糠。
6.150度油温,小火炸成淡淡的金黃色。(油温会升高,适当离火或选择调成小火。面包糠易糊,温度一定掌握好,可先试炸一个)
7.酥酥的,奶酪香香的。
8.配千岛酱味更美。
食材明细:
主料::低筋面粉300g,奶油150g,糖粉100g,蛋黄60g,全脂奶粉25g,杏仁粉50g,菠萝800g,
辅料::盐3g,黄砂糖100g,麦芽糖80g,
港式凤梨酥的做法步骤:
1.先将菠萝洗好,去皮。
2.切短细丝状,放入锅中,加入黄砂糖熬煮融化。
3.加入麦芽糖熬煮至收汁。
4.将奶油加入糖粉盐,用搅拌器搅拌均匀。
5.搅拌至完全互相融合。
6.加入蛋黄搅拌均匀。
7.不断搅拌至看不出加过蛋。
8.继续搅拌至可用刮刀轻松提起。
9.倒入过筛全脂奶粉,过筛杏仁粉,和过筛低筋面粉。
10.用刮刀向中间炒至,有点像炒菜时的上下翻动。
11.搅拌成块状就可以倒在台面上。
12.用手将块状抓压成整体。
13.利用大一些长一些的专用刮刀切压面团至面团均匀。
14.将面团分割成每个30g。
15.将面团用手压扁(不要用擀面棍或者其他材料硬压,否则口感会很实,不会松化)如果包上15g左右的馅料,可以加一个咸鸭蛋黄,如果不加咸蛋黄,每个菠萝馅料增加到20g,技术较好者可以增加到30g,和面皮比例1:1(1:1的比例口感最好,但是初试者还是建议15g,不要轻易尝试30g,压制时容易破皮)。
16.不要担心面皮裂开,先放桌上,用惯用手将皮边用你的虎口捏拢就OK(食指与拇指之间)。
17.包一个蔓越莓汁的(蔓越莓馅只是在菠萝馅料的基础上添加蔓越莓汁)
18.将收口的面团滚至略圆。
19.将面团放在模子上。
20.轻轻压下,不要使劲,以免破皮,可以先将边缘慢慢塞入模子,再轻轻按压,表面用喷上很细致的水。
21.烤箱预热210°,放入烤箱以上下分别是200°的温度烤制10分钟,10分钟后翻面再烤10分钟即可。
小贴士:
1如果不想馅料粘牙比较润滑,可以在馅料中添加牛油,这和个人喜好有关。
2只加入蛋黄和蛋黄蛋白都加入口感不同,如要加蛋白,那么要保证蛋黄和蛋白g数一样,分别称g数,所以不能用全蛋来作计量单位,因为一个蛋中蛋白比蛋黄多。
3黄油一定要等软化后再用,比较容易搅拌均匀。
4烤好之后一定要从烤箱中拿出,因为虽然你关掉了烤箱,烤箱余温仍然会导致凤梨酥糊底。
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