凤梨排骨

食材明细：

猪排骨500克，凤梨150克。葱，姜各25克。酱油30克，糖，料酒各20克，番茄酱40克，味精1克，油50克。

凤梨烩排骨的做法步骤：

1.将猪排骨用酱油腌一下沥干，再用热油略炸使其表面变色；

2.油加热后爆香葱、姜，放入酱油、糖、料酒、番茄酱、味精和水拌炒一下，然后倒入小排骨用小火煮，煮到肉酥时，将凤梨块倒入，炒烂即可。

水果里面我最喜欢吃菠萝，因为它不仅仅水分多口感好，而且味道还特别香，闻着就挺诱人了。

材料：

子排500克，菠萝半个，马铃薯淀粉50克，糖适量，番茄酱适量，醋适量，盐少许，姜丝少许，料酒少许，生抽少许，

凤梨排骨的做法的做法步骤：

步骤1，菠萝切好用盐水泡上。

步骤2，排骨洗净后放料酒、糖、生抽、姜丝、腌制20分钟。

步骤3，马铃薯淀粉。

步骤4，把马铃薯淀粉倒在小碗里，把刚才腌制好的排骨四周沾上淀粉。

步骤5，全部沾好后放10分钟左右，等沾上去的干粉吸收完了再下油锅炸香，得炸两遍。

步骤6，这是炸好的样子。

步骤7，锅中放少许油，先下番茄酱小火炒出红油再下排骨、水淀粉、生抽、盐、醋、调好味道，最后放入泡好的菠萝，翻炒片刻即可。

食材明细：

主料：肋排500G，凤梨1个约1000G

调料：食盐，生抽，鸡精，白糖，陈醋

配料：生姜，干红辣椒

蜜制凤梨排骨的做法步骤：

1、排骨剁寸段，过沸水去血沫。

2、锅内植物油适量，8分热时候放入排骨，炸干水分至表面金黄，滤起备用。

3、锅内少许植物油加热，将生姜片爆香后，放入干红辣椒和炸过的排骨，点少许料酒、两汤匙生抽，翻炒上色后，点足量高汤焖熟。

4、食盐、鸡精调味后，加入白糖和陈醋，味道至酸甜，可以适当味道重点。

5、凤梨去皮后切扇形小块，用淡盐水浸泡15分钟后，烩入烧好的排骨中。

6、凤梨的叶子部分用盐水浸泡后漂洗干净，在装盘的时候可以放在盘中点缀。

小贴士：

1、排骨一定要用油炸过，不但在烹调的过程中容易熟，而且可以保留肉制的外观。

2、陈醋不易过早的加入排骨中，酸味在高温中很容易挥发，影响口感，而且加入过多的陈醋也影响整个菜清爽的颜色。

3、凤梨只是作为口感的调配，不需要过长时间在锅内烹调，否则就失去了水果的清甜和爽脆。

食材明细：

脆笋150公克，酱凤梨50公克，酱凤梨汤汁40㏄，排骨150公克，姜片15公克，葱1支，水1000㏄，味淋6㏄

酱凤梨脆笋排骨汤的做法步骤：

1.脆笋先「脆笋料理前处理」处理后沥干水分；排骨放入沸水中汆烫去除血水，捞起沥干；葱切约0.3公分段，备用。

2.将作法1的脆笋、排骨、酱凤梨、酱凤梨汤汁、水及姜片放入锅中煮至沸腾，转小火继续煮汤汁味道鲜甜。

3.最后加入作法1的葱段即可。

食材明细：

材料：

去衣桃仁 (walnuts) 120g

菠萝 (pineapple chunks) 1杯，约200g

青椒 (green pepper) 半个

红椒 (red pepper) 半个

脆浆料：

脆炸粉 (crispy frying powder) 3/4杯约100g

冰水 (ice water) 1/2杯

油 (oil) 2大匙 (tbsp)

甜酸汁：

番茄酱 (ketch-up) 4大匙 (tbsp)

红酒醋 (red wine vinegar) 1大匙 (tbsp)

糖 (sugar) 1小匙 (tsp)

盐(salt) 1/3小匙 (tsp)

凤梨桃仁的做法步骤：

1) 青红椒切菱形片；

2) 核桃仁在加有盐的开水里烫一下，捞出后用厨纸吸干水分，加入脆浆料拌匀，入油锅炸2分钟，捞出后再复炸至脆，放在厨纸上吸油；

3) 炒锅落油2大匙，油热后加青红椒和菠萝块，大火翻炒1分钟，加甜酸汁煮开，加炸好的核桃兜匀即可。