食材明细:
主料::鸡蛋适量,鸡蛋豆腐适量,
辅料::盐适量,高汤适量,鸡精适量,香葱适量,
蛋羹汤的做法步骤:
1.鸡蛋豆腐。
2.切块。
3.蛋加盐打成蛋液。
4.将切好的鸡蛋豆腐放进蛋液里。
5.放进锅里蒸熟。
6.另起锅倒进高汤放点盐烧开。
7.再倒进蒸熟的蛋羹。
8.再次烧开。
9.调点鸡精和葱末烧开出锅。
10.煮好的蛋羹汤。
食材明细:
烧鸭200克,荸荠100克,火腿50克,松子仁10克,木耳(水发)25克,盐5克,味精2克,猪油(炼制)5克
鸭羹汤的做法步骤:
1. 将烧鸭脯切成0.7厘米见方的丁;
2. 鸭脯、松子仁放汤盆内;
3. 熟火腿、荸荠切成0.7厘米见方的丁;
4. 黑木耳切成小片,同放盘内;
5. 汤锅置火上,放入鸡清汤,将荸荠、木耳倒入略煮;
6. 再放入火腿、精盐、味精煮沸,撇去浮沫;
7. 加熟猪油起锅,倒入鸭脯汤盆内即成。
小贴士:
为使此菜口感更好,需备鸡清汤适量,如果没有鸡清汤可用清水代替。1. 鸭羹汤为南京传统名菜,汤味鲜美;2. 鸭肉鲜香酥嫩,系夏令佳品;3. 此汤以鸭肉为主要原料,营养非常丰富,是滋补妙则;4. 中医认为,鸭是水禽类,其性寒凉,以“热者寒之”的治疗原则,鸭肉适用于体内有热,上火的人食用;5. 特别是一些低烧、虚弱、食少、大便干燥和水肿的人,食鸭肉最为适宜;6. 汤中荸荠、火腿、松子仁、黑木耳共为辅料;7. 以助鸭肉之性,共成养阴补虚,清热和中,润肠通便之功。木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
食材明细:
主料::虾200g,崇武鱼卷一小条,
辅料::姜丝3片,浓汤宝一小块,
虾仁羹汤的做法步骤:
1.虾去皮剥好,并挑去虾线。加少许盐、料酒、白胡椒粉、淀粉(或地瓜粉)、一点点蛋清搅拌均匀。
2.崇武鱼卷切片。
3.锅里加入凉水、姜丝、鱼卷,煮开。
4.加入浓汤宝,再用手一点一点下虾仁。
5.再煮几分钟,汤里加入盐和少许鸡精,搅拌均匀即可关火。
小贴士:
1. 虾仁腌制除了加淀粉外,再加入少许地瓜粉和蛋清,就能吃出脆脆口感的虾仁羹了,类似于虾滑。
2. 没有鱼卷用花蛤/文蛤、大白菜、茼蒿、豆腐也可以的。
3. 汤要一勺一勺加盐,不够味再加点盐,慢慢尝味道,才不会太咸哦!
食材明细:
蜜橘500克,淀粉(蚕豆)20克,糯米粉80克,白砂糖150克
桔羹汤圆的做法步骤:
1. 蜜桔(南丰蜜橘)剥皮,分成瓣,用刀划开桔瓣,刮出桔瓤盛碗内;
2. 糯米粉加水适量揉匀,搓成珍珠丸待用;
3. 炒锅洗净,置旺火上,放入清水500毫升,烧沸,倒入珍珠丸,煮至漂起;
4. 再将白糖放入锅内,烧沸后用淀粉勾芡,盛入碗内将桔瓤洒在面上。
小贴士:
1. 蜜桔选用南丰县特产新鲜蜜桔;2. 粉芡不要过浓,否则影响口感。蜜橘:橘子同螃蟹食,令患软痈。同獭肉食,令恶心。勿与槟榔同食。(引自《饮食须知》)淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
食材明细:
莼菜100克,虾仁50克,鸡蛋50克,香菜25克,鸡蛋清25克,盐3克,料酒5克,生抽3克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)3克,香油5克,鸡精2克,姜汁3克
莼菜虾羹汤的做法步骤:
1. 将虾仁摘去虾线,洗净切丝,用精盐、料酒、姜汁、蛋清、水淀粉上浆备用;
2. 莼菜择洗干净
3. 鸡蛋磕入碗内搅匀后倒入热油锅内煎成蛋皮后切丝;
4. 香菜叶摘洗干净备用;
5. 坐锅点火注入高汤,沸后放入莼菜、精盐、生抽、胡椒粉、鸡精调味,再下入蛋皮丝、虾丝,划后勾薄芡,淋入香油,点缀香菜叶即可。
小贴士:
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
食材明细:
糯米粉100克,菠萝30克,苹果35克,梨30克,桃35克,白砂糖30克
桔羹汤元的做法步骤:
1. 糯米粉与适量热水拌揉成团,慢慢搓成直径1厘米的长条,截成拇指大小,用手掌搓成圆形小丸。
2. 什锦水果滗出浸汁,置于大碗中,另入热水、砂糖拌匀。
3. 水烧开后汤元入锅,见汤元浮起即已熟透,捞起沥去水分,倒入准备好的汤碗中,即可供食。
小贴士:
1. 本品还可什锦水果罐头做桔羹汤元。2. 这道甜点热食、冷食均可,如果冷食,则将调匀的什锦水果甜汁,放入冰箱冰透,食用前再取出加入汤元即可。苹果:苹果忌于水产品同食,会导致便秘。
食材明细:
鸭胸脯肉200克,荸荠200克,火腿50克,松子仁50克,木耳(干)25克,盐2克,味精1克,猪油(炼制)15克
氽鸭羹汤的做法步骤:
1. 将鸭脯肉切成0.7厘米见方的丁,连同松子仁一起放在汤碗内。
2. 汤锅置火上,放入鸡汤750克,清水马蹄(荸荠),木耳略煮一会儿,再放入火腿,细盐,味精烧开,撇去浮沫,加入猪油,起锅盛入装有鸭脯肉的汤碗内即成。
小贴士:
汤汁味美,鲜香酥嫩,开胃,助消化。木耳(干):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
食材大全《雪羹汤(2)》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了雪蛤的做法专题,希望您能喜欢!