“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你对菜谱有深入的研究吗？下面是小编为大家整理的“美味羹汤”，相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细：
绿竹笋100公克，黑木耳60公克，红萝卜50公克，金针菇30公克，青葱10公克，蒜头10公克，高汤1200㏄，太白粉适量，A.盐1/2匙，糖1大匙，鸡粉1小匙，B.乌醋1大匙，胡椒粉1小匙，香油2小匙
美味羹汤的做法步骤：
1.将绿竹笋、黑木耳、红萝卜洗净后，切成约5公分长的细丝状；金针菇洗净后，切成三等份约4公分长；青葱洗净切成葱末；蒜头切成蒜末状；太白粉加水调匀后备用。
2.取锅煮水至滚沸后，先加入作法1的绿竹笋丝煮约15分钟后，再加入黑木耳丝、红萝卜丝和金针菇煮约3分钟后捞起备用。
3.热油锅，加入少许油和葱末、蒜末爆香，加入高汤滚煮后，再放入作法2中的材料和调味料A拌煮约2分钟后，以太白粉水勾芡，食用前再加入调味料B搅拌均匀即可。
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鳗鱼羹汤
食材明细：
鳗鱼300公克，绿竹笋丝80公克，黑木耳丝50公克，红萝卜丝50公克，金针菇20公克，葱末10公克，蒜末10公克，高汤1200㏄，太白粉适量，香菜少许，A.盐1/2大匙，糖1大匙，鸡粉1小匙，B.乌醋1大匙，胡椒粉1小匙，香油1小匙，米酒1大匙，葱段少许，姜末少许，酱油1/2大匙，盐1小匙，太白粉2大匙
鳗鱼羹汤的做法步骤：
1.将处理过的新鲜鳗鱼洗净后，切成3公分长条状放在容器里，再将米酒、葱段、姜末、酱油和盐加入搅拌均匀，腌渍约10分钟。
2.将作法1的鳗鱼裹上薄薄一层的太白粉。
3.取锅煮水至滚沸后，先加入作法1的鳗鱼川烫约2分钟后捞起；将绿竹笋丝、黑木耳丝、红萝卜丝和金针菇煮放入锅中烫熟后捞起备用。
4.热油锅，加入少许油和葱末、蒜末爆香，再加入高汤、作法2中的绿竹笋丝、黑木耳丝、红萝卜丝和金针菇后，加入调味料A和作法2中的鳗鱼拌煮约2分钟后，再以太白粉水勾芡。
5.食用前加入调味料B搅拌均匀，和香菜作为装饰即可。
肉羹汤
食材明细：
竹笋4支，大白菜半个，半肥半瘦肉，扁鱼干，酱油，黑椒粒，乌醋，蒜末，胡椒粉，牛头牌沙茶酱，冰糖，生粉，油葱酥，红辣椒，香油，香菜(芫荽)，高汤
肉羹汤的做法步骤：
1.肉条先腌(腌料：蛋，酱油，胡椒，麻油，生粉)备锅水滚下肉条川烫捞起备用.
2.热锅下猪油，爆香蒜末，扁鱼干至微焦香味出来后，放入竹笋丝，白菜炒软到有点出水，再加一大匙沙茶酱，黑椒，酱油，拌炒下酒呛锅..倒入水三杯，并放入冰糖，红辣椒粒煮滚后改小火.煮到白菜烂，笋丝熟透柔软.
3.加入肉羹同煮，下乌醋，生粉水勾芡后柴鱼粉(鸡粉)，盐调味.最后洒上胡椒粉，放香菜，滴点香油即可.除可淋上热白饭，也可煮熟面条，米粉再淋上肉羹即成肉羹饭，肉羹面，肉羹米粉.
鱿鱼羹汤
食材明细：
鱿鱼羹90公克，泡发鱿鱼40公克，竹笋40公克，泡发香菇10公克，红萝卜10公克，油葱酥5公克，盐1/2小匙，鲣鱼粉1/2小匙，白胡椒粉1/4小匙，太白粉水1又1/2大匙，香油1小匙，大骨高汤400㏄
鱿鱼羹汤的做法步骤：
1.泡发香菇、竹笋及红萝卜切丝；泡发鱿鱼切条，备用。
2.将作法1的所有材料汆烫一下后沥干。
3.取汤锅，放入大骨高汤、鱿鱼羹及作法2所有材料，加入油葱酥、盐、鲣鱼粉及白胡椒粉拌匀。
4.带作法3的汤煮沸后转小火，用太白粉水勾芡，再洒上香油即可。
什锦羹汤
食材明细：
豆腐一方块 香菇50公克(2朵)红辣椒10公克 甜豆40公克 胡萝卜片20公克 笋片30公克 榨菜末10公克 芹菜末10公克。油1汤匙，姜片2片，高汤2碗 ，油膏1/2汤匙，盐1小匙 糖1小匙，淀粉水1汤匙，香油1小匙。
什锦羹汤的做法步骤：
1、材料切片。
2、豆腐先入油锅中炸过。
3、锅热入油爆香姜片及香菇，放入所有材料及调味料同烧勾芡起锅盛于汤碗中或沙锅中，淋上香油洒上芹菜末即好。
蛎羹汤
食材明细：
豆腐块适量，胡萝卜块适量，土豆块适量，牡蛎适量，生粉一大勺，葱末若干，油一茶匙
蛎羹汤的做法步骤：
第1步准备原料：豆腐块、胡萝卜块、土豆块、葱末、牡蛎一茶匙热锅油，炒胡萝卜、土豆、葱，翻炒5分钟
第2步另烧小半锅水，加豆腐块煮到滚，倒入刚刚炒好的胡萝卜跟土豆中火煮15分钟加海蛎子，一大勺生粉加水稀释倒入锅中，再煮到沸就可以咯
第3步关火前加盐调味，气血虚亏的人喝这个汤最好了，羹烫浓郁味道鲜美
酸辣虾羹汤
菜系及功能:家常菜谱
酸辣虾羹汤
原料:鲜河虾150克，黄牛腿肉150克，水发海带、酥肉丁、水发响皮、水发干笋各100克，料酒10克，姜末10克，葱花10克，醋20克，豆瓣10克，胡椒1克，精盐3克，味精1克，酱油10克，辣椒油15克，猪油50克，水淀粉12．5克。
酸辣虾羹汤的做法
1)锅内加清水750克，放入鲜虾烧沸，煮约5分钟，捞去鲜虾不要，制成虾汤，盛人碗内待用。牛腿肉切成小薄片，水发干笋切小薄片，响皮切成丁，海带切丝。
2)锅内下油烧热，放人牛肉炒散，加入豆瓣(剁碎)炒出香味，起锅。锅内另加虾汤、笋片、海带丝、姜末、响皮丁、料酒、盐、胡椒、牛肉(连汁)、酱油烧沸，去掉浮沫，用水淀粉勾薄芡，加入味精、醋，盛人汤碗内，淋上辣椒油，撒下葱花、酥肉丁即成。
特点:原料多样，汤鲜味美，酸辣味突出。
网站小提示
虾和白酒能一起吃:具有补肾壮阳、开胃化痰的功效，适用于男子肾虚、早泄、阳痿，妇女肾虚血少，性欲冷淡等症。把虾与少量白酒同煮，可将其所含的有益成分充分地溶于酒中，保留住虾的营养成分。
虾和枸杞能一起吃:有补肾壮阳之效，而且对阳痿、遗精、早泄、尿频等症也有一定疗效。
香菇肉羹汤
食材明细：
泡发香菇10公克，竹笋30公克，金针菇30公克，红萝卜10公克，赤肉羹80公克，盐1/2小匙，鲣鱼粉1/2小匙，白胡椒粉1/4小匙，太白粉水1又1/2大匙，香油1小匙，大骨高汤400㏄
香菇肉羹汤的做法步骤：
1.泡发香菇、竹笋及红萝卜切丝；金针菇去蒂头剥散，备用。
2.将作法1的材料汆烫后沥干。
3.取汤锅，放入大骨高汤、赤肉羹及作法2所有材料，加入盐、鲣鱼粉及白胡椒粉拌匀。
4.待作法3煮沸后转小火，用太白粉水勾芡，再洒上香油即可。
菜头肉羹汤
食材明细：
肉羹100公克，白萝卜60公克，红萝卜10公克，油葱酥5公克，盐1/2小匙，鲣鱼粉1/2小匙，白胡椒粉1/4小匙，太白粉水2大匙，香油1小匙，大骨高汤500㏄
菜头肉羹汤的做法步骤：
1.白萝卜切丁；红萝卜切丝，备用。
2.取汤锅，放入大骨高汤及作法1的白萝卜丁，煮沸后转微火煮约10分钟至白萝卜软。
3.转大火再加入肉羹、作法1的红萝卜丝、油葱酥、盐、鲣鱼粉及白胡椒粉拌匀。
4.待作法3煮沸后转小火，用太白粉水勾芡，再洒上香油即可。
虾仁玉米羹汤大米粥
食材明细：
对虾十只，盐适量0.5克，大米70克，家乐鸡茸玉米羹汤料1包，清水750克，葱姜适量，白胡椒粉0.5克
虾仁玉米羹汤大米粥的做法步骤：
第1步准确好食材。虾去掉头，剥去外壳，虾尾留一些不要剥掉，我觉得留一些壳好看些，您也可以把尾巴上的壳去掉。
第2步在虾仁背上开一刀，取出虾线，冲洗干净，用厨房纸巾吸干水份，然后用白胡椒粉，盐，放冰箱冷藏腌制一会儿。家乐鸡茸玉米羹汤料拆开，倒在砂锅里。
第3步加入三小碗清水，大约750克左右，搅匀。将砂锅放燃气上煮开，煮的过程中不时搅动，以免糊底，煮开后加入洗干净的大米，再次煮开后转文火煮二十分左右。
第4步粥煮得差不多时，放入虾仁，大火煮三分钟左右，虾仁别煮时间太久，会失去滑嫩的口感。虾仁煮到紧紧蜷起就可以了。
第5步一锅粥，不够我俩人吃的，味道真的不错，而且做法简单，用家乐汤料一招搞定，省去不会调味的烦恼。营养开胃！
小贴士：
小贴士;家乐调味料的背后有详细的说明，一份料兑750克水，煮好后味道是刚刚好。
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