食材明细:
新鲜黄鱼一条(约750克左右),青豆20克,胡萝卜20克,鲜笋20克,水淀粉10克,花生油,白糖,醋,酱油,料酒,葱各适量。
糖醋黄鱼的做法步骤:
1、将黄鱼去鳞,开膛除去内脏,挖去鳃,用清水洗干净,在鱼身两面划上一字花纹,抹上酱油、料酒,腌30分钟。腌黄鱼的时间要掌握好,咸味要适中。
2、将胡萝卜、鲜笋洗净,均切成小丁,与青豆一起放入沸水锅中烫一下,捞出,控净水。
3、将葱择洗干净,拍散,切成末。
4、锅置火上,烧热后倒入花生油,待油烧至八成热时,将腌好的黄鱼沥干,放入油锅中,炸至金黄色时捞出,控净油,放在盘内。
5、另取净锅置于火上,倒入花生油,烧热后放入葱末炝锅,然后倒入开水,加入白糖、醋、胡萝卜丁、笋丁、青豆,用水淀粉勾芡,待芡汁微沸时,离火,把汁浇在鱼身上即成。
枣蓉蛋糕,就是市面上卖的红枣蛋糕。蛋糕添加了枣蓉,有了枣子的香甜味,老远就会闻到~ 甜而不腻,老少皆宜,用了磅蛋糕模具制作,有点磅蛋糕的样子啦~
材料:
125克低筋面粉,3个鸡蛋,70克白糖,100克枣蓉,50克清水,2克泡打粉,1克小苏打,70克玉米油,
枣蓉蛋糕的做法步骤:
1,准备食材
2,烤箱上下火150度预热(图中显示的是烘烤时间,因为烤箱预热时间一般在10分钟左右,这个时间段刚好可以制作好蛋糕糊,所以提前预热下烤箱)
3,首先把枣蓉放入清水中
4,搅拌均匀
5,鸡蛋和糖放入无水无油的打蛋盆中,先慢速后快速打发
6,打发至鸡蛋液膨胀到原来的1.5倍,鸡蛋液微微发白,时间大约为3~4分钟(这里讲一下,鸡蛋是常温鸡蛋,如果是冬天请隔温水打发,鸡蛋液的温度最好是35~40度左右,最高不要超过40度)
7,再用手持电动打蛋器慢速打一分钟左右,使鸡蛋液细腻
8,筛入低筋面粉,泡打粉,小苏打
9,用刮刀翻拌均匀
10,加入玉米油
11,用手持电动打蛋器中速搅拌均匀
12,模具提前铺油纸
13,将蛋糕糊倒入模具中,震几下震出气泡,表面撒适量白芝麻装饰
14,放入预热好的烤箱,大约需要烤45~55分钟左右(时间到后,用竹签扎一下内部,如果竹签干净就是熟了。如果竹签有蛋糕渣带出,就需要再烤一会。中途上色过深请加盖锡纸)
15,出炉,震一下,趁热脱模~
16,切开图~
17,趁热尝尝吧~
18,开吃
19,切开图~
本品适合8-9个月宝宝辅食
蘑菇鱼蓉羹
材料:鲈鱼一条(300克),小白菜2颗,胡萝卜50克,口蘑5颗
调味料:盐1/2小匙(2.5克),白胡椒粉1/16小匙,芝麻香油1小匙(5ml),
水淀粉:玉米淀粉2大匙(24克)+清水50ml
蘑菇鱼蓉羹的做法
1、将鲈鱼用利刀去骨,去皮,取出鱼肉,用斩刀将鱼肉斩成蓉。
2、蘑菇、青菜、胡萝卜分别切碎,生姜切成片。
3、炒锅烧热少许油,放入蘑菇丁,胡萝卜丁,姜片炒出香味。注入冷水500ml,大火煮开后,加入鱼蓉、青菜碎,调入盐,白胡椒粉,芝麻香油调味。
4、玉米淀粉+清水在碗内调匀成水淀粉,淋入锅内,煮至汤变浓稠即可。
特别提示
1、取鱼肉的鱼可以用黄花鱼,鲈鱼,鲅鱼等少剌的鱼,取肉时只取背部的鱼肉,并且用夹子将主剌骨夹出来,剁好的鱼肉用手捏一下以防有鱼剌残留。剩下的鱼骨可以用来滚鱼汤,不要浪费了。
2、水淀粉在加入汤中时,要一点点的慢慢加,直到汤变到自己满意的浓稠度即可。
3、煮鱼汤一定要记得加姜片,这样才可以有效的去除鱼腥味。
双孢蘑菇的营养价值
每100克鲜双孢蘑菇含蛋白质37克,脂肪05克,糖类30克,灰分08毫克,钙137毫克,磷508毫克,铁36毫克,维生素C3毫克,维生素B01毫克,维生素B,035毫克,烟酸149毫克。其蛋白质含有18种氨基酸,其中人体必需的8种氨基酸齐全。双孢蘑菇蛋白质可消化率达70%~90%...[更多]
小提示
香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
春笋焖黄鱼
材料:小黄鱼肉250克,春笋150克,胡萝卜50克,姜末适量,薄荷叶少许。
调料:高汤、香油、料酒、胡椒粉、水淀粉各适量,盐少许。
春笋焖黄鱼的做法
1、小黄鱼肉洗净,切成1厘米见方的小丁;春笋去壳,洗净,切丁;胡萝卜去皮,洗净,切丁。
2、锅内加高汤、姜末、鱼丁、笋丁、胡萝卜丁、料酒、盐和胡椒粉煮沸,撇去浮沫,用水淀粉勾芡。
3、待芡汁略有黏性时,加入少许香油,装盘后用薄荷叶装饰即可。
功效:开胃益气,滋阴利水
黄鱼的营养价值及价值
可蒸、炖、煎、烧、炸、熘、焖、汆汤等,还可腌制、干制;淡干品、成干品均称鲞。黄鱼鳔可干制成鱼肚,或制成营养价值很高的鱼膘胶珠;黄鱼肝可制成鱼肝油;黄鱼鳞可制鱼鳞胶、珍珠素、咖啡因;黄鱼精巢可制鱼精蛋白。每餐用量100克左右...[更多]
小提示
黄鱼和荠菜能一起吃:荠菜有利肝明目、利尿止血作用。黄鱼与荠菜同食,可治疗孕妇缺铁性贫血。
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
苋菜黄鱼汤
原料:黄花鱼1条,苋菜60克,葱粒、姜末少许,胡椒粉、酒及盐各适量。
苋菜黄鱼汤的做法1.将黄花鱼去鳞,宰洗干净,隔水蒸熟后,去骨取肉。苋菜洗干净,略切。
2.烧热锅,下油爆香姜末,下黄花鱼略爆,加入苋菜炒数下,注入适量清水,待滚后,加入葱粒及调味料,用适量生粉水埋薄芡,即可趁热饮食。
特别提示:热量212卡。
黄鱼的营养价值及价值
可蒸、炖、煎、烧、炸、熘、焖、汆汤等,还可腌制、干制;淡干品、成干品均称鲞。黄鱼鳔可干制成鱼肚,或制成营养价值很高的鱼膘胶珠;黄鱼肝可制成鱼肝油;黄鱼鳞可制鱼鳞胶、珍珠素、咖啡因;黄鱼精巢可制鱼精蛋白。每餐用量100克左右...[更多]
小提示
黄鱼和荠菜能一起吃:荠菜有利肝明目、利尿止血作用。黄鱼与荠菜同食,可治疗孕妇缺铁性贫血。
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
黄鱼本来鱼肉就特别细嫩,鲜美,放点枸杞一起蒸使黄鱼更美味!更有食欲!
材料:
4000400克黄鱼,适量枸杞,两根葱,数片姜,
清甜枸杞黄鱼的做法步骤:
1,黄鱼刮去鱼鳞去掉鱼肠鱼鳃洗净,在表面划切数刀,黄鱼里外都撒上一小勺盐,用手摩擦几下,腌制半小时
2,姜切片
3,葱切葱花和葱段
4,枸杞洗净
5,黄鱼放入盘子,放入少许白胡椒粉
6,放入少许糖
7,鱼上下面和鱼肚都放葱姜,淋入一勺料酒和一勺蒸鱼豉油
8,放上枸杞
9,蒸锅水开放入黄鱼蒸八分钟焖三分钟
10,出锅
11,清甜枸杞让黄鱼更美味!
黄鱼经过腌制蒸熟,一半蒜粒放黄鱼表面,一半放热锅凉油里面煎黄出香味,将油和蒜淋在鱼表面的蒜粒上,两种蒜味的黄鱼又鲜又香。
材料:
300克黄鱼,一段大葱,数片姜,少许小葱,两瓣蒜瓣,
金银蒜黄鱼的做法步骤:
1,黄鱼去掉鱼鳞,鱼肠,鱼鳃清洗干净,在表面划切数刀,将一小勺盐均匀涂抹黄鱼表面和鱼肚里放入冰箱冷藏腌制十五分钟
2,大葱切丝
3,姜切片
4,蒜瓣剥去皮切粒
5,小葱切葱花
6,淋一勺料酒
7,黄鱼下面,鱼肚,表面都放葱姜。蒸锅水开,放入黄鱼蒸八分钟焖三分钟
8,将黄鱼里面多余的水倒掉,夹去葱姜,放一半蒜粒
9,剩下的一半蒜粒放入热锅凉油里面煎出香味,变成浅黄,一起淋在黄鱼表面蒜粒上
10,淋上适量生抽
11,撒上葱花
12,两种蒜香味黄鱼又鲜又香
专门为考生量身制作的养精蓄如安神餐----蛋蓉鲜鱼羹
再过3天2012年的高考就要来临了,紧随其后的就是中考,这一阶段无论是孩子还是家长都承受着巨大的压力,我就是其中之一,俺家小子就是今年的中考考生,这最后的冲刺阶段把孩子和家长都折磨的够呛,睡眠严重不足,导致孩子胃口不好,情绪也不稳定,脸上还起了不少痘痘,真让人心疼。
面对紧张的复习和考试压力,很多考生都神经衰弱,平时可以用一些饮食来进行调节,适当多吃点海产品,对减轻压力有一定的帮助。海产品富含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、尼克酸等多种营养素,能促进大脑的生长发育,防治神经衰弱。考生切忌吃太油腻的食品,所以烹饪方式最好少用油炸,尽量选用清蒸、汤羹、清炒、炖煮为佳。
今天的这道蛋蓉鲜鱼羹特别适合考生食用,营养丰富,清淡适口,汤汁鲜美,鱼肉顺滑,强烈推荐哈!
蛋蓉鲜鱼羹原料:新鲜鱼肉200克(最好是活鱼,我用草鱼)、鸡蛋1个、鸡汤1大碗。
调料:熟猪油1大勺(植物油也可)、香油1/2茶勺、水淀粉1大勺、盐少许、鸡精1/3茶勺、料酒少许、葱段姜片各适量。
蛋蓉鲜鱼羹的做法1.鱼收拾干净,去头尾,沿着鱼骨剔下鱼肉。
2.片去大鱼刺。
3.将鱼肉鱼皮朝下放在案板上,再沿着鱼皮将鱼净肉剔下。
4.鱼皮不要。
5.然后将净鱼肉切成0.4厘米见方的小丁。
6.炒锅倒油烧热,下葱段、姜片煸出香味,烹入料酒。
7.加鸡汤。
8.用漏勺将葱段、姜片捞出不要。
9.将鱼肉丁倒入锅中,加少许盐烧开煮约1分钟。
10.用水淀粉勾芡。
11.并将鸡蛋打匀,慢慢淋入锅中,用勺子搅拌,使蛋液均匀的与汤汁混合。
12.再放入鸡精、香油调味,即可盛出。
军曹鱼的营养价值
军曹鱼鲜品可食部分每100克含水分72克,蛋白质185克,脂肪34克,糖类48克,维生素A1微克,维生素B1006毫克,维生素B2011毫克,烟酸36毫克,维生素E049毫克,钾215毫克,钠816毫克,钙55毫克,镁30毫克,铁18毫克,锰005毫克,锌085毫克,铜011毫克...[更多]
小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
虾蓉扇贝
博客写了几个月了,发的菜不少,但基本上都是大盆吃鱼大块吃肉,我的一个朋友说:“别人写美食博客的菜都是中看不中吃,你正好相反,你的是中吃不中看。”想想也是,你做得
食材配方
主料:
鲜虾
500g扇贝肉
200g辅料:盐
适量葱
适量姜
适量蒜
适量蛋清
适量生粉
适量蒸鱼豉油
适量青椒丝
适量红椒丝
适量
做法 共6个步骤
1.鲜虾洗净去头去壳抽去虾肠
2.搅打成蓉,加入少量盐,葱姜蒜末,蛋清,生粉,拌成虾泥
3.扇贝洗净去掉上壳
4.挖出贝肉,去掉红色部分,留下白肉
5.将虾蓉酿入贝壳,再将贝肉放在虾蓉上,表面撒上蒜蓉,大葱丝,蒸锅上汽后至锅中,大火蒸5分钟左右
6.最后取出剔掉蒜蓉和大葱丝,倒入一点点蒸鱼豉油,再在上面放上事先用盐水泡过的细青红椒丝
虾蓉豆腐
这道虾蓉豆腐 是你能够想像到的最极致的嫩滑 如果想要体验它的鲜美 就动手来做吧
食材配方
主料:
虾仁
100g豆腐
200g辅料:黄瓜
50g蒜
适量盐
适量
做法 共9个步骤
1.豆腐,黄瓜,虾仁备用
2.豆腐用勺子铲碎
3.黄瓜切成小丁
4.虾仁剁碎成虾蓉
5.蒜切成蒜末
6.锅内放少量油,放入蒜末炒香,然后放虾蓉炒至变色
7.加入黄瓜粒炒香
8.加入豆腐
9.调入盐,翻炒均匀即可出锅
食材明细:
豆腐(北)350克,鳜鱼50克,大葱5克,盐5克,酱油1克,淀粉(玉米)10克,胡椒粉2克,植物油5克
鱼蓉蒸豆腐的做法步骤:
1. 鱼肉剁烂,加入精盐1克拌打至有胶,放干淀粉5克,清水5克调成糊状;
3. 葱洗净切成粒状;
4. 边拌鱼胶边加粉糊,再放入葱粒、豆腐、精盐、干淀粉拌匀;
5. 生抽(酱油)、胡椒粉、植物油调成味汁;
6. 烧沸蒸锅,放入鱼蓉豆腐用中火蒸约15分钟取出,淋上味汁便成。
鱼蓉豆腐煲
材料:荷兰豆80克,粉丝20克,豆腐1块,鲮鱼肉240克,腊肠1条,葱粒、姜片、淀粉、盐、胡椒粉、香油、植物油各适量。
鱼蓉豆腐煲的做法
1、荷兰豆撕去老筋,洗净;豆腐洗净,沥干水分,切块;腊肠抹净,部分切片;粉丝浸软。
2、鲮鱼肉拌入淀粉、盐、胡椒粉腌渍,掺入腊肠碎、葱粒,沿一个方向搅拌。
3、荷兰豆炒熟;在豆腐上挖小孔,裹上淀粉,酿入用淀粉、盐、胡椒粉拌好的鱼蓉,上放腊肠片。
4、油锅烧热,爆香葱粒、姜片,注入适量沸水,下入酿有鱼蓉的豆腐;待滚熟,下其余材料煲至入味即可。
臭豆腐
湖南的臭豆腐灰灰的,一寸见方,一下油锅,那勾入的臭味就一丝丝弥漫开来。待颜色变黑,表面膨起后就可以捞上来,浇上蒜汁、酱醋,搭配腌萝卜条和辣椒食用,妙不可言。南京的臭豆腐比湖南的体积略小,下锅后“吱吱”...[更多]
小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
相信《黄鱼蓉粥》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解健康食疗的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了清蒸小黄鱼专题,希望您能喜欢!