不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，食材的好坏决定了美食的成败。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材精通吗？也许以下内容“牛肉蓉粥”合你胃口！希望能帮助到你的学习和工作！
食材明细：
粳米150克，牛里脊肉200克，糯米粉50克，陈皮3克，圆白菜15克，香菜5克，大葱3克，盐2克，白砂糖5克，酱油15克，淀粉(蚕豆)10克，色拉油3克
牛肉蓉粥的做法步骤：
1. 粳米洗净，浸泡半小时后捞起沥干，加入沸水锅内和陈皮同煮。
2. 牛肉洗净切碎，剁烂成蓉，并用淀粉、盐、白糖、色拉油、酱油拌匀。
3. 干米粉用烧沸的油炸香，捞起备用，粥煮25分钟后，净牛肉蓉下锅，待再煮沸时加入香菜、葱末、大头菜粒和炸香的米粉，即可盛起食用。
小贴士：
粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。
97msw.coM精选阅读
牛肉杂菜卷+薯蓉
食材明细：
主料：：牛肉120g，红萝卜100g，面粉1茶匙，
辅料：：红椒80g，芦笋40g，土豆450g，黄油50g，牛油适量，清汤200mg，
配料：：红酒2茶匙，盐适量，糖适量，黑胡椒碎适量，洋葱碎100g，番茄酱2茶匙，
牛肉杂菜卷+薯蓉的做法步骤：
1.牛肉卷的做法：首先把牛肉加入红酒1茶匙，盐、糖、黑胡椒碎适量腌40分钟。
2.将牛肉卷所需材料芦笋洗净切段、红萝卜洗净切条、红椒洗净切条。
3.将切好的杂菜一起炒一下。
4.再用腌好的牛肉片捲在杂菜外面（留一些杂菜条）。
5.热锅下油用大火煎牛肉卷。
6.煎至表面呈金黄色出锅。
7.薯蓉的做法：将土豆洗净连皮蒸40分钟，稍凉后，去皮放入食品袋加入有盐牛油50g，按压搅匀。
8.黑椒汁的做法：热锅下牛油。
9.下洋葱碎，黑胡椒碎。
10.加茄汁炒香，再加一勺面粉。
11.加清汤、红酒至浓稠，加盐、糖即成为黑椒汁。
12.码放：按序把薯蓉、杂菜条（留下来的）和牛肉卷摆好，淋上黑椒汁，再放黄椒碎作装饰。
小贴士：
制做薯蓉，还可以加忌廉、香料等。
冬日暖粥 --- 银耳瑶柱鸡蓉粥
食材明细：
主料：：银耳适量，瑶柱适量，鸡肉适量，枸杞适量，东北米适量，
冬日暖粥 --- 银耳瑶柱鸡蓉粥的做法步骤：
1.银耳，水发好备用
2.瑶柱洗净，用水浸软
3.东北米洗净后，用少许盐浸半小时
4.枸杞洗净，备用
5.鸡肉
6.银耳切碎
7.鸡肉剁成肉蓉后，放入生粉、生抽、油、盐、糖、胡椒粉拌匀
8.砂锅里的清水烧热后，放入银耳碎，再将瑶柱捏碎放入
9.半小时后，放入大米
10.待米煮熟后，放入鸡肉蓉，立即搅匀，打散
11.然后放入枸杞
12.锅开后熄火，一碗粥捧在手里暖在心里
蓉蓉西兰花
食材明细：
主料：：西兰花适量，鸡胸肉适量，
辅料：：葱适量，蒜适量，脆皮肠适量，枸杞适量，食用油适量，淀粉适量，
配料：：盐适量，蚝油适量，
蓉蓉西兰花的做法步骤：
1.西兰花掰小朵，鸡肉，葱蒜脆皮肠都切碎，枸杞用热水泡好。
2.西兰花煮熟，过凉水，备用。
3.锅里热油，炒香葱蒜末。
4.加入鸡胸肉，炒匀。
5.再加入脆皮肠炒匀。
6.加入一些盐，适量。
7.放入西兰花，并且加一些水，煮两分钟。
8.加一些蚝油。
9.把泡好的枸杞放入。
10.勾芡大火烧开即可。
西红柿牛肉粥
食材明细：
主料：：牛肉块，大米饭适量，
辅料：：西红柿颗，青菜叶适量，红薯粉适量，香油一滴，盐少量，
西红柿牛肉粥的做法步骤：
1.牛肉手工切成泥，加入红薯粉，香油一滴，抓均，先放入冰箱保鲜。
2.青菜叶切好成碎片。
3.西红柿用刀划十字在锅内煮好，去皮，去籽心，里面太酸可以根据个人爱好去除哈。
4.切小丁，备用。
5.锅内加入适量水，倒入切好的青菜味，开中火开始煮。
6.依次加入西红柿，牛肉末，牛肉不要放太早容易老。
7.在加入煮好的米饭，适量。
8.加入少量食用盐，保持中火，慢慢煮着，在改小火，时不时不停的搅拌，稠度差不多了，关火。
9.好了，看着还不错，虽然没有好的拍照技术，加上好的餐具，但是呢味道不错哦?
10.牛肉超级嫩嫩的哈。
花生牛肉粥
食材明细：
主料：：大米多半杯，花生一把，牛肉200克，青菜几个，萝卜半个，
辅料：：盐5克，糖3克，生抽5克，料酒5克，淀粉一勺，
花生牛肉粥的做法步骤：
1.1、材料图。花生大米头天晚上泡上。
2.2、萝卜切丁，加盐抓均匀腌上。
3.3、起锅煮粥，水开后下米，再次煮开后小火煮着。
4.4、牛肉先切后斩成碎，加生抽盐胡椒粉料酒蚝油抓均匀后加一勺淀粉，
5.5、拌均匀后淋上油。
6.6、青菜切碎。
7.7、粥将好时，用勺子顺着一个方向搅动，火可以开大些，这样有助于粥粘稠 。将腌好的肉下锅，大火煮一滚。
8.8、萝卜洗净淋水，加入粥中。根据情况，进行二次调味。
9.9、煮开就好了。
小贴士：
萝卜最后加，这样口感才好些，加的太早，煮烂了就不好吃了。
皮蛋牛肉粥
原料：
大米、皮蛋、牛肉、香葱、盐、白糖、淀粉、胡椒粉
1、大米加入足量的清水，可以事先浸泡缩短熬煮时间或者直接熬煮。
2、牛肉切小丁，加入生抽、胡椒粉、白糖、淀粉、香油，腌渍。
3、皮蛋切小丁。
4、小葱切小丁。
1、大米中加入足量的清水，可以事先浸泡缩短熬煮时间，也可以直接熬煮。
2、米粥熬制粘稠，米粒无整粒状态。
3、米粥熬到位，放入皮蛋，熬15分钟左右。
4、放入腌渍好的牛肉丁，搅拌均匀，烧一开。
5、锅开关火，倒入盐、白胡椒粉、香油。
6、撒上香葱粒，搅拌均匀。
小贴士：
1、大米提前浸泡，可以缩短熬煮时间。
2、大米要加入足量的清水，熬制米粒开花，汤汁粘稠，无完整米粒状态。
3、皮蛋比牛肉先放入，先煮10-15分钟，让皮蛋的滋味先熬煮进去。
5、牛肉切小丁，放入开一开直接关火，肉质鲜嫩。
6、可以倒入白胡椒粉和香油调味，更有味！
牛肉粥(2)
食材明细：
主料：：大米150克，牛肉100克，
辅料：：清水1500毫升，葱花少许，姜丝少许，料酒5毫升，盐2克，酱油5毫升，小苏打少许，淀粉少许，白糖2克，
牛肉粥的做法步骤：
1.牛肉洗净切薄片，
2.牛肉里放入一小捏小苏打、酱油、糖、盐、料酒、干淀粉拌匀，待用
3.大米淘洗干净，放入陶锅中，放入1500毫升的清水
4.盖好锅盖，接通电源，选择菜单中的砂锅粥功能，时间默认2个小时30分钟，可按“+/-”调整时间，按开始，开始工作
5.中间我开盖看看，一直都是这种状态，似开非开的状态
6.离结束还有20分钟的时候，放入拌匀的牛肉，搅匀
7.结束后，又选择快速汤功能，将牛肉煮滚，放入葱花姜丝，少许的盐调味
8.粥的状态就是这样，非常浓稠，米已经完全开花，米水完全融合在一起；效果很棒
小贴士：
成品粥的状态就是我一直想做出的效果，
牛肉白菜粥
食材明细：
主料：：牛肉适量，白菜适量，
辅料：：香油适量，鸡精适量，盐适量，
牛肉白菜粥的做法步骤：
1.牛肉用水焯会，
2.大米和牛肉一起下锅
3.开锅5分钟放白菜
小贴士：
白菜下锅一分钟就好
健美牛肉粥
食材明细：
白米，1杯牛里脊，150克淀粉，1小匙芹菜末，2大匙牛骨高汤，10杯盐，黑胡椒，各适量。
健美牛肉粥的做法步骤：
1.白米洗净沥干。
2.牛骨高汤加热煮沸，放入白米续煮至滚时稍微搅拌，改中小火熬煮30分钟，加盐调味。
3.牛里脊洗净切细丝，加4大匙水拌抓，加入淀粉拌匀，放入碗内。
4.将滚烫的粥倒入碗内与牛肉丝拌匀，撒上黑胡椒、芹菜末即可食用。
感谢您阅读“97美食网”的《牛肉蓉粥》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了牛肉炖汤专题，希望您能喜欢！
