蒜蓉烤茄子

发布时间 : 2019-10-08

“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，想必你在餐厅见过类似的菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你是不是有在寻找这些菜谱呢？小编现在推荐你阅读一下蒜蓉烤茄子，欢迎阅读，希望对你有帮助。

食材明细：

茄子，肉末，蒜泥，姜蓉，盐，糖，鸡精，生抽，油。

蒜蓉烤茄子的做法步骤：

1、把茄子洗干净，用切在中间划一刀，不要划穿，然后放进微波炉里转两分钟这样（为了缩短烤的时间），压压，有点变软了；

2、接着，用烤箱烤10分钟左右（我没有烤箱，用了微波炉代替，微波炉也有烧烤功能嘛！时间也根据茄子的大小做了适当调整）；

3、取出烤盘，将茄子扒开，将肉末+蒜泥+姜蓉+盐+糖+鸡精+生抽+油+少许水拌均匀抹进茄子里，再入微波炉烤10分钟，烤到茄肉软软烂烂时取出来，撒点葱花、滴几滴香油，烤了2条，一条加剁椒，一条不加；

4、将茄子扒开，将肉末、蒜泥、姜蓉、盐、糖、鸡精、生抽、油、少许水拌均匀抹进茄子里即成。

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微波蒜蓉烤茄子

食材明细：

茄子一个，蒜适量，蒸鱼豉油适量，青椒适量

微波蒜蓉烤茄子的做法步骤：

第1步茄子切成四等份将蒜拍成蒜蓉,青椒切碎,倒入食用油和蒸鱼豉油搅拌均匀

第2步将配料均匀的铺在茄子上放入微波炉里烤八分钟取出即可(可先烤四分钟取出看下茄子烤的程度来增加时间)

蒜蓉茄子

食材明细：

长茄子适量，蒜蓉适量，酱油适量，醋适量，糖适量，水淀粉适量

蒜蓉茄子的做法步骤：

第1步茄子洗净切滚刀，放入容器中撒入盐腌制一下，去水分。同时调制料汁，把糖、酱油、醋按比例调成汁备用。把茄子攥掉水分盛出备用。

第2步起油锅，放入茄子炸至金黄，捞出。倒出油，留底油，放入葱姜爆香。

第3步倒入之前调好的料汁炒熟，放入茄子翻炒。之前放过盐这个步骤就不再放盐了，出锅前放入蒜蓉，倒入水淀粉开大火快速翻炒，炒出蒜蓉味后关火即可食用。

小贴士：

茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。每100克含有蛋白质2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物3.1克，钙22毫克，磷31毫克，铁0.4毫克，胡萝卜素0.04毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.04毫克，尼克酸0.5毫克，抗坏血酸3毫克。此外，抗衰老茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

蒜蓉蒸茄子

食材明细：

茄子2条，大蒜50g，生抽20ml，香油6ml，食用油少许，盐25g

蒜蓉蒸茄子的做法步骤：

第1步把茄子洗干净切成段，放入电饭锅中，放入盐，食用油。按下煮饭键，焖煮20分钟。把煮软的茄子用铲子压成茄泥，盛在盘子里。用酱油、醋、鸡精、香油，调好一碗调料，浇在茄泥上。

第2步把蒜剥皮剁碎，均匀地洒在拌好的茄泥上。蒜蓉蒸茄子就做好了。软糯的茄泥配上酱汁蒜蓉，美味可口。

小贴士：

浇上酱汁后，放上一会再吃，这样可以让茄泥入味。

蒜蓉拌茄子

食材明细：

茄子四根，大蒜适量，尖椒适量，香油适量，酱油适量，盐适量

蒜蓉拌茄子的做法步骤：

第1步尖椒切成末。大蒜拍碎。拍碎的大蒜很容易去皮，拍碎的大蒜去皮，放到挤蒜器里压成蒜泥。取一小碗，把蒜泥，尖椒末，香油，酱油，盐搅和在一起。

第2步茄子上锅蒸，这个时间不是确定的，和你的茄子大小有关，你需要不时用筷子扎一下茄子，能轻松扎透就好了。茄子晾凉，撕成条。摆在盘中，唉，今天我的茄子蒸大劲了，里面都不白了，呜呜。

烤茄子

食材明细：

茄子2根，大蒜适量，胡椒粉适量，生抽适量，辣椒粉适量，老抽适量，蚝油适量，孜然粉适量，葱花适量，香菜适量，青椒适量，红椒适量

烤茄子的做法步骤：

第1步茄子中间切两半，打上花刀，方便入味。取小碗，放入植物油，用小刷子均匀的给茄子表面刷上油，入烤箱，200度，上下火，先烤十分钟左右，让茄子变软。

第2步另取一干净碗，讲青辣椒，红辣椒切碎。大蒜切碎，都放入碗中。加入盐，生抽，老抽，耗油，胡椒粉，辣酱粉，拌匀。锅里把油烧热后，分几次加入配料碗中，搅拌均匀。

第3步茄子变软后，拿出，用小勺均匀的把酱料涂抹在茄子上，再放入烤箱，烤十分钟左右，拿出。在茄子上撒上香菜段和葱段，放入烤箱再烤一分钟左右，就大功告成了。

小贴士：

需要注意点：1.每个人家的烤箱脾气不一样，我家的是格兰仕的，温度偏高一点，第一次烤制需要多关注下，看看茄子是否都变软，假如没有全软，需要增加烤制时间或者调高温度。2.现在这个季节，假如买到的茄子皮比较硬一点，也需要多延长一下烤制时间。3.图中可能看起来比较辣，但是青红椒都是肉椒，不辣，为的是多增加点维生素，假如吃辣的人，可以适当的增加辣椒粉。