食材明细:
苦瓜480克,豆豉5克,姜3克
去脂苦瓜汤的做法步骤:
1. 苦瓜洗净开边去瓤,每边切开二边再切片;
2. 苦瓜及姜与豆豉洗净,放入煲内,加适量水,先用明火煲开;
3. 再改慢火煲至苦瓜熟透,加入调味即可。
小贴士:
此汤具有健胃消滞、清热解毒、去脂减肥的作用。
食材明细:
主料::鲫鱼400,枸杞适量,银耳适量,
辅料::植物油适量,盐适量,姜适量,牛奶适量,
鲫鱼银耳汤的做法步骤:
1.食材:鲫鱼400 银耳3克 枸杞1克 植物油 盐 姜1克 牛奶 200克
2.把鲫鱼洗净收拾干净,银耳用热水泡泡洗净,枸杞泡泡洗净
3.撕成小朵,姜切片
4.热锅凉油加鲫鱼
5.煎到两面微黄捞起
6.放进煲里,加姜片水牛奶
7.银耳枸杞,
8.加盖一起大火烧开
9.转小火煲30分钟左右
10.加盐调味出锅
小贴士:
鲫鱼不能煎的太老
小火煲的鲫鱼鲜嫩,汤味道鲜美
食材明细:
赤小豆100克,鲫鱼250克,料酒30克,盐5克,大葱5克,姜2克
鲫鱼赤小豆汤的做法步骤:
1. 鲫鱼留鳞片去内脏,并撕下颌下硬皮后洗净,加入料酒渍片刻备用;
2. 分别净姜切片、葱切成段待用;
3. 赤小豆(红豆)洗净,放入煮锅中,加适量清水,用小火煮至六七成熟;
4. 将鲫鱼放入,加姜片、葱段同煮成汤;
5. 加少许盐调味即好。
小贴士:
赤小豆:鲤鱼与红豆同煮,两者均能利水消肿,在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强,正常人应避免同时食用二者,尽量隔几个小时再食,是否可以同食因人的体质不同而异。鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
食材明细:
鲫鱼500克,白萝卜200克,牛奶500克,料酒20克,味精6克,鸡油6克,大葱10克,大蒜(白皮)5克,姜5克,八角2克,盐5克
奶汤鲫鱼的做法步骤:
1. 将鱼宰杀,去鳞,净膛,洗净,两面剞成斜刀纹;
2. 将白萝卜刮去外皮,切成细丝;
3. 萝卜丝放开水锅中烫一下,用清水过凉;
4. 将鱼放入开水锅中,加入料酒稍氽;
5. 炒勺上火,放入鸡油烧热,投入大料、葱段、姜片、蒜片炒出香味;
6. 加入料酒、盐、味精、白汤烧开;
7. 捞出葱段、姜片、蒜片,放牛奶、味精,将鱼放入煨煮透;
8. 再把萝卜丝放入与鱼一起用微火煨煮至熟;
9. 淋入鸡油,即可出勺装盘。
小贴士:
本品需白汤适量,如果没有白汤可用清水代替。鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。
食材明细:
用料主料:鲫鱼辅料:豆腐、猪肉、香菜调料:盐、料酒、花椒水、鸡精、葱、姜、肉汤、食用油
鲫鱼豆腐汤的做法步骤:
1.将豆腐切成小块,猪肉切片,香菜、葱切段,姜拍松切块;
2.鱼去内脏洗净用热水烫一下,放入凉水中刮净黑皮洗净,豆腐焯水(要焯透)并控净水;
3.坐锅点火倒油,油热煸炒葱姜,加入料酒、肉汤、肉片、花椒水、盐,开锅后放水、鱼和豆腐,大火烧开改小火慢炖20分钟,见汤浓乳白色时取出葱姜块,放入鸡精调好口味,放入香菜盛在汤碗中即可。
小贴士:
特点
汤浓色白,鱼鲜豆腐嫩。
食材明细:
鲫鱼600克,青萝卜300克,盐10克,味精2克,黄酒15克,猪油(炼制)50克,小葱10克,醋15克,姜10克
奶汤碰网鲫鱼的做法步骤:
1. 先把青萝卜由中心穿上一根竹筷子,再由萝卜的四周交叉切片状,要切至萝卜中心的筷子;
2. 然后将萝卜平放在案板上,用刀从萝卜的外皮片旋进去,即成网状;
3. 鲫鱼刮鳞去腮开膛取出内脏洗净,剞上交叉的花纹;
4. 把鱼放开水内片刻捞出洗一次;
5. 青萝卜网用开水烫后投凉;
6. 葱姜洗净,切成块;
7. 勺内放入少量熟猪油,用葱姜块炝锅添上奶汤1000毫升,放入鲫鱼、精盐、黄酒、米醋、味精,把萝卜网盖在鱼上面,盖严勺盖,用旺火炖15 分钟,倒在汤盆内即成。
小贴士:
1. 选用的活鲫鱼应是江鱼,如是池塘鱼应先在清水中养几天,以去土腥味。若用松花湖银鲫风味绝佳,常用于高档宴会;2. 奶汤应香浓,呈乳白色,必须旺火急烧,才能达到目的,所以添汤宜宽;3. 萝卜网应旋得细一点,既体现技术性,又体现艺术性。鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。青萝卜:服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜,以免药效相反,起不到补益作用。
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