食材明细:
主料::老黄瓜适量,
辅料::猪肉适量,香葱适量,姜适量,鸡蛋适量,
配料::猪油适量,盐适量,料酒适量,花椒适量,胡椒面适量,水淀粉适量,鸡精适量,味精适量,
老黄瓜肉丸汤的做法步骤:
1.把老黄瓜洗净去皮切成厚一点的片,姜和葱头切丝备用。
2.把香葱摘洗净切碎。
3.把洗净后的猪肉、姜、葱白一块剁成泥,加入一勺料酒、半勺盐、半勺胡椒面、一个全鸡蛋、小半勺味精、两勺水淀粉顺一个方向搅上劲。
4.热锅放入猪油,油热后放入花椒、姜丝、葱丝爆香。
5.然后放入老黄瓜翻炒数下,再加入一勺盐翻炒均匀。
6.等老黄瓜炒出香味后加入清水大火烧开,中火慢煮。
7.老黄瓜煮软开后关小火,把肉馅抓左手中,轻轻地合拢手指虚握掌,使肉馅从虎口处挤出,然后右手拿勺子一刮,一个圆形的丸子就出来了,就这样把一个个丸子放入汤中。
8.待丸子全都放完后开中火煮开,等肉丸漂浮起来再加入小半勺鸡精和味精。
9.最后倒入碗中,撒上葱花。
食材明细:
主料::猪肉馅300克,冬瓜一块,
辅料::淀粉两小勺,盐适量,香葱三根,鲜姜两片,清水适量,香菜一棵,
【北京】冬瓜肉丸汤的做法步骤:
1.香葱和姜丝加适量凉水入碗中
2.用手攥攥葱姜,使汁水渗透到水中,然后浸泡15分钟左右
3.冬瓜和肉馅准备好,我用的二八肥瘦的肉馅,也可以根据口味用瘦或者更肥的肉馅
4.冬瓜去皮去籽,切7、8毫米厚的片
5.入凉水锅中备用
6.肉馅中加两小勺淀粉、少许盐,用一点葱姜水将淀粉稀释
7.淀粉和盐与少量肉馅混合
8.将葱姜水分次倒入肉馅中,顺时针搅拌上劲儿,每次都要与肉馅充分混合后再倒入一些
9.肉馅滋润而且粘稠
10.水煮开,冬瓜呈半透明状时,转小火,用小勺舀适量的肉馅入锅中,如果对丸子形状很在意,就用手来挤丸子吧
11.待全部的丸子都入锅后,开大火,直到丸子全部浮到水面,撒适量盐,关火
12.撒香菜段
小贴士:
用葱姜水,可以使肉馅鲜嫩不腥,还吃不到葱姜末,对于挑剔的小朋友来说是个好方法;
要想丸子能同时成熟而且口感保持鲜嫩,就要把火关小,快速使肉丸子入锅中,待全部都入汤中,转大火,这样可以使丸子同时成熟;
出锅前根据口味撒盐、香菜,不会摄入太多的盐,而且香菜也嫩绿漂亮。
食材明细:
主料::牛肉300克,冬瓜150克,生抽2勺,料酒1勺,盐1勺,香油适量,
辅料::猪肉50克,葱5克,淀粉2勺,花椒粉半勺盐,鸡蛋1个,香菜1根,
【东北】冬瓜肉丸汤的做法步骤:
1.准备好食材
2.牛肉猪肉葱切碎
3.加入生抽、花椒粉、淀粉、鸡蛋、葱、料酒
4.朝一个方向搅打
5.做成丸子状
6.电饭煲内胆加水适量煮开,水开后下入丸子煮10分钟
7.倒入冬瓜片再煮5分钟
8.最后加香油、盐、鸡精,
9.出锅盛出,撒上香菜
食材明细:
主料::冬瓜500,肉馅250克,小葱2棵,香菜2棵,
辅料::香菜2棵,小葱2棵,姜5克,盐3克,香油3克,鸡精3克,
自制冬瓜肉丸汤的做法步骤:
1.把肉馅加点淀粉,按一个方向搅上劲儿,然后用大拇指跟食指的缝隙挤出圆圆的肉丸用汤勺舀出,一个一个像我这样做出圆圆的就可以。 也可以把肉丸做好不下锅,放冰箱里,想吃的时候再吃。
2.先下肉丸子,待锅开,丸子飘起时放入冬瓜,盖上锅盖焖一会儿
3.待锅开后放入少许鸡精调味,盐适量。撒入切好的香菜,小葱,滴入少许香油就完成了!
小贴士:
一定要等到冬瓜煮好再关火
食材明细:
冬瓜适量,肉馅适量,鸡蛋适量,葱适量,姜适量,香菜适量,料酒适量,盐适量,鸡精适量,香油适量
冬瓜肉丸汤的做法步骤:
第1步冬瓜去皮去籽,切成片,葱姜切末;肉馅放入大碗中,调入料酒,盐,香油、葱姜末搅拌均匀;
第2步放入一个鸡蛋的蛋清,沿着同一个方向快速搅拌,将肉馅打上劲儿;汤锅里放入清水,大火烧开后转小火,在手上涂一点水,用汤勺将肉馅舀入手掌心,左右手摔打几下,形成肉丸,一个一个下锅, 煮至肉丸浮起;
第3步撇去浮末,下冬瓜,煮至冬瓜酥软后,调入盐和鸡精,撒入香菜即可。
食材明细:
主料::肉馅1盒,
辅料::冬瓜1块,香菜1把,鸡蛋2个,盐1勺,生抽2勺,植物油1勺,生粉1勺,料酒1勺,香菇1把,
香菜冬瓜肉丸汤的做法步骤:
1.中国超市买的肉馅,有肥有瘦。牛肉馅也可以,但牛肉馅吸水,最好煮花椒水进入。
2.一把香菜,一刀。
3.两根小葱。
4.加调料。盐一勺,多一点少一点都可以,因为汤里的咸淡可以调节。多加一点生抽提味。加一点料酒去腥,也可以不加。加两个鸡蛋。一勺生粉。加一点植物油。。
5.搅拌均匀待用。
6.冬瓜切块。
7.汤锅烧水,加入冬瓜、香菇。做成肉丸下锅即可。
食材明细:
主料::鲫鱼300克,苦瓜100克,花生油100克,
辅料::猪肉丸250克,盐少许,生姜少许,
苦瓜猪肉丸鲫鱼汤的做法步骤:
1.鲫鱼和猪肉丸洗干净放盘子备用
2.苦瓜切成块备用
3.放油入锅烧热后放生姜,30秒后放鲫鱼,将鲫鱼煎至转金黄色
4.放1000g水入锅煮十分钟
5.将苦瓜和锅里面的鲫鱼汤倒入砂锅中在大火中煮十五分钟
6.放入肉丸大火煮五分钟
7.转小火再煮二十分钟
8.一道美味的苦瓜猪肉丸鲫鱼汤就完成了,喜欢香菜的朋友可以加点香菜末。
小贴士:
1.鱼煎好后需要用滚水煮,这样无论是味道还是菜色都会更好。
2.苦瓜在煲之前用少许油煎一下可以去掉苦瓜的特有涩味。
3.一定要留意大火转小火,这样才能煲出更有味道的鲫鱼汤。
食材明细:
主料::苦瓜1根,铰肉200克,枸杞适量(选用),
辅料::淀粉3茶匙,料酒2茶匙,鸡油1茶匙,盐1/2茶匙,胡椒粉1/2茶匙,味精1/4茶匙,鸡蛋1个,老姜少许,白糖少许,
苦瓜肉盅的做法步骤:
1.铰肉里放盐、味精、胡椒粉、姜粒、料酒,朝一个方向打上劲(期间,分三次加入六茶匙清水);
2.加入一个鸡清和淀粉;
3.朝一个方向拌均匀制成馅。
4.苦瓜洗净表面、切去两头尖,横切成圈状,用小刀挖去芯(怨苦的,可将瓜內避的芯白削净或将去芯的瓜圈在放有少许油、盐的沸水中淖两三分钟)。
5.瓜圈摆在大盘內,将肉馅分别夹入瓜圈內;
6.依次在瓜圈肉馅上插入干枸杞(取其色饰和回甜味道,不喜可不加或择其它修饰)。
7.水沸,持盘放入蒸锅內;
8.加盖、大火上汽,中火蒸十分钟左右;
9.取盖,倒出蒸馏水。
10.另锅,加适量清水烧沸,放入鸡油(其它油也可);
11.放少许盐、胡椒粉、鸡精、白糖(提鲜,可不放),用水淀粉勾芡;
12.将汁浇在肉盅上即可。
食材明细:
主料::肉馅100g,西红柿1个,丝瓜100g,
辅料::生抽5g,盐2g,胡椒粉1勺,淀粉20g,蛋清5g,姜末1勺,
番茄丝瓜肉丸汤的做法步骤:
1.肉挑选比较瘦的剁碎
2.加入料酒, 盐,生抽,胡椒粉,淀粉,蛋清顺时针方向搅匀
3.丝瓜,西红柿去皮切片
4.水烧开把肉馅用手挤压成小圆球下入锅里
5.小肉丸子煮开
6.放入丝瓜片煮开
7.放入西红柿
8.加一点生抽
9.放一点盐
10.起锅到点香油
11.成品酸酸的很开胃的
12.Q弹的小肉丸配上鲜蔬汤一点都不腻
食材明细:
主料::苦瓜1根,猪瘦肉适量,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,干辣椒适量,色拉油适量,
配料::生抽适量,料酒适量,鸡精适量,盐适量,白糖适量,水淀粉适量,
苦瓜肉片的做法步骤:
1.准备好所需材料,猪瘦肉切片,
2.葱姜蒜切末,辣椒掰碎;
3.肉片放少许料酒和盐抓匀后腌制20分钟;
4.苦瓜洗净,去籽,切片,清水浸泡5分钟,捞出沥水;
5.腌好的肉片加适量淀粉,油和水抓匀;
6.锅中倒油,中火加热,下肉片翻炒,待肉片变色,盛出;
7.下入葱、姜、蒜、辣椒爆香;
8.倒入苦瓜片翻炒,加适量白糖和生抽调味;
9.待苦瓜断生后下肉片继续翻炒,加适量盐和鸡精,翻炒均匀;
10.最后加入水淀粉勾芡;
11.待汤汁收浓出锅。
小贴士:
1.如果不喜欢吃太苦的苦瓜,可以选用嫩苦瓜,采用泡盐水,过水焯的办法;
2.苦瓜性凉,脾胃虚寒者及孕妇不宜食用;
3.苦味食品不宜过量,过量易引起恶心、 呕吐等;
4.苦瓜与青椒搭配可抗衰老,与洋葱搭配可提高机体的免疫力。
感谢您阅读“97美食网”的《鲫鱼苦瓜肉丸汤》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了鲫鱼豆腐汤专题,希望您能喜欢!