没有好的食材不可能有好的美食，食材健康与否决定了美食健康与否。只有结合食材，美食文化才有根，对于食材你知道的有哪些呢？下面由小编帮大家编辑的《甲鱼猪髓汤》，感谢您的参阅。
食材明细：
甲鱼500克，猪脊骨200克，姜5克，大葱10克，胡椒粉3克，味精1克，盐3克
甲鱼猪髓汤的做法步骤：
1. 将猪脊髓洗净后放入碗内；
2. 将甲鱼用开水烫死后，去甲、头、爪及内脏并洗净；
3. 甲鱼放入锅内，加入适量清水，用武火煮沸后，加入姜、葱、胡椒粉改用文火煮；
4. 至将熟时，加入猪脊髓同煮至熟，再加入味精调味即成。
小贴士：
1. 本品具有滋阴补肾、填精益髓之功效，适用于肾阴不足型骨质疏松症患者食用；2. 症见头昏目眩、多梦遗精、腰膝酸痛等。甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
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甲鱼猪脊髓汤
食材明细：
甲鱼750克，猪脊骨200克，骨碎补60克，肉苁蓉60克，姜5克，大葱10克，胡椒粉1克，味精2克，盐6克，料酒10克，花生油25克
甲鱼猪脊髓汤的做法步骤：
1. 将甲鱼宰杀，沥净水，去头及内脏，洗净；
2. 甲鱼放入沸水中烫3～5分钟，刮去裙边上黑膜，除去腥味；
3. 剁去爪和尾，去背板、腹壳，切成肉块，放入蒸盆中；
4. 将肉苁蓉、骨碎补装入纱布袋扎口，煎熬成药汁，去纱布袋；
5. 将料酒、鸡清汤、猪骨髓、生姜片、葱结、食盐、药汁、熟花生油、胡椒粉均匀放入蒸盆内，盖好盖；
6. 密封，上笼蒸一个小时以上至酥烂，取出；
7. 揭开盖，加味精调好口味。
小贴士：
本品具有滋阴补肾、填髓补髓之功效，适于肾阴虚症型骨质增生症(头晕、耳鸣、腰酸背痛、肢体麻木影响活动)的患者食用。甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。骨碎补：1. 骨碎补忌羊肉、羊血、芸苔菜。2. 不宜与风燥药同用。
猪脑枸髓汤
食材明细：
猪脑200克，枸杞子10克，猪脊骨15克，盐2克，味精1克，料酒5克，酱油5克
猪脑枸髓汤的做法步骤：
1. 将猪脑猪髓洗净，放碗中；
2. 纳入枸杞子、食盐、味精、料酒、酱油等，上笼蒸熟。
小贴士：
补肾健脑。枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
甲鱼枸杞汤
食材明细：
甲鱼500克，枸杞子20克，猪油(炼制)20克，料酒15克，姜10克，大葱15克，大蒜(白皮)5克，盐3克，酱油10克，味精2克
甲鱼枸杞汤的做法步骤：
1. 将甲鱼洗净切块；
2. 枸杞子捣细；
3. 甲鱼、枸杞子装入砂罐内；
4. 加入姜、蒜、葱末煨炖10分钟左右；
5. 去掉姜、葱、蒜，加入料酒、猪油、食盐、酱油、味精炖至甲鱼烂熟即成。
小贴士：
1. 滋阴补血；2. 适用于阴虚及精血不足所致的各种病症及贫血。甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
酸汤鲜味甲鱼
食材明细：
主料：：牛肉3斤，鸡腿肉2个，二刀肉5两，薄荷3两，毛豆米3两，小米辣3两，尖椒20克，干辣椒5两，黄瓜5两，番茄3个，泡姜5两，泡红椒3两，蒜块5两，花椒10克，香叶5克，八角5克，葱花10克，尖椒节15克，高汤1斤，
辅料：：盐适量，
酸汤鲜味甲鱼的做法步骤：
1.准备好肉食材，甲鱼 鸡肉砍块，半肥半瘦二刀肉切小块。
2.切好备用
3.备用
4.备用
5.高汤
6.猪油备用
7.冷油热锅下适当猪油
8.将二刀肉下锅出油炒香，下入大蒜花椒八角香叶炒至金黄色。
9.下入鸡块炒干水份，加入少许胡椒粉翻炒均匀放入甲鱼中火再炒两分钟。
10.下入甲鱼大火收油汁，下入干辣椒段，泡姜泡红椒至入味。
11.加入适量豆瓣，老抽，生抽调味，继续再炒。
12.加倒入高汤，烧开放入小米辣毛豆米，，放锅盖烧3分钟。
13.待肉酥软时再加入番茄，黄瓜，中火收汁。
14.这里已很入味了，味道不够就加少许盐。
15.薄荷摆米盘围边点缀，这样的薄荷更好吃，融合在一体。部队上喜欢用米盘了，哈哈 不讲究，给老兵加菜吃大气点。
16.起锅了撒上葱花和尖椒节即可，味道爽，我也给自己兄弟留了一小盆的，不然他们要馋口的。嘿嘿。
小贴士：
???希望大家喜欢。
如意鸡髓笋
食材明细：
主料：：鸡腿骨3个，鸡脯肉150克，玉指笋12根，
辅料：：香菜少许，鸡蛋两个，
配料：：盐5克，料酒5克，水淀粉15克，番茄酱15克，
如意鸡髓笋的做法步骤：
1.鸡骨用刀背敲开取出脊髓，锅内烧水加入盐，料酒烧开下入脊髓过水备用。
2.玉指笋切六厘米的段（大概小手指那么长），顺长从中间分开。锅烧清汤放入盐，料酒，味精，玉指笋段，用中火煮五分钟备用。
3.鸡脯肉制成肉容，放蛋清，味精，盐，料酒， 抓匀，然后取出煮过的玉指笋段，再刀切面抹上一层鸡肉蓉。在一端点缀鸡骨髓，另一端点缀一片香菜叶。码入盘内，上蒸锅蒸制五分钟。取出。
4.炒锅上火烧加少许清油，倒入番茄酱翻炒后，加入清汤烧开用湿淀粉勾芡，点香油，淋在鸡髓笋上面即可。
小贴士：
竹笋不仅脆嫩鲜美，而且对人体大有益处。古代人对此早有认识。《本草纲目》概括竹笋诸功能为：消渴，利水道，益气，化热，消痰，爽胃
黑牛髓饮
食材明细：
牛骨250克，生地黄250克，蜂蜜250克
黑牛髓饮的做法步骤：
1. 将黑牛髓、生地黄、白蜜和匀后置于碗中；
2. 上锅隔水蒸数分钟即可。
小贴士：
本品具有滋阴、补肾、壮骨之功效，适于骨质疏松症肾虚弱、骨伤败、瘦弱无力等患者饮用。生地黄：本品与萝卜葱白、韭白、薤白相克。蜂蜜：蜂蜜的营养成分比较复杂，葱蜜同食后，蜂蜜中的有机酸、酶类遇上葱中的含硫氨基酸等，会发生有害的生化反应，或产生有毒物质，刺激肠胃道而导致腹泻。
甲鱼杞子女贞汤
食材明细：
甲鱼1000克，枸杞子30克，山药(干)45克，女贞子15克，盐8克，黄酒15克
甲鱼杞子女贞汤的做法步骤：
1.将甲鱼宰杀，洗净切块；
2.女贞子用纱布包好；
3.山药切片；
4.将甲鱼、山药、女贞子，同枸杞子共入锅中炖烂，拣去药包即可。
小贴士：
补肝肾，丰肌。适用于形瘦体弱。甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。
猪肺汤
猪肺很多人不爱吃，其实阳光也不爱，但那浓浓的鲜美的汤却非常喜欢喝，上火的时候，煮上一锅猪肺汤，那是相当败火的。
材料：
主料：猪肺1副，，
辅料：食盐适量，，
猪肺汤的做法步骤：
1. 猪肺洗净。
2. 将猪肺切块下锅里煮，将泡沫撇去。
3. 将煮过的猪肺放水里冲洗干净。
4. 热锅冷油下猪肺翻炒。
5. 加入半锅水。
6. 上锅汤开后中小火炖一小时，调入少量盐。
猪肤汤
食材明细：
猪肉皮500克，糯米粉15克，蜂蜜30克
猪肤汤的做法步骤：
1. 先用水煮猪皮，煮至水减一半后去渣；
2. 加白米粉及白蜜，熬香，和匀饮服。
小贴士：
猪肤制作：用白皮，从内刮去肥肉，令如纸薄。1. 猪肤滋液润燥；2. 白蜜甘寒养阴，阴液得复则虚火自降；3. 白米粉甘缓和中，能扶脾止痢；4. 故本汤具有养阴润燥，和中扶脾之功效；5. 凡因阴虚炎浮、脾不健运而引起的咽疼、心烦、下痢者，即可饮用；6. 此外，还有活血、补血、止血和润肌肤的功效；7. 代替阿胶使用，能治疗吐血，妇女血枯、月经不调等症；8. 近年来，有人用于润肤美容这保健；9. 肺胃实热上攻之咽痛者不宜饮服。蜂蜜：蜂蜜的营养成分比较复杂，葱蜜同食后，蜂蜜中的有机酸、酶类遇上葱中的含硫氨基酸等，会发生有害的生化反应，或产生有毒物质，刺激肠胃道而导致腹泻。
甲鱼火锅
食材明细：
甲鱼1只，大白菜100克，冬瓜100克，白萝卜100克。葱5克，姜5克，胡椒粉5克，枸杞子20粒，白开水3000克。精制油10克，味精10克，鸡精20克，料酒20克，大枣10粒。
甲鱼火锅的做法步骤：
(1)姜葱切成7厘米长，2毫米厚的长丝。
(2)甲鱼宰杀去外皮和内脏，斩成4厘米见方的块，入汤锅汆水捞起待用。
(3)大白菜，冬瓜，白萝卜切成5厘米长，5毫米厚的片，装入火锅盆，加姜葱丝，味精，红枣，枸杞子，鸡精，胡椒粉，料酒掺白开水，放甲鱼，淋上精制油上台即可。
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