食材是组成各种美食的基本原料的统称，食材健康与否决定了美食健康与否。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，哪些食材让你印象深刻？小编特地为大家精心收集和整理了“牛肚补胃汤”，欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
食材明细：
牛肚1000克，荷叶20克，茴香籽[小茴香籽]2克，桂皮2克，姜3克，胡椒1克，盐6克，黄酒5克，醋10克，酱油5克
牛肚补胃汤的做法步骤：
1. 先将牛肚初洗一次；
2. 将牛肚再用盐、米醋半碗，分别反复擦洗；
3. 再将牛肚用冷水分别反复洗净，滤干，备用；
4. 取煨汤沙锅一只，先用新鲜荷叶垫置锅底；
5. 再将牛肚放入，加水浸没；
6. 旺火烧沸后，改用中火煮；
7. 煮半小时取出，将牛肚切成条状或小块；
8. 将切条状或小块的牛肚再倒入沙锅内，加黄酒、茴香、桂皮少许；
9. 将牛肚继续慢煨2～3小时，直至牛肚酥烂为佳。
小贴士：
此汤具有补中益气，健脾消食的作用。荷叶：荷叶畏桐油、茯芩、白银。
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“牛肚粄汤”！
食材明细：
主料：：粄50g，姜100g，牛肚500g，
辅料：：芹菜少量，猪油1汤匙，冬菜少量，盐适量，鸡精适量，香油适量，
“牛肚粄汤”！的做法步骤：
1.牛肚洗净飞水！
2.斜刀切条，姜切条。
3.放入高压锅加盐、鸡精、猪油压四十五分钟即可。
4.另锅将粄飞水利干，放入少量冬菜。
5.倒入煮好的牛肚及原汤，撒上芹菜花滴入香油。
6.拌匀即可。
7.也可用于直接送饭送酒。
牛肚粉丝汤
食材明细：
主料：：牛肚150克，粉丝100克，莴笋适量，
辅料：：牛肉汤适量，姜适量，葱适量，胡椒粉适量，精盐适量，食用油适量，
牛肚粉丝汤的做法步骤：
1.牛肉汤适量、姜适量、葱适量、胡椒粉适量、精盐适量、食用油适量。
2.莴苣也就是莴笋，可以切片或切丝。姜片，葱白备好。
3.砂锅中加入牛肉汤，放上姜和葱白。烧开。
4.备发的粉丝，是龙口粉丝，这个做快手汤比较方便，粗粉丝需要提前泡开。或用温水速泡。
5.加入牛肚再次烧开，加少许胡椒粉。因买的是熟牛肚，这样煮的时间不用太长。
6.加入莴苣片。配菜可以添些青菜、或是生菜，西葫芦都可以。
7.加入粉丝再次烧开，加盐调味即可。龙口粉丝容易煮，开锅后有数秒即可。
8.喜欢辣的可以加一勺辣油稍煮就成了。
小贴士：
没有牛肉汤可以用骨汤。新鲜牛肚需要处理后用高压锅炖煮后加粉丝即可。
牛肚枳壳砂仁汤
食材明细：
牛肚250克，枳实12克，砂仁2克
牛肚枳壳砂仁汤的做法步骤：
将牛肚、枳壳（炒）、砂仁加水共煮，肚熟后饮汤食肚。
小贴士：
枳实（附：枳壳）效用：补气健脾，消痞除满。适用于脾胃虚弱，食后脘腹胀满及胃下垂等症。脾调养药膳
土耳其式牛肚汤
食材明细：
主料：：牛肚1个，洋葱1个，大蒜1头和几瓣（制作蒜蓉），黄油1汤勺，面粉3汤勺，原味酸奶2汤勺，蛋黄1个，
辅料：：盐适量，辣椒粉1茶匙，
土耳其式牛肚汤的做法步骤：
1.牛肚反复用清水冲洗，切成几大块。洋葱切四瓣。大蒜不剥皮，横切成两半。
2.将切好的材料全部放进高压锅，加凉水莫过牛肚。
3.盖好锅盖，大火煮至压力阀顶起，改小火煮40分钟。
4.煮好后，捞出牛肚，切成小块。在碗中放入面粉和少量清水搅匀成糊。去掉煮牛肚汤中的洋葱和大蒜，将汤汁倒入另一个煮锅。
5.煮锅上火，汤汁中加入面粉糊后不停搅动，再加入牛肚边搅边煮。水开后加入盐调味，继续小火焖煮5分钟后关火。
6.碗中加入酸奶和蛋黄搅成糊，经滤勺加入到关了火后的牛肚汤中。边加边搅动汤汁。搅至均匀后即可盛盘了。
7.制作牛肚汤上浇的红油：将黄油加入小奶锅中烧热，再加入一勺辣椒粉就成。
8.制作蒜茸葡萄醋：蒜茸加入葡萄醋中就成。
9.汤盛盘后浇上一勺红油和一勺蒜茸葡萄醋就可食用。
小贴士：
也可使用羊肚，但一定要冲洗干净。酸奶一定是原味的，不能用甜味的或果味的。不喜欢酸奶的，也可以从2勺减到1勺。加入酸奶蛋糊后不要继续上火煮。蒜茸葡萄醋可根据自己的口味多放或不放。
归升牛肚汤
食材明细：
牛肚800克，黄芪15克，党参15克，白术10克，当归10克，柴胡10克，半夏10克，木香10克，艾叶6克，砂仁6克，陈皮9克，茯苓12克，枣(干)15克，姜10克，花椒5克，大葱20克，料酒25克，盐10克，味精2克，胡椒粉1克
归升牛肚汤的做法步骤：
1. 将黄芪、白术、柴胡、木香、砂仁、茯苓、党参、当归、法半夏、炙草、陈皮去净灰渣；
2. 经过加工后，加清水煎成汁，澄清去沉淀；
3. 牛肚刮洗干净，加精盐、醋反复揉洗干净，入沸水中氽一下；
4. 放入水中漂洗一次，切成长6厘米、宽3厘米的条形；
5. 砂锅置大火上，放入猪骨几块垫锅底；
6. 放入牛肚条，加鲜汤，煮沸后撇去浮沫；
7. 加入姜、葱、大枣、花椒、料酒，移至小火上炖熟透；
8. 拣去姜、葱、花椒、猪骨等；
9. 加入胡椒粉、味精、精盐调好味即成。
小贴士：
1. 归升牛肚汤以牛肚为主料，配以多味补脾益气的中药，共奏温补脾胃，补羊气血，除湿化饮之效；2. 适用于脾胃阳虚、胃下垂或痰湿水滞聚于胃中所致嗳气、恶心、气短、脉弱等症。3. 有湿热、痰火热病者忌食。黄芪：黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。党参：不宜与藜芦同用。柴胡：柴胡与皂荚、女莞、藜芦相克。半夏：半夏恶皂荚，畏雄黄、生姜、干姜、秦皮、龟甲，反乌头、羊血、海藻、饴糖。陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。茯苓：茯苓恶白敛，畏牡蒙、地榆、雄黄、秦艽、龟甲，忌米醋。
补肝汤
食材明细：
主料：：鸡骨草适量，车前子适量，党参适量，陈皮适量，猪肝适量，
辅料：：瘦肉适量，佛手瓜适量，绵茵陈适量，
补肝汤的做法步骤：
1.将所有材料洗净后放入汤煲中煲三个小时可以食用!
2.将所有材料洗净后放入汤煲中煲三个小时可以食用!
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