食材指制作食物时所需要使用的原料，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材决定了美食文化的高度的深度，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,在这里，你不妨读读扒海参鸡腿，希望能为你提供更多的参考。
食材明细：
海参(水浸)200克，鸡腿100克，料酒10克，味精5克，酱油20克，淀粉(玉米)25克，鸡油100克，大葱20克，姜25克，大蒜(白皮)15克，八角5克，盐3克，糖色2克
扒海参鸡腿的做法步骤：
1. 将鸡腿肉去净大骨，择净红线，拍平；
2. 鸡腿肉切成2.3厘米宽稍斜的长条，面朝下保持原形放入盘内一端；
3. 海参洗净切成10厘米长的斜条，放开水中焯透，放在鸡腿盘内的另一端；
4. 坐勺上火，放入鸡油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片炒出香味；
5. 烹入料酒，加入鸡汤、酱油烧开；
6. 捞出佐料，将鸡腿轻轻推入，微火焖透，再拼入海参；
7. 将勺移旺火，调入精盐、味精、糖色，调好口味；
8. 撇去浮沫，淋入水淀粉勾芡，淋入鸡油翻转过来，放入盘中即成。
小贴士：
本品需鸡汤约250克，如果没有鸡汤可用清水代替。海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。
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鸡腿扒
食材明细：
主料：：鸡腿适量，
辅料：：盐适量，鸡精适量，十三香适量，叉烧酱适量，
鸡腿扒的做法步骤：
1.首先将鸡腿洗净。
2.然后去骨
3.用清水冲干净，历干水份，放入少许盐，鸡精，十三香，叉烧酱搅拌均匀，淹至5—10分钟。
4.然后开火，煎窝上放上锡薄纸，淋上少许油，
5.烧到煎窝有些热时就把鸡腿扒放入，用中火煎。
6.煎至金黄在反过来煎，煎至两边金黄，可转小火在反复返煎至熟透，起窝即可。
扒烧海参
海参的作用。益智健脑。它有18种氨基酸,可以有效改善记忆力。生血养血、促进钙的吸收。预防心血管疾病。海参岩藻多糖是其中的主要有效成分。增强人体免疫力。其中硒是其中的有效成分。术后恢复佳品。
扒烧海参
原料：水发海参500克，火腿50克，大葱、黄酒、生姜各适量。
扒烧海参的做法
1、大葱切段。
2、生姜切成片状。
3、水发海参切成大片。
4、火腿切成片状，上笼蒸10分钟取下。
5、锅内放油，油热时投入葱姜，煽出香味。
6、随即放入海参、火腿、黄酒、鸡汤，用微火焖烧，至汤汁较少时。
7、最后加盐凋味，收汁盛盘。佐餐食用。
海参禁忌指南
1:海参和瘦肉具补肾、养血、润燥、滑肠之功。海参含有蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、维生素和烟酸等，功能补肾气、益精血、润肠燥。猪瘦肉甘平而润，功能润肠胃、生津液、丰肌肉。
2:海参和含鞣酸多的水果海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果中含有较多的鞣酸。若将富含蛋白质和钙的海参和含鞣酸较多的葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同时食用，不仅会导致蛋白质凝固，消化
3:醋和海参醋性酸温，海参味甘、咸，性温。药性并无反克。
网站小提示
芦笋和海参能一起吃:芦笋能防止癌细胞扩散，对各种癌症患者很有益处。海参同样是抗癌食品。芦笋与海参搭配使用，则可增加抗癌功效，适用于各种癌症患者的辅助疗效。
海参和含鞣酸多的水果不能一起吃:海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果中含有较多的鞣酸。若将富含蛋白质和钙的海参和含鞣酸较多的葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同时食用，不仅会导致蛋白质凝固，消化
扒酿海参
食材明细：
整条水发海参12个，鲜虾泥30克，虾脑50克，肥猪肉泥100克。绍酒10克，精盐5克，味精1克，葱姜汁，湿淀粉各适量。
扒酿海参的做法步骤：
1)将虾泥、肥猪肉泥加精盐、绍酒、味精、清汤、芝麻油及虾脑搅匀为馅；
2)再将海参用开水氽香捞出；
3)炒锅内加入清汤、葱姜、精盐、绍酒、海参用中火烧沸后，用小火烧透，捞出晾干；
4)将虾馅分抹在海参内，摆入盘内入笼蒸熟取出，虾馅面朝下平放在案板上，逐个在海参上用刀斜切4／5深，刀距1厘米，然后馅面朝上排入盘内；
5)炒锅内加入清汤、绍酒、葱姜水、精盐、味精烧开，去净浮沫，用湿淀粉勾溜芡，加鸡油淋在海参上即成。
扒瓤海参
食材明细：
海参(水浸)350克，虾仁200克，猪肉(肥)50克，虾脑酱10克，大葱10克，姜3克，盐8克，黄酒4克，味精3克，淀粉(玉米)12克，鸡油2克，香油3克
扒瓤海参的做法步骤：
1. 将虾仁、肥猪肉均洗净剁细成泥；
2. 肥猪肉泥、虾泥加精盐、黄酒、味精、清汤400毫升、香油及虾脑酱搅匀成馅；
3. 淀粉（12克）放碗内加水调制出湿淀粉（25克）备用；
4. 葱、姜放入碗内捣碎取汁；
5. 将海参用开水氽透捞出，炒锅内放入清汤，葱姜汁、精盐、黄酒、海参用中火烧开后，再用慢火煨透，捞出晾干；
6. 将虾馅分抹在海参内，摆盘入屉蒸至熟透取出；
7. 虾馅面朝下平放在案板上，逐个在海参上用刀斜切入4/5深，刀距1厘米，然后馅面朝上摆入盘内；
8. 炒锅内加入清汤、黄酒、葱姜汁、精盐、味精，烧开，去净浮沫，用湿淀粉勾成熘芡，加鸡油浇在海参上即成。
小贴士：
海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
嫩鸡腿扒
广东人喜欢吃白切鸡，不过经常吃，儿子已经吃腻了白切鸡腿了，于是鸡腿肉又要翻新做法啦，将鸡腿肉去骨腌制入味，用嫩烤功能烤得滑嫩嫩滴，来两碗米饭才够吃呀。
简单又美味的嫩鸡腿扒，喜欢就试试吧！
简单又美味的下饭菜--嫩鸡腿扒
材料：鸡腿3个，叉烧酱1大匙、黑胡椒粉1/2小匙，糖1小匙、酱油1大匙，香油1小匙，蜂蜜1大匙。
嫩烤鸡腿扒的做法
1、将鸡腿去骨。
2、加入除了蜂蜜外的所有材料放在盆里，腌制最少2小时以上，最好是放冰箱冷藏腌制几个小时以入味。
3、烤盘上铺上锡纸，把腌制好的鸡腿肉平铺在上面，刷上蜂蜜。
4、将鸡腿肉放进预热好的烤箱中层，180度嫩烤20分钟。
5、20分钟后，滑嫩的鸡腿肉就烤好了。
6、可以切片也可以整块享用噢。
嫩鸡腿扒食材搭配小提示
黑芝麻和鸡腿不能一起吃:黑芝麻和鸡腿
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
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