中国人历来重视口腹之欲的满足，地方差异化常常体现在地方美食上。吃遍地方美食往往是游客们到当地旅游的目的，如果不吃点地方美食，会被人嘲笑的。你旅游中对哪些美食印象最深刻？小编特地为你收集整理“酱炒猪肉”，建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
食材明细：
猪腿肉片250克，A(酱油，料酒各2小匙)，苹果1个，芹菜2根，色拉油2大匙，B(酱2大匙，酱油1，1/3小匙，料酒1大匙，砂糖少许)。
酱炒猪肉的做法步骤：
①猪肉切成条，加A调味。
②苹果连皮随意切开，芹菜去盘切成段。
③平锅里将油加热，翻炒猪肉，待变色后加上②的原料。
④全部过油后，加入B，炒到汤干为止。
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山西酱猪肉(2)
食材明细：
主料： 五花肉 2500克， 猪蹄 500克，
调料： 食盐 30克， 姜 20克， 八角 8克， 花椒 3克， 桂皮 5克， 小葱 10克， 水 适量，
山西酱猪肉的做法步骤：
1.将肋骨肉去骨，切成一斤左右的长方块，用冷水浸泡3 小时，取出洗净
2. 放入老卤锅内，加猪蹄、茴香籽、花椒用洁花包好和桂皮、姜、葱段、盐一并放入锅内煮沸后改小火焖煮
3. 焖煮一小时半，将肉捞出，放入冷水内，清除卤汤表面浮沫
4. 再将肉放入锅内，加入少量冷水，上火烧沸后，再改小火焖煮直至肉烂，汤汁变浓时即可
5. 最后将肉捞出，将每块肉花皮一面刷上一层原卤即可上桌食用
小贴士：
1、用冷水浸泡肉时，夏天要在冷水中加一些冰块，可保证肉质新鲜。2、 第二次卤煮肉时，要不断的调节火力的大小，并不断地将肉翻动，以保证滋味入肉均匀。3、此菜需卤汤5000毫升。 如今会做菜的年轻人越来越多了，都是现学现做，所以网上的菜谱就必不可少。各种菜的做法在网络上都可以寻找到。山西酱猪肉可谓是最流行的一道菜，便宜量足，有助于消化。小餐厅里有那么几道被点到的菜，山西酱猪肉应该算做一菜。菜色棕红，肉质松软，肥而不腻，瘦而不柴，咸鲜适口，佐酒下饭两宜。
黄瓜炒猪肉片
食材明细：
五花猪肉150克，黄瓜250克。水发木耳5克，大葱25克。芝麻油75克，鸡汤50毫升，辣椒酱10克，精盐2克，酱油25克。
黄瓜炒猪肉片的做法步骤：
1、将猪肉洗净，去筋膜，切成2厘米宽的薄片，加1克盐、10克酱油，50克淀粉，搅拌均匀。
2、再将黄瓜洗净，去皮，籽，切成薄片；葱切成2厘米长的丝，生姜、大蒜均切成片；水发木耳摘洗干净，撒成小片。
3、取小碗，放入15克酱油、1克盐、50克淀粉，少许鸡汤勾兑成芡汁。
4、炒锅净后烧热，放入芝麻油，烧至七成热时下入猪肉片，划散，加姜、蒜、葱、辣椒酱、黄瓜片及水发木耳，拌炒片刻，倒入芡汁，汁熟，出锅，入盘，即可。
猪肉炒豌豆粒
食材明细：
主料： 猪肉 100g，
调料： 食盐 适量， 味精 适量， 葱 适量， 姜 适量， 蒜 适量， 淀粉 适量， 调和油 适量，
猪肉炒豌豆粒的做法步骤：
1.把豌豆和猪肉准备好。
2.把干辣椒切成小丁，葱切小段 姜切片 蒜也切片。
3.猪肉用淀粉和盐搅拌均匀。
4.锅内放油烧到四成熟时把肉倒入锅内爆炒，再放干辣椒 葱姜蒜炒一二下。
5.再把青豌豆倒入锅内加水，再放入糖和盐，盖上盖烧一会，把水烧干了，味进到肉跟菜里面（因小孩吃，要把豌豆烧软一些）。
酱炒鸡腿
食材明细：
鸡腿250克，冬笋50克，甜面酱25克，酱油15克，料酒10克，味精2克，淀粉(玉米)15克，大葱10克，姜8克，大蒜(白皮)7克，八角3克，香油75克
酱炒鸡腿的做法步骤：
1. 将带骨鸡腿剁成3.3厘米长的方块；
2. 冬笋切成斜片；
3. 坐勺上火，放入香油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片、面酱稍加煸炒；
4. 烹入料酒、酱油，加入白汤烧开；
5. 捞出佐料，放入鸡块、冬笋片，用微火煨透；
6. 将勺移至旺火，调入味精，淋少许水淀粉挂匀，淋入香油，装盘即可。
小贴士：
本品需白汤适量，如果没有白汤可用清水代替。鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。
炒黄瓜酱
食材明细：
黄瓜150克，猪肉(瘦)150克，淀粉(蚕豆)3克，酱油5克，姜1克，盐1克，黄酒5克，味精2克，黄酱7克，香油15克，小葱1克，猪油(炼制)20克
炒黄瓜酱的做法步骤：
1. 将嫩黄瓜洗净，选用尾端籽少的部分切成0.66 厘米见方的丁；
2. 将黄瓜丁用精盐拌匀，腌出黄瓜的水分，滗出不要；
3. 猪瘦肉也切成0.66 厘米见方的丁；
4. 将熟猪油倒入炒锅内，置于旺火上烧热，放入肉丁煸炒；
5. 待肉丁内的水分出来，锅内响声加大时，把锅移到微火上；
6. 到肉的水分已尽，响声变小时，再端到旺火上炒3 至4 分钟，直到肉的颜色由深变浅，随即加入葱末、姜末和黄酱炒2 至3 分钟；
7. 待酱味浸到肉中后，放入黄瓜丁、黄酒、酱油、味精略炒；
8. 用调稀的湿淀粉勾芡，再淋上芝麻油，翻炒几下即成。
小贴士：
1. 黄瓜选用春黄瓜，此质地细嫩、味道鲜美，并带有自然的，本身特有的鲜味，并且含有丰富的营养成分；2. 炒时要不断地翻、推、搅、拌，如锅内汁干，可加入少许猪骨汤或水，以防巴锅。黄瓜味清香、质脆嫩，水分丰富，药性甘、寒无毒，有清热利水，解毒消炎之功用。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
肉炒酱
食材明细：
主料： 猪肉 200g，
调料： 姜 1小块， 蒜 3瓣， 料酒 5勺， 调和油 适量，
肉炒酱的做法步骤：
1.肉一块备用
2.黄豆酱
3.生姜、大蒜切末备用
4.肉切小丁备用
5.锅烧热，倒入油，
6.再放入肉煸炒
7.等煸炒变色后加入生姜大蒜末继续翻炒
8.看起颜色金黄肥肉里的油都煸出来
9.再加入酱
10.翻炒均匀后加入料酒还有小半勺的温水
11.小火烧2分钟即可
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