四君蒸鸡

食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，没有好的食材，不可能有好的食物。食材在美食文化中占据重要位置，你对哪些食材了解较多？经过搜索和整理，小编为大家呈上四君蒸鸡，供你参考，希望能帮到你。

食材明细：

乌骨鸡1000克，党参15克，白术15克，茯苓15克，甘草6克，料酒8克，盐5克，味精2克，大葱5克，姜5克

四君蒸鸡的做法步骤：

1.活鸡宰杀后，去除嘴、脚，在鸡背部横切一刀，抠出内脏以及食管和气管，洗净，用开水烫一下。

2.党参等中药洗净切成薄片，用双层纱布包好放入鸡腹内，与姜片、葱段和高汤一起上笼蒸约3小时后取出，拣去葱姜，加味精、食盐和高汤即可。

小贴士：

此菜中用到的甘草为蜜甘草，蜜甘草即为豆科植物甘草的根及根状茎,经蜂蜜炙而成。此菜具有补中益气、健脾除湿的作用。党参：不宜与藜芦同用。茯苓：茯苓恶白敛，畏牡蒙、地榆、雄黄、秦艽、龟甲，忌米醋。甘草：甘草恶远志，反大戟、芫花、甘遂、海藻。

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蒸鸡

食材明细：

主料：：鸡适量，

辅料：：香菇适量，木耳适量，葱适量，姜适量，蒜适量，

配料：：醋适量，生抽适量，料酒适量，花椒适量，八角适量，盐适量，糖适量，白胡椒粉适量，

蒸鸡的做法步骤：

1.鸡肉洗好剁小块。

2.用葱姜蒜、醋、生抽、料酒、花椒、八角、盐、糖、白胡椒、香菇、木耳、腌制1小时。

3.装盘上锅蒸。

4.25分钟，出锅。

“粽子君”面包

食材明细：

主面团：：高筋面粉200g，全脂奶粉15g，牛奶75g，鸡蛋液45g，细砂糖20g，盐2g，酵母粉1.5g，黄油15g，

欧克皮：：高筋面粉62g，低筋面粉45g，抹茶粉4g，黄油6g，盐1g，泡打粉2g，水56g，

波兰种：：高筋面粉50g，水50g，酵母粉1g，

内馅：：红豆沙150g，

“粽子君”面包的做法步骤：

1.把酵母用水化开，加入高筋面包拌匀，盖好保鲜膜，室温发酵，也可冰箱冷藏发酵，只看发酵状态，不以时间为依据，发至涨发出许多泡泡的状态即可。

2.把波兰种与主面团除黄油和盐以外的所有材料加入面包机桶内，启动和面程序。

3.揉至约15分钟面团光滑，加入黄油和盐继续揉面。

4.揉至可拉出大片薄膜的扩展阶段即可。

5.面团在26度左右，不超过28度的环境进行第一次发酵。

6.趁面团进行一发，抹茶欧克皮准备好，把欧克皮所有的材料放在大盆内。

7.用手揉成光滑的面团，用保鲜膜包好备用。

8.面团发至两倍大，用手指蘸少量面粉在面团戳小洞不回缩。

9.取出发酵好的面团进行排气，分割成6等份滚圆，盖上保鲜膜松弛10～15分钟。

10.欧克皮分成12等份，记得盖好保鲜膜。

11.取一个松弛好的面团，擀成圆形片翻面，中间放上25克红豆沙。

12.三条边提起捏紧收口。

13.三个角都往内再折收一些，形成边角圆弧的三角形。

14.把整形好的面团依次摆入不粘烤盘内。

15.欧克皮擀成薄椭圆形，用刮板压出条纹。

16.每一个面团是两片“绿叶子”，覆盖在面团下部，可用少许水帮助粘合。

17.放入烤箱中进行二发, 烤箱底层放一碗温水保持湿度，二次发酵温度38度左右，湿度为85%，发至2倍大取出。

18.烤箱预热好后，再次放入烤箱中层，上下火175度，约烤18分钟。待面包表面稍稍上色后，加盖锡纸防止颜色烤深。

19.这样憨态可掬的“粽子君”面包就完成了。

20.成品图。

21.成品图。

22.成品图。

23.成品图。

小贴士：

1、每个烤箱情况不同，温度时间自己按实际情况进行调整。
2、注意观察烘烤状态，面包表面略微上色就盖锡纸，避免表面颜色烤深。
3、不同面粉，不同季节，吸水量各有不同，请酌情预留些许液体来根据面团干湿程度来调整。

感谢您阅读“97美食网”的《四君蒸鸡》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了冬菇蒸鸡专题，希望您能喜欢！