每个中国人没有不喜欢美食的，地方的特色常常是通过地方美食来承载的。旅游下车后，人们首先找的是地方美食，只有吃了当地特色美食，才不虚此行。印象中，你对哪些美食记忆深刻？下面是小编精心为你整理的“糖蒜(1)”，请收藏好，以便下次再读！
食材明细：
大蒜(整顆)，10個(1)鹽，1/2大匙，(2)紅糖，1又1/2杯，白醋，3杯，水，1杯，鹽，1小匙，醬油，1大匙。
糖蒜的做法步骤：
(1)將10個整顆大蒜外皮略微剝去一層備用。
(2)將1鍋水煮沸加入少許鹽溶解後熄火，再放入大蒜浸漬20分鐘，撈起瀝乾水份放涼備用。
(3)將調味料(2)所有材料置於鍋中混合加熱，煮沸後離火冷卻，即為糖醋汁。
(4)將大蒜與冷卻的糖醋汁一起放入容器中醃漬，糖醋汁需蓋過大蒜，加蓋後置於冰箱冷藏浸泡2週以上，約可保存1～2個月。
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白斩鸡(1)
食材明细：
嫩公鸡一只。姜茸5克，葱白丝5克。精盐0.5克，花生油6克。
白斩鸡的做法步骤：
①葱、姜切成细丝并与精盐分盛二小蝶，拌匀。用中火烧热炒锅，下油烧至微沸，取出，分别淋在二小碟上，供佐膳用；
②将鸡洗净，放水中净煮，中间提出两次，倒出腔中的水，以保持内外温度一致。约浸十五分钟至熟，用铁钩勾起，再放在冷开水中浸没冷却，并洗去绒毛、黄衣，随即捞起。晾干表皮，扫上熟花生油，斩成小块，盛入碟中，摆成鸡形。吃时佐以姜茸、葱丝。
烤鱼(1)
食材明细：
鲤鱼800克，猪肉(肥瘦)100克，植物油80克，酱油35克，大葱10克，姜5克，味精1克，料酒10克
烤鱼的做法步骤：
1.将鱼洗净，控净水分，肥瘦肉洗净切片。
2.勺内放油烧热，将鱼提着尾放油中炸至呈金黄色，取出放烤盘中，把肉片、葱段、姜块、酱油、味精、料酒浇撒在鱼身上，倒上鲜汤入炉烤制20分钟左右，取出放在鱼盘中，上桌时，浇在烤鱼原汁即可。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油约800克。鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。
盐焗鸡(1)
食材明细：
重1500克左右的肥嫩项鸡1只(毛黄，嘴黄，脚黄，下过蛋的母鸡称项鸡)。姜片，葱条各10克，香菜25克，沙纸2张。粗盐2500克，精盐13，克，味精7克，八角末，沙姜末各2.5克，芝麻油1克，熟猪油120克，花生油15克。
盐焗鸡的做法步骤：
(1)炒锅上小水，下精盐4克烧热，放入沙姜末拌匀取出，分3小碟，每碟加入猪油15克供佐食。将猪油75克、精盐5克和芝麻油、味精调成味汁。反纱纸一张刷上花生油待用。
(2)将活鸡宰杀，褪毛去内脏洗净，吊起晾干，去掉趾尖和嘴上的硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，然后用精盐3.5克擦匀鸡腔，并放入姜、葱、八角末，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸。
(3)用旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，取出1/4放入沙锅，把鸡放在沙锅内，将余下的盐覆盖在鸡上，盖严锅盖，用小火焗约20分钟至熟。
(4)把鸡取出，揭去纱纸，剥下鸡皮（待用），将鸡肉撕成块，鸡骨拆散，加入味汁拌匀，然后装盘（骨在底下，肉在中间，皮盖在上面），拼摆成鸡的形状，香菜放在鸡的两边即成。食时佐以沙姜油盐调味汁。
锅包肉(1)
食材明细：
里脊肉300克适量，盐3克，黄酒5ml，白胡椒粉1克，蛋清1个，玉米淀粉30克，水40ml，油20ml，盐1克，黄酒15ml，白糖15克，酱油15ml，醋30ml，水淀粉少许，干淀粉80克，食用油200ml，葱少许，姜少许，蒜少许，香菜少许
锅包肉的做法步骤：
第1步将里脊肉切成0.4厘米的大片，葱姜切丝，蒜切片备用。肉片中先放入盐，用手抓拌均匀，然后放入黄酒、白胡椒粉、蛋清抓匀后腌半小时。
第2步将玉米淀粉、水和油混合，搅拌均匀成淀粉糊，将碗汁的调料都放在碗里，搅拌均匀。热锅倒入凉油，肉片腌好后先蘸干淀粉，然后把蘸好淀粉的肉片放入淀粉糊里裹一层湿淀粉糊。
第3步油七成热时将裹好糊的肉片放入锅中炸至金黄色，捞出沥油。将捞出的肉片全都再倒入锅中再炸一分钟左右，捞出沥油。
第4步锅内留底油，放入葱姜丝、蒜片，炒出香味后放入肉片。将碗汁倒入锅中，翻炒使碗汁均匀地裹在肉片上，最后撒上香菜梗。
小贴士：
***肉片尽量切薄厚均匀，腌制时用手抓能让肉更好的进味。***二次复炸肉片可以使肉中的水分全部蒸发，这样炒出来的肉表皮口感比较脆。
担担面(1)
食材明细：
圆细面条500克，辣椒油，酱油，葱各50克，芝麻酱35克，味精2.5克，川东菜100克，化猪油，香油各20克。
担担面的做法步骤：
将川东菜稍洗，将其和葱分别切细末，分装5个碗内，再把其它调料分装 在每个碗中待用；锅中放水烧开，将面条下锅煮熟，分捞碗中即可食用。
曲奇(1)
食材明细：
主料： 低筋面粉 290克， 奶粉 30克， 鸡蛋 70克，
调料： 食盐 1/2小匙， 黄油 240克， 糖粉 80克， 荷兰乳牛乳酪牛奶 30克， 绿茶粉 适量(或根据你的喜好随意添加)， 芝麻 适量，
曲奇的做法步骤：
1.将室温软化的黄油在大盆里打发，表现为颜色变浅，体积稍变大，呈羽毛状，分次加入细砂糖、糖粉、盐等材料，继续打至糖溶解。
2.分次加入蛋液和奶，用电动打蛋器搅拌均匀。
3.面粉+奶粉过筛后，一点点加入，用橡皮刀象切菜一样切入，千万不要划圈搅拌。
4.烤盘事先铺上烤盘纸。将坯子排放在烤盘上时，每个饼干之间要留出间距。(此时：烤箱预热180度)
5.180度，放烤箱上层(或中层)烤至边缘着色即可，大约需要15分钟。最后几分钟要多看几次，免得糊了。烤完后，马上放在架子上冷却，完全凉后密封保存。
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