“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，相信你看过这类似的菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实每道菜都有明确的做法指南，你对烹饪美食感兴趣吗？下面是小编为大家整理的“炸笋鸡”，仅供参考，欢迎大家阅读。
食材明细：
童子鸡500克，植物油50克，酱油20克，盐3克，白砂糖5克，姜5克，料酒5克，辣酱油5克，大葱5克
炸笋鸡的做法步骤：
1.笋鸡去内脏，洗净，剁成八块（故此菜又称炸八块），放在碗内，加入酱油、盐、糖、葱、姜、料酒腌2小时（每隔半小时翻拌一下，使其腌透）。
2.炒锅倒入油，烧热后，将鸡（沥一下酱汁）投入锅内煎，待两面煎黄煎透时，捞出装盘。
3.小碟装入辣酱油，以蘸食炸鸡。
小贴士：
童子鸡又称笋鸡；因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。
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竹笋鸡
食材明细：
鸡腿，2～3只，绿竹笋，2～3支，香菇，数朵，竹笙，随意，盐，适量，米酒，少许。
竹笋鸡的做法步骤：
(1)鸡腿切块，香菇泡软切大块，竹笋去壳切块备用。
(2)起油锅，将鸡腿爆炒一下，至表面熟即可。
(3)烧1锅水，投入竹笋与炒好的鸡块，煮开后去除汤面的杂质，转小火焖煮20分左右。
(4)竹笙用水泡约15分，将水沥掉，再用水加少许米酒泡一下，即可沥干切段。
(5)将处理好的竹笙投入熬好的竹笋鸡汤，再煮5分钟调味后即可食用。
莴笋鸡丁
食材明细：
鸡大腿，莴笋，干淀粉，辣椒水，小米椒，姜，盐，油，酱油，料酒
莴笋鸡丁的做法步骤：
1.把鸡大腿扔进微波炉解冻，这边削莴笋。
2.莴笋皮削完了，鸡大腿也解冻好了。把鸡大腿拿出来洗净剔骨，切成丁，加几滴料酒、一点点干淀粉和酱油、顺手再倒进一些泡小米椒的辣椒水。
3.拌匀后放一边腌着，这边再将莴笋洗净切丁，再切点姜末。
4.准备工作完成，开火，倒油。油热后先下姜末稍炸一炸，再下拌好的鸡丁，翻炒至鸡肉表面完全变色，倒入莴笋丁翻炒，根据实际情况加盐，1分钟左右就可以出锅了。
小贴士：
说明一下：泡小米椒的水很咸，炒菜的时候放盐要注意了。 鸡肉香香嫩嫩、莴笋脆生爽口，吃到嘴里，那叫一个香~~~
烟笋鸡块
食材明细：
土鸡半只，烟笋干150克，青红辣椒各半个，干红辣椒50克，蒜2瓣，调味料：盐，糖，料酒，酱油，鸡精，高汤（或水）
烟笋鸡块的做法步骤：
1 土鸡砍成小块，加料酒少许酱油腌一会，青红辣椒切条，蒜切片
2 烟笋干用水泡4个小时，泡软以后漂洗干净，斜切成段
3 锅中加油烧6成热，下鸡块变色后，捞出控油
4 炒锅留底油5成热，加干红辣椒蒜片煸香，加鸡块，糖，酱油，高汤烧2分钟
5 加青红辣椒，鸡精，炒匀
甘笋鸡块
食材明细：
鸡1200克，白菜500克，冬笋150克，胡萝卜100克，香菇(鲜)50克，姜2克，盐10克，酱油10克，黄酒5克
甘笋鸡块的做法步骤：
1.鸡剖好洗净，斩脚，放入滚水中氽过，取出洗净。
2.冬笋切片，甘笋切片，水发冬菇去蒂。
3.白菜洗净，切好，放入水中焯软。
4.器皿中注入清水，再放入鸡、姜片（切片）、冬菇，加入绍酒，用勺撇去浮沫，改用低火约20分钟，然后放入冬笋片、甘笋片，低火5分钟，加入白菜以及精盐、老抽各10克调味，斩块上碟就可食用。
麻辣青笋鸡
对于麻辣的喜爱，是从大学的时候开始的吧。那时候京城的水煮鱼刚刚流行起来，我们来自天南海北的几个人第一次外出聚餐，老大还是老三来着，说听说水煮鱼很好吃，要不咱们尝尝吧。于是我们就点了一锅。上来之后大家都愣了，这明明是油煮鱼！估计所有第一次吃水煮鱼的人都是这样的想法吧：）
即使是油煮鱼，我们也都勇于尝试了。忘记当时别人对这水煮鱼是怎么评价的了，我个人感觉一般般，相比较鱼肉，更喜欢吃下面的豆芽什么的。因为水煮鱼的鱼是草鱼之类的淡水鱼，而我生命中的将近前20年都生活在海滨小城，只吃海鱼，从来没吃过淡水鱼，所以对于淡水鱼的口感和味道都喜欢不起来。
不过后来，慢慢的，竟然喜欢上了水煮鱼，进而喜欢上了所有的麻辣菜系，只要看到川菜馆，便想进去尝试一下。甚至到现在，只要进饭店吃饭，我最想点的荤菜就是水煮鱼呀石锅鱼呀或者馋嘴牛蛙，最想点的素菜就是干煸豆角:D没救了。
现在自己做饭，也都是把好多菜做成麻辣口味才吃得欢。我本身不爱吃炖煮的鸡肉，但是如果把鸡肉炸一下，再炒成麻辣味道的，矮油，那就谁都不要跟我抢了！谁跟我抢我跟谁急！:D
在炒制的过程中，再加上自己喜欢的蔬菜之一青笋，那这盘菜就是专门为我自己设计的啦，香辣可口的鸡块，清脆爽口的青笋，配上一把香葱，那味道，对于我来说是无法抵抗的诱惑。
麻辣青笋鸡
主料：鸡腿一只，青笋一棵
辅料：香葱数棵，干辣椒和花椒按个人口味适量
调料：盐、鸡精、姜粉、白胡椒粉、淀粉、料酒、蚝油、生抽
麻辣青笋鸡的做法
1、鸡腿肉被我切大块下去做别的菜了，剩下的肉以及骨架切碎，将除淀粉之外的所有的调料放进去拌匀，然后放入淀粉抓匀，腌制20分钟以上。
2、青笋和香葱清洗好，切成自己喜欢的形状，我喜欢切成长条形。然后将腌制好的几块放入油锅炸得酥脆金黄，捞出来将油沥干，准备工作至此结束，可以开炒啦。
3、先放少量油小火将干辣椒和花椒炒香，然后放入香葱白炒香，将青笋放进去炒熟，加一点盐和鸡精调味。
4、最后将炸好的几块放进去，加入香葱叶翻炒均匀，盛出来就可以吃啦。
5、鸡肉经过事先的腌制，味道十分足。而青笋在炒制的过程中单独调味了，所以味道也很好。这样一道菜，做起来不难，但是吃起来却无比满足。愿我们永远和美食有缘:
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鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
黑芝麻和鸡腿不能一起吃:黑芝麻和鸡腿
芦笋鸡捲
食材明细：
去骨鸡腿肉1只，盐1小匙，白胡椒粉少许，火腿片1片，芦笋1/2根，铝箔纸1张，面粉适量，蛋液少许，面包粉适量，黄芥茉酱2大匙，绿芥茉酱1大匙
芦笋鸡捲的做法步骤：
1.将去骨鸡腿肉的皮朝下铺开，加入盐、白胡椒粉调味，然后依序摆上火腿片、芦笋后一起捲起来，放置于铝箔纸上捲成像糖果的圆筒状，放入蒸笼以大火蒸煮8分钟使其定型。
2.取出作法1的材料，拆开铝箔纸后，依序沾裹上面粉、蛋液、面包粉，然后放入170℃的油锅中，以中小火炸8分钟即可取出装盘。
3.食用的时候，依个人的喜好加入黄芥茉酱与绿芥茉酱一起享用。
感谢您阅读“97美食网”的《炸笋鸡》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了炸汤圆专题，希望您能喜欢！