食材明细:
主料: 鳝鱼 200克,
辅料: 鸡肉 适量,
调料: 食盐 适量, 醋 适量, 葱 适量, 姜 适量, 高汤 适量,
鳝鱼辣汤的做法步骤:
1.锅中放入鸡汤,鳝鱼汤各1碗;
2.烧开后放入鳝鱼丝、鸡丝、面筋条,加入酱油、醋、葱、姜、盐;
3.烧好后倒入鸡蛋成花,加入水淀粉勾芡;
4.开锅后盛入碗中,加上胡椒粉、味精、麻油即成。
健康小常识
此汤菜常用于脏腑气血虚弱、心悸、乏力、头昏,以及关节、肌肉疼痛、风湿性关节炎等症。
饮食禁忌
鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
菜品特色
心调养食谱,气血双补食谱,关节炎食谱。此汤中鳝鱼性温味甘。
食材明细:
主料: 大米 25g, 糯米 25g,
调料: 食盐 适量, 水 1000ml, 调和油 适量,
米糊的做法步骤:
1.大米、糯米泡2小时候以上;
2.把泡好的米倒豆浆机桶中;
3.按“搅拌”健;
4.米浆搅拌好后;
5.倒锅中煮;
6.煮沸后煮至粘稠;
7.滴下少许油,加少许盐调味即可食用。
食材明细:
猪肘1500克,腌韭菜花10克,酱油50克,腐乳汁15克,大蒜(白皮)10克,辣椒油25克
糊肘的做法步骤:
1. 将猪肘子叉在铁叉子上,用火把肉皮燎成焦糊色,并起小泡;
2. 然后,将肘子放到温水里泡30 分钟,刷去糊皮,使肉皮呈金黄色;
3. 再放到清水锅里煮,煮熟后带皮切成厚0.17 厘米的薄片,码在盘内;
4. 把酱油、蒜泥等调料放在小碗内调匀,随肉片一起上桌;
5. 由食者蘸着调料吃;
6. 调料也可不混合,分别放在小碗内上桌,由食者凭喜好选用。
小贴士:
1. 选后猪肘,肥而不腻,为正宗风味品格。取料时,注意皮略大于肉;2. 火燎肘皮,约燎2 至3 分钟,要燎得均匀;3. 因糊肘有糊香味,白肉不要与其同煮。猪肘:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
食材明细:
1,精制面线75克,2。虾糠150克,猪骨汤1000克,熟鱼肉200克,精盐15克,味精6克,淀粉50克,胡椒粉,芫荽,白酒(浸泡过当归)适量。
面线糊的做法步骤:
1、将虾糠包扎于纱布中放入1000克清水锅中,用中火煮半小时,捞起虾糠后,汤汁过滤待用。把熟鱼肉撕成丝。
2、锅置旺火上,倒入猪骨汤和用虾糠煮过的汤汁,浇沸。将精制面线稍捻碎放入沸汤锅中,加入精盐、味精调准味。淀粉调水徐徐舀入锅中,并不停推勺至面线浮起,锅中汤汁成糊状即可。
3、用餐前可根据各人的口味,加入卤大肠、小肠以及各种熟食品和油条,食用面线糊时撒上胡椒粉、芹菜末、白酒以及卤汁,味道更美。
食材明细:
肥瘦相间的羊后腿肉切成薄片。蒜片,姜末,酱油,料酒,葱,香菜,醋。
爆糊的做法步骤:
勺上火,放油烧热,将肉片放入翻动,放入姜汁料酒蒜末,再放入一寸长的大葱,至肉片成金黄色时,用温火靠十五分钟,待肉片散发出糊香味加入蒜片,香菜段盛盘。
食材明细:
主料: 核桃 少许, 大米 少许,
调料: 黄豆 少许,
核桃大米糊的做法步骤:
1.三种材料泡一夜
2.放入搅拌机打碎
喜欢《糊辣汤》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解地方美食的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了胡辣汤食材专题,希望您能喜欢!