“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你对美食菜谱感兴趣吗？经过搜索整理，小编为你呈现“糊辣汤(3)”，仅供参考，我们来看看吧！
食材明细：
糊辣汤调料，白菜，胡萝卜，土豆，辣椒粉，油
糊辣汤的做法步骤：
1.油锅烧开后关小火，放入适量辣椒粉爆香。
2.然后放入土豆胡萝卜块，白菜梆一起翻炒。
3.然后添汤后开大火煮开，待土豆胡萝卜煮。
4.最后放入白菜叶，然后把糊辣汤调料用水稀释调开后均匀撒入，搅拌均匀即可盛出。
小贴士：
1.在西安吃的里面是放的大头菜,因为家里有现成的白菜,所以懒得去超市买大头菜了,就用白菜代替~ 2.因为担心调料不够辣,所以加了一些贵辣,先用油锅爆锅再加入其它材料~ 3.不喜欢吃太辣可以不用加辣椒粉~ 4.我还另外加了少许胡椒粉调味~ 5.拌饭非常下饭,加了陈醋的味道更正,tracy居然说她喝了4碗,不过我不喜欢吃醋,所以也没有放.
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糊辣海贝
食材明细：
鲜贝200克，西芹80克，淀粉(玉米)35克，辣椒(红、尖、干)20克，花椒2克，姜汁8克，盐3克，味精2克，生抽10克，胡椒粉3克，大蒜(白皮)16克，葱白25克，芡粉16克，白砂糖2克，料酒10克，植物油120克
糊辣海贝的做法步骤：
1. 鲜贝洗净，沥干水分，放入盆内加盐、胡椒粉、料酒、芡粉抓匀，裹上淀粉；
2. 干辣椒切段；
3. 西芹洗净切丁；
4. 大蒜切粒，葱白切粒；
5. 碗内加高汤、姜汁、盐、味精、生抽白糖、湿淀粉兑成味汁。
6. 锅内加植物油烧至五成热，放入鲜贝滑散，翻炒，放入大蒜粒、花椒、辣椒椒段、葱粒、西芹丁炒香，烹入味汁推匀起锅，装盘上桌。
糊辣苦瓜
食材明细：
苦瓜一斤半，干红辣椒七，八个，花椒三十粒左右，大蒜一个，老姜一小块(约10克)，葱半两，味精适量，酱油两匙，醋一大匙，白糖适量，盐适量，水豆粉。
糊辣苦瓜的做法步骤：
1、将苦瓜洗净剖开挖去瓤，切一寸长的段；把酱油、醋、白糖、味精、水豆粉用水调成芡汁备用；干红辣椒切段，大蒜、老姜切片，葱切段。
2、炒锅置旺火上，下熟油烧至七成热，放入干红辣椒段、花椒、大蒜、老姜炸呈棕红色，倒入苦瓜加盐炒约一分钟，加水（如果加骨头汤或肉汤更好）淹过苦瓜约两节指头高，大火烧沸后改中火烧至苦瓜耙（这时锅内应有少量汤水）再倒入备用的芡汁，铲匀后放葱，起锅即成。
祖传改良版糊辣汤
食材明细：
豆腐皮1张，干黄花20根，黑木耳6朵，小香葱2根，海带一小片，香菜2棵，水淀粉适量，面粉250克，菜籽油30克，红薯粉条70克，花生米50克，香油少量，酱油两小勺，醋少量，胡椒粉少量
祖传改良版糊辣汤的做法步骤：
第1步面粉凉水调好，醒半小时。醒好的面团在清水里抓洗，洗到手里就剩下面筋，面粉水备用。
第2步面筋上屉蒸5分钟，蒸好面筋切片。黑木耳、干黄花泡发洗好，切成小段（黄花菜撕碎即可）。
第3步干红薯粉条温水泡发，海带、豆腐皮切丝，花生米油炸好备用。料碗：姜香葱末用九成热的油爆香，碗里加入适量酱油、盐、醋、少许香油。
第4步将洗面筋剩下的面粉水到入锅内开中火（洗面水要是多的话，可以慢慢倒掉一些上面的清水，此次我用的料可供四个成年人吃），勺子慢慢搅动，依次往锅里放入面筋、黑木耳、黄花菜、海带丝、豆腐皮丝，始终不停的搅动，加入少量水淀粉，直到煮熟关火，最后倒入料碗，加入香菜和胡椒粉。出锅后，依据个人口味加入适量油泼辣子更好吃哦。
小贴士：
1.爱吃肉的朋友，可以加入二两猪肉丝，味道更加鲜美。2.如果觉得糊辣汤的稠度刚好，可以不加水淀粉，也不会影响口感。3.在煮的过程中稠了加水，稀了加水淀粉，这就是稠度刚刚好的秘诀，美味如此简单，快来试试吧。
糊辣姜汁鱼
食材明细：
鳜鱼1000克，番茄100克，辣椒(红、尖、干)20克，猪网油100克，酱油8克，白砂糖8克，料酒8克，姜8克，大葱8克，醋8克，盐15克，味精5克，胡椒粉5克，香油25克
糊辣姜汁鱼的做法步骤：
1. 将鱼刮鳞，去鳍，挖鳃，剖腹去内脏，洗净，在鱼身两面剞斜刀，放入开水中稍煮后，捞入温水中浸泡片刻，去净皮，擦干水分；
2. 葱切段，姜切片；
3. 将鱼用料酒、盐、胡椒面腌20分钟；
4. 将姜片，葱节放鱼上，再盖上网油，腌30分钟；
5. 上笼蒸15分钟取出，去掉网油、姜、葱，将鱼移入碟内；
6. 将锅内油烧热，下干辣椒、花椒，炸呈棕红色时捞出，剁碎放碗内，再放酱油、醋、盐、味精、姜末、香油和少许清汤，调成糊辣姜汁，浇在鱼上；
7. 番茄各切4片，去籽浆，去皮，用盐、白糖、香油拌匀，在碟边镶好即成。
小贴士：
番茄：西红柿忌与石榴同食。
糊辣瓜条
食材明细：
黄瓜250克，辣椒(红、尖、干)5克，花椒5克，盐3克，味精1克，香油5克，植物油40克
糊辣瓜条的做法步骤：
1.黄瓜切去两头，清洗干净，用刀切成四瓣，去掉中间的瓤心，然后切成5厘米长、1厘米见方的条，放在盆内，加精盐少许拌匀，待其入味，去除黄瓜过多的水分和涩苦味；干辣椒去籽，去蒂，切成2厘米长的段。
2.锅放在旺火上，放入菜油烧至六成热，下入干辣椒、花椒，待炸至棕红色，发香时，加入瓜条炝制，边炒边加入精盐、味精、香油，炝入味即起锅装盘。
豆瓣鳝糊(3)
食材明细：
主料：鳝鱼300克，豆瓣100克，韭菜200克，
调料：盐25克，味精20克，胡椒粉20克，豌豆淀粉10克，姜5克，大葱5克，香油10克，花生油50克，料酒10克
豆瓣鳝糊的做法步骤：
1.将韭菜，豆瓣分别焯水沥干；
2.锅上火放油烧热将鳝丝，姜末一起放入煸炒，再放入豆瓣，韭菜，黄酒，盐，味精，胡椒粉，加适量水，烩5分钟，放入湿淀粉勾厚芡，成糊状后装盆；
3.在豆瓣鳝糊中放入麻油，葱花，另用热油淋上即可。
小贴士：
食物相克：
鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
糊辣银芽肉丝
食材明细：
猪肉(瘦)200克，绿豆芽100克，辣椒(红、尖、干)20克，花椒15克，盐10克，酱油15克，白砂糖15克，醋15克，姜15克，料酒8克，淀粉(玉米)4克，味精5克，花生油25克
糊辣银芽肉丝的做法步骤：
1. 淀粉（4克）放碗内加水调出湿淀粉（8克）备用；
2. 将猪肉切成4.5厘米长，0.3厘米粗的丝，用料酒、盐腌15分钟后和湿淀粉拌匀；
3. 绿豆芽掐去根和瓣洗净；
4. 姜去皮切细丝；
5. 用酱油、白糖、醋、料酒、味精、清汤、湿淀粉对成芡汁；
6. 锅内油烧至五成热，放入干辣椒、花椒，炸呈棕红色，再放肉丝、姜丝，煸散后加绿豆芽炒熟，烹入芡汁，炒匀，起锅，装碟即成。
感谢您阅读“97美食网”的《糊辣汤(3)》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了胡辣汤食材专题，希望您能喜欢！
