不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，因为有了好的食材才有好的美食。食材是美食文化的地基，相信你对食材并不陌生吧？为此，你可能需要看看“洪挪鸡”，请阅读后分享你的朋友！
食材明细：
母鸡1000克，青蒜8克，江米酒30克，辣椒(红、尖、干)8克，姜8克，胡椒粉2克，盐4克，酱油25克，香油10克，猪油(炼制)90克，味精5克，白醋10克
洪挪鸡的做法步骤：
1. 将鸡（嫩母鸡）宰杀放血，去毛洗净，用刀在鸡背上剖开口挖出内脏洗净，斩下鸡头，并将鸡身一破为二；
2. 将鸡翅，鸡爪剁下，把鸡身剁成大方块，装在碗内；
3. 鸡肉碗内加入酱油拌匀，可加些料酒腌制半小时；
4. 干辣椒（干黄辣椒）去蒂，切成细丝；
5. 姜去皮，洗净，切成丝；
6. 青蒜去叶，洗净，切成丝；
7. 干南丰桔皮10克切成细丝待用；
8. 锅上火烧热，倒入猪油，油温至七八成热时放入鸡块，骨肉炸成金黄色，起锅连油带肉倒入漏勺控油；
9. 拣出鸡头、爪、翅另装待用；
10. 锅上火倒入猪油，烧至五成热时，投入姜、蒜、辣椒、桔皮丝煸出香味；
11. 再放入炸好的鸡块，依次加入酱油、白醋、味精、盐、江米酒、鲜汤50毫升，炒至仅留微量汤时，淋上香油、胡椒粉，装盘摆成鸡的形状。
小贴士：
1. 鸡用雏仔鸡，炸鸡块要注意控制油温，炸至金黄色，八成酥即可；2. 底油最好用猪油，姜蒜、辣椒、桔皮丝煸炒时切忌炒糊，以免影响菜的鲜味；3. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克；4. 另需准备干南丰桔皮10克。
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土豆饼 江上飞雪 王洪斌
食材明细：
主料：：土豆400克，鸡蛋1个，
辅料：：葱适量，油适量，盐适量，花椒面适量，姜适量，蒜适量，
土豆饼 江上飞雪 王洪斌的做法步骤：
1.土豆用插板插成细丝，加入葱姜蒜、盐、鸡蛋花椒面合成泥状备用。
3.当两面煎至金黄后出勺。
小贴士：
土豆泥干湿要适中。
豆腐泡炒韭菜 江上飞雪 王洪斌
食材明细：
主料：：鲜豆腐一条，韭菜适量，胡萝卜适量，
辅料：：葱适量，花椒面适量，盐适量，油适量，味精适量，姜适量，蒜适量，
豆腐泡炒韭菜 江上飞雪 王洪斌的做法步骤：
1.鲜豆腐改刀成小条备用。
2.把豆腐条用油炸完备用。
3.韭菜和胡萝卜洗净改刀备用。
4.油烧至7分热先后加入葱姜蒜、花椒面、豆腐泡、胡萝卜、韭菜，翻炒出勺。
小贴士：
豆腐要炸至焦黄。
人参鸡锅鸡
食材明细：
主料：：人参适量，
辅料：：红枣适量，生姜适量，香菇适量，
人参鸡锅鸡的做法步骤：
1.人参一支、红枣一把、生姜一大块切片、香菇用水发开切去蒂。
2.2斤左右土鸡一只，剁成小块。
3.炒锅倒少量油，大火烧辣，下入姜片和鸡块爆至断生。
4.将炒过的鸡块盛入汽锅中，倒入刚刚盖住鸡肉的水，放入人参、红枣和香菇，盖上盖，高压锅倒入适量的水，下放支架或者蒸格，将汽锅置于高压锅中，盖上锅盖，大火烧上汽后改小火，闷30分钟后，开盖放汽，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉调味，然后再盖上普通锅盖，中火蒸10分钟，即可起锅了。
美味鸡||口水鸡
食材明细：
主料：：鸡腿1只，大葱1段，姜1块，蒜3瓣，花生碎2大勺，嫩芹菜少许，香菜2颗，
辅料：：料酒2勺，花椒适量，香葱2颗，八角1个，香叶2片，麻椒1把，白糖1勺，辣子红油2勺，干红辣椒3个，甜醋2.5勺，酱油1.5勺，香油少许，花生油适量，
美味鸡||口水鸡的做法步骤：
1.鸡腿洗净放入烧开水的锅中去血沫，然后捞出放入另一烧开水的锅中，加入料酒、大葱、姜、蒜、花椒、八角、香叶等佐料，煮熟后关火焖10分钟
2.把鸡腿捞出仿佛冰水中，目的是为了让鸡皮入味，吃起来更脆
3.将葱姜蒜以及芹菜切碎，香菜切段，准备好辣子红油和花生碎
4.取一把麻椒放入盛有开水的碗中，然后放入微波炉中打1分钟，取出凉透
5.制作料汁（醋2.5勺、白糖1勺、原酿酱油1.5勺、麻椒水、煮鸡腿的汤汁少许、葱姜蒜末放入小碗中，炒锅烧热后把花椒炝香，关火后等半分钟，待油温稍微降下来时放入干红辣椒炸香，然后再将花椒、辣子红油倒入料汁里）
6.把凉透的鸡腿手撕到盆中，放入花生碎、芹菜、香菜和少许的盐
7.倒入料汁和适量的香油，再放入适量的辣子红油颠盆拌匀即可。
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