食材明细:
主料::草鱼1条,土豆1个,培根2个(片),
辅料::料酒2勺(小勺),盐7.5克(1小勺+半小勺),胡椒粉2.5克(半小勺),黑胡椒粉2.5克(半小勺),姜2个(2片),葱1棵,红萝卜5克(1小段),芹菜叶1棵,蛋清1个,淀粉100克(半碗),
【牡丹鱼片】的做法步骤:
1.制作过程有一点点漫,但很简单!
2.先围炉一下我家吃货吧
3.培根土豆泥其实已经提前吃了一份
4.根本不给我机会!
5.原料图
6.原料图二
7.土豆切片,入蒸锅蒸熟
8.草鱼肉洗净,斜切薄片
9.加入料酒、盐、蛋清、葱、姜、蛋清和胡椒粉,抓匀腌20分钟(天热放冰箱)
10.培根切小丁备用
11.炒锅烧热倒油,下葱白爆香,小火煸香培根丁
12.蒸好的土豆压成泥
13.加入熟培根,适量盐 、黑胡椒粉拌匀
14.将土豆泥捏成小圆球
15.红萝卜切丝,插在土豆泥上做花蕊
16.砧板上筛上淀粉,将鱼片铺上
17.再筛上淀粉,用手压紧实或用擀面杖敲一下,让鱼肉更紧致
18.小锅倒油,烧至七八成热
19.依次放入鱼片炸制,至金黄色捞起
20.一次下3~4片炸制
21.炸好的鱼片
22.从盘子外围一圈一圈往里摆好鱼片
23.成品欣赏
24.成品欣赏二
25.成品欣赏三
食材明细:
鸽蛋500克,芥蓝1000克,口蘑15克,火腿50克,盐5克,味精2克,胡椒粉1克,鸡油15克
牡丹鸽蛋的做法步骤:
1.
熟火腿切成1厘米长的细丝;荠兰菜摘小苞洗净,下入开水内氽过,用冷水过凉,并挤干水分。
2.将20个小油碟抹上油,用来摊放芥蓝菜苞,将鸽蛋打开,放在芥蓝菜苞上,撒上少许盐,再将火腿丝撒在鸽蛋上。
3.食用前5分钟,将鸽蛋菜苞上笼蒸熟,同时,将清鸡汤1250毫升、口蘑、盐和味精放入锅内烧开,调好味,撇去泡沫,装入汤盅内并撒胡椒粉,将鸽蛋取出后,放入口蘑鸡汤内,淋上鸡油即成。
食材明细:
主料::鲤鱼适量,
辅料::白醋适量,盐适量,糖适量,番茄酱适量,淀粉适量,
牡丹鱼的做法步骤:
4.调制糖醋汁,洒在花上既成。
食材明细:
主料::杏鲍菇一个,
辅料::油适量,葱适量,蒜适量,姜适量,糖适量,番茄酱适量,蚝油适量,盐适量,水淀粉适量,桂花醋适量,
牡丹杏鲍菇的做法步骤:
1.杏鲍菇洗干净,切片!
2.淀粉适量,把杏鲍菇均匀裹一层粉!
3.锅里宽油,炸制!
4.大火炸制两面金黄,出锅!
5.锅里适量油,葱姜蒜爆锅,水,胡椒粉,蚝油,盐,糖,醋,番茄酱,水淀粉,勾兑粘稠汁,把渣子过滤掉!
6.一层层摆好!
7.浇汁!
8.成品!
9.成品!
食材明细:
主料::对虾8只,
辅料::荷兰豆适量,
配料::盐适量,鸡精适量,花雕酒适量,姜汁适量,淀粉适量,
牡丹虾的做法步骤:
1.新鲜的对虾剥去虾壳,从虾尾把肠线拽出。
2.用刀在虾背上均匀片三刀,不要切断,让虾片在腹部相连。
3.可以从中间先片一刀,然后两边再各片一刀。
4.把四片虾肉切的厚度均匀一些。
5.把片好花刀的虾肉放入水中漂洗干净。
6.捞出沥水,加适量的姜汁、盐、鸡精、淀粉上浆。
7.锅中加水烧开,放入一小勺花雕酒,把浆好的虾仁放入汆熟。
8.汆熟的虾肉片自动收缩如同花瓣一般。
9.荷兰豆用刀切成花叶形,放入盐开水烫熟。
10.和虾球一起摆入盘中。
11.锅中放入少许水,加入适量的盐和鸡精调味,再加入少量的水淀粉勾薄芡淋在虾球上。清淡鲜美的牡丹虾球就做好了。
食材明细:
鳜鱼550克,草鱼300克,菠菜300克,粉条150克,鸡蛋清30克,陈醋50克,香油100克,盐10克,黄酒15克,味精5克,胡椒粉3克,小葱30克,酱油100克,猪油(炼制)30克,姜30克
牡丹火锅的做法步骤:
1. 用母鸡、猪瘦肉同炖成汤;
2. 整葱洗净,取25 克切葱花,装盘;
3. 生姜去皮洗净取25 克切片,50 克切丝,装盘;
4. 菠菜洗净,装盘;
5. 粉条用油炸起泡,捞出装盘;
6. 鳜鱼宰杀治净,片取净肉;
7. 将净鱼肉推去皮,切成3 厘米长、0.1 厘米厚的片,叠成内圆小,外围大,一层大一层,共5~7 片花瓣的牡丹花;
8. 取4 台盘,每盘放一朵,花上撒上少许盐即可;
9. 将草鱼宰杀治净,片取净鱼肉;
10. 将鱼肉切碎成泥,加入肥肉和调料(精盐、味精、胡椒粉、香油、蛋清、淀粉)拌匀,并用大匙做成鱼圆;
11. 取火锅一个,将预先制好的汤装满锅内烧沸;
12. 将4 盘牡丹花鱼、菠菜、粉条、鱼圆连盘一同上桌;
13. 然后将调料诸如精盐、味精、白胡椒粉、酱油、醋、葱花、姜丝、香油分装小碟,一同上桌即成。
小贴士:
1. 选料力求主料精细,物尽其用,不浪费;2. 火锅内的汤始终要保持滚沸;3. 汤汁助鲜时,可将剔去鱼肉的骨架,剁块,先用整葱、姜片煸炒一下,加入鸡汤一同烧焖,可使鲜味更浓;4. 因有过油炸制粉条的过程,需准备熟猪油500克。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
食材明细:
主料::面粉600g,肉馅300g,油菜500g,香菇6个,木耳一小把,咸蛋黄适量,
辅料::盐适量,香油50ml,葱适量,姜适量,
牡丹蒸饺的做法步骤:
1.面粉用开水烫成雪花状,揉成团。
2.盖上盖子醒一会儿。
3.把面搓成小剂子,擀成圆皮。
4.放入馅料。
5.均分五点向中心捏在一起,捏成小星星的形状。
6.相邻的两边互相粘接在一起,就形成了梅花的形状。
7.把每片花瓣各剪两刀,这时就像朵牡丹花了.
8.把烤熟的咸蛋黄切碎均匀地放在花瓣上。
9.水开后放入蒸锅,8分钟就能开吃喽!~
小贴士:
馅料可以随意放入自己喜欢的口味。
食材明细:
主料::面粉500克,
辅料::牛奶250克,泡打粉6克,
配料::糖50克,酵母5克,
奶香牡丹的做法步骤:
1.面粉加入糖,酵母,泡打粉拌匀,倒入牛奶揉成面团。
2.面团揉光醒发半小时。
3.搓成条,下成小剂子,擀成带花边的薄皮。
4.将面皮一切两半,用手捏成花瓣形。
5.6片花瓣粘在一起做成第一层花瓣。
6.5片花瓣粘在一起做成第二层花瓣。
7.取一小块面团在细网上压出花蕊。
8.将花蕊放到花心,牡丹花就做好了。
9.放入蒸笼蒸熟即可。
10.蒸好的牡丹花。
食材明细:
虾仁150克,蟹肉150克,银耳(干)40克,味精15克,盐10克,香油5克,猪油(炼制)30克,黄酒8克,淀粉(玉米)4克
牡丹鲜虾仁的做法步骤:
1. 将蟹放在碗内,用开水烫至八成熟;
2. 淀粉(4克)放碗内加水调成湿淀粉(8克);
3. 虾仁腌半小时后捞出待用;
4. 将高汤23克、味精、麻油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁;
5. 用中火将炒锅内油烧热,烹入黄酒,加二汤30克、精盐,放入银耳煨1分钟,倒出水分;
6. 将炒锅内油烧热烹入黄酒,加上汤、味精,放入银耳,用湿淀粉勾芡;
7. 将炒锅油烧热,将虾仁泡油,放入蟹,再立即倒入笊篱中沥油;
8. 将炒锅油烧热,放入虾仁、蟹,倒入芡汁,加猪油炒匀上碟,周围用银耳伴边即成。
小贴士:
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。蟹肉:螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食;吃螃蟹不可饮用冷饮,会导致腹泻。
中国人过年就爱图个吉利,就拿年菜来说,起个吉利的名儿叫的主客尽欢也是一件过年的乐事。传统的自不必多说,豆芽叫如意、白菜取发财、韭菜代表长久、鸡肉是吉庆、鱼肉是有余、年糕代表年年高升林林总总,国人总是能发挥出最高的想象力来讨一个好彩头,在年末岁尾开心一下。
一年的辛苦就在这吉利话儿中化解,新的一年对生活的期盼也在这些吉利话中体现。我们总是带着最美好的愿望开始新的一年,有希望、有梦想、有激情、才有未来最美好的生活。
用萝卜做一朵寓意花开富贵的鸡汁萝卜牡丹,形似牡丹,色如白玉,味道清淡不失鲜甜,盛开在您家年夜饭的餐桌上,是不是很让人开心和惊喜呢?
用鸡汤蒸出来的萝卜比直接吃肉更美味,不过新闻上说禽流感又来了,鸡肉暂且不敢买了,用鸡汁味道的浓汤宝代替吧,会比自己熬制的鸡汤味道浓郁,但是增加了添加剂的终究比不上自己熬制的更放心。话说食品安全什么时候才能真的安全呢?希望新的一年会好一些吧!
过年的年菜讲究荤素搭配,平日里大鱼大肉的吃着,年夜饭反而想要清淡些,前天上的年菜是鱼,今儿来份素菜清清肠胃。最关键的是做法超级简单哦!
鸡汁萝卜牡丹寓意花开富贵的蒸出来的年菜
原料:白萝卜一个
调料:鸡汁浓汤宝一块
配料:枸杞、芹菜叶
做法
1、白萝卜洗净去皮。
2、斜着切成2-3毫米厚的椭圆形状的片。
3、开水焯一下萝卜片。(去除萝卜的辣味,烫软一点也方便后期造型)
4、取一个深盘子,把萝卜片一片压一片的码在盘子里。
5、错开码放三层,盘子中间留空。
6、取一片薄一点的萝卜片卷起,用另一片包住,这样如图卷裹5-6层,放在盘子中间,花心点缀枸杞,一朵牡丹就完成了。
7、锅里放2汤勺清水,小火把浓汤宝块融化开成鸡汁。
8、把鸡汁均匀浇在萝卜牡丹花上。
9、上笼蒸20分钟。
10、盘子周围点缀上芹菜叶。
美食小提示
1、萝卜切片不要太薄,否则不支架;只切几片特别薄的做花心卷着用。
2、码放的时候注意每一层的错开,花形才更饱满。
2、上笼蒸至少20分钟,鸡汁滋味充分进入萝卜中才够好吃。
网站小提示
牛肉和白萝卜能一起吃:常吃能清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效。营养价值高,祛风发汗、消食、治伤风、杀菌及诱导睡眠的作用
白萝卜和豆腐能一起吃:促进营养吸收。
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