俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，它决定了美食的本味。食材是美食文化的地基，你对食材的看法是怎么样的呢？有请阅读小编为你编辑的桂仲炖鸡，供你参考，希望能够帮助到大家。
食材明细：
母鸡700克，杜仲20克
桂仲炖鸡的做法步骤：
将小母鸡宰杀去内脏，洗净，除去油脂，放入炖盅内，放入杜仲，注入适量冷开水，盖上盅盖，隔水炖足四小时左右后供用。
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桂元鸡
食材明细：
童子鸡1500克，桂圆肉250克，小葱10克，姜10克，盐15克，料酒10克，味精5克
桂元鸡的做法步骤：
1. 将仔鸡宰杀，去毛、除内脏，剁去脚踝洗净；
2. 葱去根须，洗净，切寸段；
3. 姜去皮，洗净，切厚片；
4. 锅上火加入水，开后下入鸡，皮紧后捞出；
5. 取一汤锅，将鸡、盐、味精、料酒、葱段、姜片、桂圆肉、汤1000毫升放入，入蒸笼蒸至鸡酥软下火，拣去葱姜即可。
小贴士：
1. 调料可加白酱油，一般不放酱油，否则减弱桂圆滋味；2. 蒸时大火上气，用中火蒸1 至2 小时即可。此菜是秋令佳肴。
花开富贵“桂”
食材明细：
主料：：山药适量，
辅料：：黑加仑适量，
配料：：桂花糖适量，
花开富贵“桂”的做法步骤：
1.山药，黑加仑，桂花糖备用。
2.取几颗黑加仑泡发。
3.山药洗净，去皮，擦成末。拌入适量的桂花糖，搅拌均匀。
4.摆上泡发的黑加仑。
5.上笼蒸熟。
6.取出后，再撒上适量的桂花糖即可。
小贴士：
笨笨的小建议：
1．山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。
2．新鲜山药切开时黏液中的植物碱成分易造成奇痒难忍，如不慎粘到手上，可以先用清水加少许醋洗。用加热的方法促使它分解，如用火烤或用稍热的水淋洗，过一会就没事了。千万不要抓痒，抓到哪里痒到哪里。
3．山药质地细腻，味道香甜，不过，山药皮容易导致皮肤过敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山药的手不要乱碰，马上多洗几遍手，要不然就会抓哪儿哪儿痒。食用油涂于手上可有缓解。
4．好的山药外皮无伤，带黏液，断层雪白，黏液多，水分少。皮可鲜炒，或晒干煎汤、煮粥。去皮食用，以免产生麻、刺等异常口感。
5．山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、肾气亏虚。
桂香鸡翅
材料：鸡翅中12个，葱段和姜片，糖桂花2至3勺，桂花碎，温水；
食用油（少许），老抽，生抽，食醋，料酒，盐，胡椒粉；
准备
将鸡翅冲洗干净，飞水后捞出，放入调理盆，加入生抽、料酒、胡椒粉。此道程序可以在早上出门前完成，腌上后装入保鲜盒中，放入冰箱冷藏，这样烧出来的鸡翅滋味会更浓郁；
另取一小碗，放入生抽和老抽，比例大约为1：2，并加入1小勺食醋，混合成基础料汁。
做法：
1、炒锅放少许食用油，油热后下葱段和姜片，煸炒出向后放入腌好的鸡翅，大火翻炒片刻，加入料汁和糖桂花，翻炒蘸匀料汁，随后兑入温水，以刚没过鸡翅为好，大火烧开后，盖上锅盖转小火；
2、大约15分钟后，开盖加入桂花碎，再盖上盖子，转中火继续焖烧；
3、三分钟后打开锅盖，大火收汤汁，撒上适量的盐，拌匀，装盘前将剩下的干桂花碎撒在烧好的鸡翅上，即可食用。
小提示：只要加水充足，盖上锅盖转小火焖上就行了，其间还可以轻松忙乎其他的活计。加上点食醋不仅可以起到去油解腻作用，而且还可柔和平衡糖桂花酱的甘味。另外，腌制的时候也可以用刀在鸡翅上划上几道，便于鸡翅更好的入味。
秦艽桂苓酒
食材明细：
秦艽30克，牛膝30克，川芎30克，独活30克，肉桂30克，茯苓30克，杜仲60克，五加皮60克，丹参60克，附子35克，石斛35克，麦门冬35克，地骨皮35克，薏米30克，火麻仁15克，炮姜30克，白酒2000克
秦艽桂苓酒的做法步骤：
1. 将秦艽、牛膝、川芎、防风、肉桂、独活、茯苓、杜仲、五加皮、丹参、制附子、石斛、麦冬、地骨皮、炮姜、薏苡仁、大麻仁捣碎后置容器中；
2. 加入白酒密封浸泡7～10天后，过滤去渣即成。
小贴士：
本品具有祛风除湿、舒筋活络之功效，适于久坐湿地、风湿痹痛、腰膝虚冷等症患者饮用。川芎：川芎恶黄芪、山茱、狼毒，畏硝石、滑石、黄连，反黎芦。肉桂：用桂忌用诸葱。茯苓：茯苓恶白敛，畏牡蒙、地榆、雄黄、秦艽、龟甲，忌米醋。丹参：丹参畏碱水，反藜芦。附子：附子反半夏、瓜蒌、白蔹、贝母；恶蜈蚣；畏防风、黑豆、甘草、黄芪、人参、乌韭。石斛：本品与凝水石、巴豆相克；不宜与僵蚕、雷丸同用。麦门冬：麦门冬与款冬、苦瓠、苦参、青襄相克。
桂味南瓜派
食材明细：
主料：：全蛋液33克，低筋粉100克，黄油40克，细砂糖10克，
辅料：：肉桂粉1/4小勺，熟南瓜肉150克，低筋粉6克，红糖50克，牛奶150克，蜂蜜15克，姜粉1/4小勺，盐1/4小勺，全蛋液40克，
桂味南瓜派的做法步骤：
1.南瓜去皮去籽后大火蒸15分钟。
2.将所有馅料食材放入破壁机，搅打1分钟。
3.倒出馅料，放冰箱冷藏半小时备用。用冷藏的馅料的空隙，制作派皮。
4.将制作派皮的食材（低筋粉100克、黄油40克、细砂糖10克、全蛋液33克）揉合。
5.盖上盖子，静置松弛15分钟。
6.在面团上方铺上一片保鲜膜，然后用派盘中心按压面团至扁。
7.接着用擀面杖将面团擀成3毫米厚的圆片，尽量擀圆。
8.撕开硅胶垫，然后将派盘倒扣在面片上，反转。
9.用轮刀切整齐边缘。
10.用叉子在派皮上叉出小孔防止烘烤时臌胀。
11.将馅料过滤到派皮上，放入烤箱中层，上下火200度烤15分钟后转上下火175度烤25分钟直至馅料凝固即可。
12.出炉后脱模，切块即可享用，趁热吃更美味哦！
小贴士：
1、注意合理统筹时间：先蒸南瓜，然后制作馅料冷藏，接着做派皮，最后烘烤，一气呵成。
2、实在没有姜粉，肉桂粉的，可以忽略，但是制作出来的只是普通的南瓜派。
糖腌金桂
食材明细：
主料：：金桂花半盒，
辅料：：盐1匙，白糖4匙，蜂蜜1勺，
糖腌金桂的做法步骤：
1.家里的金桂树落下了很多桂花，挑选其中干净饱满的花瓣，用筛子筛去杂质。
2.我收集了差不多半盒（装三明治盒子的大小）的干桂花。加上盐和白糖，拌匀。
3.用手挤压桂花，使桂花体积缩小。
4.将拌匀、挤压后的桂花装入带盖的玻璃瓶内。
5.再加入蜂蜜封住桂花酱的表面，盖紧盖子后，放入冰箱冷藏。
桂香餐包
食材明细：
主料：：高粉240克，牛奶96克，酵母4克，糖50克，蛋液54克，盐2克，黄油适量，
辅料：：干桂花适量，蜂蜜适量，表面蛋液适量，
桂香餐包的做法步骤：
1.把酵头材料放在 面包机里，搞拌均匀(高粉120克，牛奶96克，酵母4克，盐2克，糖20克)
2.发酵2倍大
3.加入主材料（除黄油外）
4.待面团材料拌至光滑后加入黄油
5.所有材料拌至出膜后加入干桂花
6.拌均匀,发酵2.5倍大
7.取出面团排气，静置30分钟
8.分割6等份，静置10分钟
9.把每份面团搓成圆形
10.把面团放在烤盘里
11.放温湿处发酵2.5倍大，涂蛋液
12.放进180度烤箱中烤30分钟左右
13.取出面包，趁热涂上小许蜂蜜，晾凉即可食用
啤酒桂香卤蛋
食材明细：
主料：：鸡蛋6个，啤酒1瓶，八角少许，红干辣椒少许，豆瓣酱2勺，甜面酱1勺，桂皮少许，香叶少许，姜少许，蒜少许，
辅料：：生抽3勺，
啤酒桂香卤蛋的做法步骤：
1.首先把鸡蛋煮熟，煮6分钟即可。
2.把鸡蛋用刀划几个痕，主要是为了方便入味
3.把姜切成片，蒜也切成片留着备用。
4.起锅，放入少许的油，把姜片和蒜片下锅炒香。
5.加入两勺的豆瓣酱，炒出红油。
6.加入一勺的甜面酱继续的翻炒。
7.加入桂皮，八角，香叶，红干椒。
8.加入一整瓶的啤酒。
9.这个时候我们加入之前备好的鸡蛋，中火煮十分钟。
10.十分钟之后加入三勺的生抽。
11.中火继续煮十分钟，十分钟之后转大火收干汤汁即可。
小贴士：
鸡蛋煮熟后，放入凉水放凉，就比较容易剥了。
如果划鸡蛋痕怕刀划到手的话，就用牙签在鸡蛋上刺洞，一样可以入味。
如果你想鸡蛋更深的颜色，也可以加入适量的老抽。
白汁胖桂
食材明细：
鳜鱼1000克，豌豆50克，玉兰片20克，淀粉(蚕豆)13克，小葱60克，黄酒15克，味精3克，辣椒(红、尖、干)25克，盐5克，猪油(炼制)70克，姜25克，胡椒粉1克
白汁胖桂的做法步骤：
1. 桂鱼去鳞、鳃，剖腹去内脏，洗净；
2. 洗净后的桂鱼在沸水中略烫，晾凉后在鱼的两面各剞3 刀，撒上精盐稍腌；
3.葱去根须，洗净，50克切成细丝；
4. 玉兰片用水发好，洗净，切成细丝；
5. 干红辣椒也切成细丝；
6. 整鱼入盘，加整葱10克、姜块，上笼用旺火蒸熟取出；
7. 锅置旺火上，放入猪油烧热，先将葱丝下锅炒成黄色并散发香味后，再加辣椒丝、王兰片丝、豌豆稍炒，立即下鸡汤300毫升、精盐、黄酒、味精等同煮；
8. 待煮沸后，用湿淀粉调稀勾薄芡，并持锅不停晃动；
9. 待芡汁稠浓时，再下熟猪油起锅浇在鱼上面，撒上胡椒粉即成。
小贴士：
1. 桂鱼背鳍刺硬有毒，剖腹去内脏时，可先在鱼肛门处划口。用火钳从鱼嘴插入肚内，用力转动，取出鱼鳃和内脏，既安全又能保持鱼形完整；2. 鱼身两面剞的刀纹深度、间距要一致；3. 鱼要蒸至肉酥透味，鱼目凸出；4. 薄芡按其性质分为流芡和米汤芡。这些芡汁浇在菜上，一部分粘在菜肴上，一部分从菜肴向盘中呈流泻状态。本菜宜用流芡。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
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