食材明细:
章鱼70g﹐糯米1杯﹐大枣50g﹐水8杯﹐盐。
章鱼粥的做法步骤:
(1)把章鱼放在陶器锅里放8杯水煮熟。
(2)放泡好的糯米和有刀纹的大枣。
(3)最初用强火熬﹐开锅时将火调弱再熬30分左右﹐并以盐调味。
(4)盛在碗里时﹐不盛章鱼和大枣﹐只盛粥并洒上白糖。
食材明细:
草鱼一条(750克),水香菇25克,熟笋肉25克,盐泡红椒2克,大葱10克,生姜15克,酱油50克,白糖10克,味精2.5克,湿淀粉25克,熟猪油75克,料酒15克,麻辣油15克。
辣子鱼块的做法步骤:
将鱼切成瓦块形4块,用酱油渍过。笋肉、香菇、红辣椒、姜、葱均切成指甲大小的片待用。炒锅置中火上烧热用油滑锅后下猪油,至七成热(约154℃)时,把鱼入锅煎黄,放入冬笋、香菇、辣椒、姜、葱、加料酒。白糖及酱油35克、水250克、炆约5分钟,加入味精,用湿淀粉勾芡,淋上麻辣油,转锅将鱼块翻身,出锅即成。
食材明细:
章鱼350克,大葱15克,盐3克,味精2克,醋5克,香油10克
葱拌章鱼的做法步骤:
1. 八爪鱼去眼、硬心、五脏、洗净,洗掉吸盘的泥沙;
2. 将触脚剁下,切2.5厘米长的段;
3. 将头一切两半,放开水中烫熟;
4. 与大葱段加盐、味精、醋、香油拌匀即可。
小贴士:
此菜可与葱爆八带、与椒盐八带一起组成三吃八爪鱼一道大菜;章鱼又称八爪鱼。
食材明细:
草鱼150克,鸡蛋10克,淀粉(玉米)18克,果汁75克,盐1克,花生油50克
果汁鱼块的做法步骤:
1. 把草鱼去骨留鱼肉;
2. 将鱼肉切块,并用盐擦过,再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉,用油炸至金黄色;
3. 打上果汁芡,加尾油推匀便成。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
食材明细:
主。鲜黄鱼1000克(其他肉嫩少骨带鳞鲜鱼亦可),调配料:红糟25克,蛋清1个,干淀粉100克,花椒盐10克,白糖20克,味精,料酒,香油,五香粉,葱姜末少许,花生油1000克(约耗120克)。
拉糟鱼块的做法步骤:
1.将鲜鱼洗净,切下头尾,待用。
2.用平刀从鱼背脊进刀片切取鱼肉2片(去脊骨),切去鱼月能(划水)去鱼皮,切6×3×2厘米的鱼块。
3.红糟在砧板上用刀剁细放在大碗里,加料酒、白糖、葱姜末、五香粉调匀。
4.把切好的鱼块和调好的调汁拌匀腌渍15分钟。
5.用蛋清和干淀粉制成蛋清浆,将腌渍的鱼块上浆。
6.油锅置旺火上烧热,划油后加入花生油五成熟时将上浆的鱼块逐块下油锅,炸熟后起锅,沥干油,装盘。鱼头尾下油锅炸熟置鱼盘两头,成整鱼形,淋上香油即成。
食材明细:
低粉 150克,泡打粉 1/2小匙,鸡蛋 1个,水 225-300克,酱油 1小匙,味啉 1小匙,章鱼脚200克,圆白菜1/4个,洋葱1/2个,胡萝卜1/2个鱿鱼,章鱼烧酱适量,沙拉酱适量,海苔粉适量,木鱼花适量
章鱼小丸子的做法步骤:
第1步将章鱼脚、圆白菜、洋葱、胡萝卜切成小丁备用;将面粉和泡打粉过筛,加入鸡蛋、水、酱油、味啉混合成面糊备用;
第2步烧热锅具,用刷子在锅具表面刷薄薄一层油;用量杯将面糊倒入模具中约七分满;
第3步撒上章鱼脚、圆白菜、洋葱和胡萝卜粒;将面糊倒满;
第4步待底部面糊成型,可以翻动时,用竹签将底部翻上来,让上面的面糊流下去,如此挑动几次,反复将面糊挑圆,并煎至金黄;在煎好的小丸子上淋上章鱼烧酱、沙拉酱、海苔粉、木鱼花即可
小贴士:
1、面糊和水的比例可以为1:1.5或1:2,我觉得1:2更好些,看个人喜好吧;2、没有味啉的话,可以用料酒代替;3、如果没有章鱼烧酱,可以用生抽+白糖+料酒+水淀粉调制;4、挑圆时用竹签或筷子都可以,我用的串串用的竹签,很好用。
感谢您阅读“97美食网”的《红烧章鱼块》一文,希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了红烧鱼块专题,希望您能喜欢!