裙边

食材明细：

主料：：猪肉馅适量，木耳适量，绿豆芽适量，韭菜适量，虾皮适量，

辅料：：姜适量，葱适量，蒜适量，

配料：：鱼露、适量，盐适量，

裙边锅贴的做法步骤：

1.木耳提前泡软。

2.将木耳，虾皮，绿豆芽剁碎。

3.韭菜剁碎。

4.猪肉和姜葱一起剁碎，加小半碗清水搅打上劲。

5.猪肉馅里加入少许鱼露，盐搅拌均匀。

6.加入虾皮，木耳，绿豆芽和韭菜搅拌均匀。

7.饺子皮中间包下鸟，皮的外沿抹少许清水粘上另外一张饺子皮压实。

8.用叉子在饺子皮边缘压上花纹。

9.电饼铛刷少许油预热，放入饺子煎一分钟左右，再放入小半碗清水盖上盖子焖两三分钟即可。

食材明细：

鲜圆裙边400克，绿菜叶75克，黄酒，精盐，味精，清汤，水生粉，三味鸡油，葱，姜片，蒜片，食用碱水，生菜油各适量。

悲翠裙边的做法步骤：

（１）绿菜叶放入开水锅中，加食用碱水烫，捞起，用冷开水漂亮，然后用细网筛将绿菜叶滤成绿菜茸备用。

（２）裙边放入开水锅中烫后取出，刮去黑皮，洗净，切成长方块待用。

（３）烧热锅放入菜油，投入蒜片、葱、姜片煸香，随后放入裙边，烹入酒、加清汤、盐、味精、加盖煨上味并裙边至八成烂时捞出葱、姜片、蒜片，滗出浮油，投下绿菜茸，轻推匀，即用水生粉勾芡起锅，装盆即可。

食材明细：

用料主料：水鱼裙边500克配料：鱼蓉300克、鸡蛋清3个调料：鸡油150克、盐10克、味精5克、鸡汤1000克、湿淀粉20克、胡椒粉5克、葱50克、姜50克、料酒50克

兰花裙边的做法步骤：

1、将水鱼裙边解切成均匀的片，用葱、姜、料酒焯水。

2、取砂煲一个，放入裙边，鸡汤和调料，煨约60分钟。

3、将鱼蓉调味后制成兰花状，上笼蒸熟待用。

4、将裙边、兰花整齐地拼摆在盘内，浇汁即成。

小贴士：

制作关键

掌握煨制裙边和蒸制鱼蓉的火候。

食材明细：

主料：：白菜适量，裙边适量，

辅料：：蒜适量，葱适量，香菜适量，

配料：：盐适量，高汤精适量，

白菜炖裙边的做法步骤：

1.白菜嫩叶切成寸段细条，裙边解冻。

2.锅中放适量油，加葱姜炒香。

3.加入白菜丝翻炒。

4.炒至白菜略软。

5.加入裙边和适量水大火煮开。

6.加入适量盐。

7.加入少许高汤精。

8.煮至自喜欢的软烂程度，加香菜出锅。

小贴士：

香菜我喜欢多加些，如不喜欢，也可不加。

食材明细：

主料：：裙边贝500g，青蒜一根，洋葱适量，青椒一个，胡萝卜适量，姜片三片，大葱适量，大蒜三瓣，辣椒酱一勺，

辅料：：白酒适量，油适量，淀粉适量，生抽适量，醋适量，鸡精适量，

爆炒裙边贝的做法步骤：

1.各种材料洗净切丝

2.热油爆炒所有材料

3.放入裙边贝，翻炒片刻倒入适量白酒煸香再次翻炒，调入适量生抽和醋（醋可以提鲜去腥），加辣椒酱一勺翻炒均匀

4.淀粉加水调好

5.锅里倒入淀粉水勾芡，调入鸡精拌匀即可

6.可以起锅了