食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，它决定了美食的本味。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你对食材是怎么样看待的呢？小编推荐你不妨读一下龙眼里脊，欢迎阅读，希望你能喜欢！
食材明细：
猪里脊肉200克，荔枝20克，桂圆15克，豌豆10克，胡萝卜10克，洋葱(白皮)10克，鸡蛋75克，小麦面粉25克，虾米10克，大葱5克，姜5克，味精1克，盐1克，黄酒10克，香油10克，白砂糖3克，醋3克，大豆油75克
龙眼里脊的做法步骤：
1.把猪里脊肉片成片，刻成交花刀，切成14个方块，剩下的里脊肉剁成泥。
2.把虾米切成末，将盐、味精、黄酒、葱末、姜末、香油放入馅内调匀。
3.把鸡蛋加淀粉，搅成泡糊。
4.把蛋糊抹在脊肉片上，放上馅，包成圆形包。
5.勺内放入油，油五成热时，把馅包蘸面粉逐个下勺，炸成浅红色时，捞出放在盘里。
6.勺内放入油，把白糖、醋、豌豆、桂圆肉、荔枝肉、胡萝卜丁、洋葱丁放入勺内翻炒，勺汁浇在炸好的馅包上即成。
小贴士：
益心脾，补气血。适用于心悸怔忡、健忘失眠、贫血、体虚乏力等症。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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龙眼冬瓜
食材明细：
冬瓜2000克，虾仁150克，咸鸭蛋400克，辣椒(红、尖)50克，小白菜500克，肥膘肉50克，荸荠30克，猪油(炼制)120克，料酒35克，盐8克，味精1克，淀粉(豌豆)30克，鸡油10克，大葱15克，姜15克，白砂糖5克
龙眼冬瓜的做法步骤：
1.将红辣椒去蒂，去籽，洗净，切成小尖角片。荸荠削皮剁成米状。咸蛋洗净煮熟后去壳弃蛋白取蛋黄做成龙眼珠形（计20个）。葱和姜捣烂用料酒加少许水取汁；小白菜摘去边梗和叶留小苞洗净。
2.冬瓜削去皮，剔去部分软瓤，切成4厘米大的斜方块，用模具在冬瓜面部挖空加油眼，下入开水锅内煮5分钟捞入冷水内透凉，取出装入盘内，用净白布搌干水分，圆眼内撒点干淀粉，将虾茸料填入，面上放1个咸蛋黄珠，眼圈周围插入红辣椒尖角作眼放出光，做完后，摆入铝盘内。
3.食用时，将放龙眼冬瓜的铝盘上火煎熟，烹料酒、放入鸡汤、盐、味精焖入味，用湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）勾芡，取出分3行摆入盘中，另用锅放入油烧至六成热，下入白菜苞加盐炒入味，拼在龙眼冬瓜空行处，淋鸡油即可。
小贴士：
因有过油煎制过程，需准备猪油约500克。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
龙眼蛋卷
食材明细：
鸡蛋200克，猪肉(瘦)200克，荸荠50克，樱桃20克，盐3克，料酒5克，味精1克，淀粉(玉米)3克，香菜8克
龙眼蛋卷的做法步骤：
1. 将鸡蛋磕入碗内，加入精盐、料酒，搅匀；
2. 将瘦猪肉和荸荠去皮洗净，一同剁碎成蓉，加入精盐、料酒、味精，搅拌均匀；
3. 炒锅置火上烧热，分批淋入蛋液，旋转炒锅，使厚薄均匀，然后翻面再烤至两面呈金黄色时出锅；
4. 摊好的蛋皮，切去四边，修整成正方形，放上馅料，卷成长筒状，用湿淀粉封好口，随即切成段，竖着码在盘内；
5. 蛋卷放入蒸笼内蒸约15分钟，出锅后滗出原汁待用；
6. 将蛋卷扣入深盘中，每段蛋卷上嵌入红樱桃半颗；
7. 另起锅，加入原汁烧热，淋入湿淀粉勾薄芡，倒入盘中，四周码放上香菜末即成。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
龙眼鸡翅
食材明细：
肉鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
龙眼鸡翅的做法步骤：
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
龙眼鸽蛋
食材明细：
鸽蛋300克，鱼肚150克，鸡肉50克，火腿50克，口蘑50克，豌豆苗50克，黄酒25克，小葱5克，胡椒粉1克，味精1克，盐2克，鸡油5克，猪油(炼制)30克
龙眼鸽蛋的做法步骤：
1. 取小酒杯12个，擦干水，逐个抹入一层熟猪油，入1个鸽蛋；
2. 将火腿15克切成0.7 厘米长、0.3 厘米宽、0.2 厘米厚的菱形小薄片24 片；
3. 葱切同样大小的段24 段；
4. 在每个鸽蛋上分别按对角放2 片火腿、香葱；
5. 然后将酒杯平放在大瓷盘里，端入蒸笼蒸10 分钟，鸽蛋即熟；
6. 取瓦钵1只，放入杂骨汤250毫升，将鸽蛋逐个用竹签轻轻挑入钵内，入笼保温；
7. 剩余的火腿瘦肉，以及鱼肚、口蘑、熟鸡肉均斜切成约4 厘米长、2厘米宽、0.5 厘米厚的片；
8. 炒锅内放入杂骨汤250毫升，下鱼肚片、黄酒、熟猪油、精盐烧开后倒入漏勺，用手勺压鱼肚，挤去水，盛入大汤碗中；
9. 将豌豆苗尖洗净，与胡椒粉一同放在鱼肚上；
10. 炒锅置旺火，放入鸡清汤500毫升，下鸡片、口蘑片、火腿片、精盐、味精，烧开后撇去泡沫，倒入盛鱼肚的大汤碗中；
11. 从蒸笼中取出瓦钵，沥去钵中的杂骨汤，将鸽蛋轻轻倒入大汤碗，淋上鸡油即成。
小贴士：
鱼肚可以水发，但其质量、口味不如油发的好，可用油发鱼肚替代。
龙眼豆浆
食材明细：
主料：：龙眼肉40克，黄豆55克，
辅料：：水1000毫升，
龙眼豆浆的做法步骤：
1.用料
2.黄豆洗净沥水
3.用清水浸泡至涨发
4.倒入豆浆机
5.加入龙眼肉
6.倒入清水
7.水面不低于最低水位线
8.装机头
9.启动全营养豆浆功能
10.打浆结束
11.倒出饮用
小贴士：
龙眼肉的用量可以随自己喜好酌情调整。
打浆功能可以根据自家豆浆机实际情况选择。
蒸龙眼
食材明细：
主料：：江米50克，五花肉100克，
辅料：：红豆沙30，大枣适量，
配料：：糖100克，
蒸龙眼的做法步骤：
3..然后把饭放在肉上
龙眼珊瑚鹿肉
食材明细：
鹿肉250克，鹌鹑蛋200克，胡萝卜250克，猪肉(肥瘦)500克，鸡腿500克，辣椒(红、尖、干)20克，酱油8克，盐8克，料酒200克，白酒10克，味精10克，胡椒粉10克，花椒15克，姜10克，淀粉(玉米)4克，香油10克，猪油(炼制)40克
龙眼珊瑚鹿肉的做法步骤：
1. 将肋条鹿肉切成4厘米见方的块，用水泡洗两次；
2. 将猪肉切块和鸡骨一起用开水氽一下，用湿水泡出血水；
3. 将鹌鹑蛋煮熟去壳，将大的一端切齐；
4. 将胡萝卜选个一样大的洗净，去皮切段，再削成扁球开，用开水焯熟，清水泡凉；
5. 将锅内油烧至六成热，放入鹿肉稍炸捞出；
6. 在铝锅底放鸡骨，用纱布将鹿肉包成两包，放在鸡骨上，然后再放猪肉、加汤、酱油、料酒、胡椒粉，烧开，撇去浮沫，放干辣椒、姜、葱用小火烧至鹿肉熟为止；
7. 将锅内的干辣椒、姜、葱拣出来，将鹿肉包解开，放在碟中间；
8. 将鹌鹑蛋、胡萝卜球烧入味，摆在鹿肉周围，在鹿肉原汤内下味精、水淀粉，收浓后，加香油，浇在鹿肉上即成（不要浇到鹌鹑蛋、胡萝卜上）。
小贴士：
鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。
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