吃好是中国人生活水平提升的标志，不同的地方，美食特点也不一样。很多城市的美食店已经成了旅游地标，只有吃了地方美食，旅游的记忆才更加深刻。印象中，你对哪些美食记忆深刻？以下是由小编为你整理的《茄汁牛尾汤》，希望能帮助到你，请收藏。
食材明细：
牛尾1500克，番茄200克，盐15克，胡椒2克，料酒15克，姜15克，大葱15克，味精2克
茄汁牛尾汤的做法步骤：
1. 将牛尾去净杂质，入清水漂20分钟捞出；
2. 滤水后，在骨节处切进三分之二深，不切断；
3. 番茄去皮，切块待用；
4. 牛尾放入沙锅内，掺入清水置旺火上烧开后，打去浮沫；
5. 下姜、葱、料酒，再移至小火上炖制；
6. 待牛尾软烂时，下番茄、味精、胡椒、盐，烧开即可。
小贴士：
1. 牛尾的血水一定要漂尽；2. 炖制时清水应一次性加够，以保证汤菜原汁原味。番茄：西红柿忌与石榴同食。
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砂锅牛尾汤
食材明细：
牛尾1500克，冬笋50克，干贝25克，口蘑25克，豌豆苗25克，料酒15克，盐5克，味精3克，小葱10克，姜10克，猪油(炼制)50克
砂锅牛尾汤的做法步骤：
1. 冬笋去皮，洗净，切成柳叶片；
2. 将牛尾剁去跟部和毛尖，取中段，择净牛毛，洗净，入开水锅内烫好；
3. 将牛尾用刀顺骨节改成小段，放入砂锅中；
4. 葱洗净，切段，拍松；
5. 姜洗净，切片，拍松；
6. 将干贝剥去老筋，洗净，放在碗内，加料酒5 克、清水少许，放入一半葱段、姜片，上展蒸烂，取出备用；
7. 干口蘑用温水泡软，洗净泥沙，切成小片；
8. 豌豆苗择洗干净，备用；
9. 取锅置于火上，倒入熟猪油烧热，放入剩下的葱段、姜片，略炸一下；
10. 加料酒10 克、精盐5 克，倒入鸡汤500毫升烧开；
11. 烧开的鸡汤撇净浮沫，捞出葱姜，倒在盛有牛尾的砂锅中，放进口蘑、干贝和冬笋片加盖，放在旺火上烧开，移至微火上焖烂；
12. 走菜时，打开盖，烧至大开，加味精调好口味，撒上豌豆苗，连砂锅一同上餐桌。
小贴士：
牛尾取中段必须择净牛毛和牛皮上的杂质，走菜时要打开盖烧至大开，调好口上桌。
韩式牛尾汤
食材明细：
牛尾，2公斤，水，17杯，(1)葱，1根，蒜末，1又1/2大匙，酱油，3大匙，胡椒粉，1/2小匙，香油，2大匙，白芝麻，2大匙，(2)盐，适量，胡椒粉，适量。
韩式牛尾汤的做法步骤：
(1)将葱切成葱花备用。取一汤锅，加入17杯水煮开。将牛尾剁成小块状，洗净后放入滚水中，煮开后，将浮油仔细捞除，转小火续煮3小时。
(2)用筷子测试牛尾熟透程度，如果筷子已经可以插进去的时候，就将牛尾取出，与调味料(1)拌匀入味备用。
(3)让汤汁再次滚沸后，再将已拌入味道的牛尾放回去，煮沸后，加入调味料(2)调味即可上桌食用。
巴国酸萝卜牛尾汤
食材明细：
牛尾1500克，萝卜150克，胡椒2克，味精2克，盐10克，姜10克，大葱15克，白酒15克
巴国酸萝卜牛尾汤的做法步骤：
1. 将牛尾去尽杂质，入清水洗净漂20分钟；
2. 在骨节处切进三分之二深，不切断；
3. 酸萝卜漂洗净切片，待用；
4. 牛尾放入沙锅内，掺清水置旺火上烧沸，打尽浮沫；
5. 然后下酸萝卜、姜葱、江津白酒，烧开后移小火上炖制；
6. 待牛尾炖软酸萝卜出味时，下胡椒、味精、盐即成。
小贴士：
1. 应注意勿让原料粘锅，并防成品汤味不浓；2. 牛尾的血水一定要漂尽，清水应一次性掺足，成菜方能原汁原味；3. 本菜中所用的萝卜为已腌制好的酸萝卜。1. 牛尾性味甘、平，含有蛋白质、脂肪、维生素等成分；2. 有补气、养血、强筋骨的功效，与开胃健脾的酸萝卜合烹更加爽口宜人；3. 牛尾为黄牛或水牛的尾部，营养价值极高，宜炖食。萝卜：萝卜不宜与人参、西洋参同食。
牛尾黄豆汤
食材明细：
主料： 牛尾 ，
调料： 姜 ， 黄豆 ， 枣（鲜） ，
牛尾黄豆汤的做法步骤：
1.牛尾焯水后洗净再重新入汤锅。
2.几个小时后
茄汁鸡
食材明细：
主料： 鸡胸脯肉 200克，
调料： 色拉油 适量， 食盐 适量， 酱油 适量， 味精 适量， 葱 适量， 姜 适量， 料酒 适量， 生抽 适量， 淀粉 适量， 番茄酱 适量， 白糖 适量， 芝麻 1撮，
茄汁鸡的做法步骤：
1.将鸡胸肉切成片。用盐、味精、生抽酱油、料酒、淀粉、油腌制20分钟。盐、味精、生抽酱油、料酒腌制鸡肉可以使鸡肉更美味。淀粉可以使鸡肉更鲜嫩。油可以避免裹了淀粉的鸡肉入锅时粘锅
2.用盐、味精、白糖、淀粉加水勾兑成汁
3.炒锅放油加热，鸡片入锅煸炒过油。待鸡片煸炒至白色后盛出
4.炒锅放油加热，葱姜入锅煸香后加番茄酱翻炒
5.将勾兑好的汁入锅搅拌均匀
6.将过过油的鸡片入锅翻炒
7.轻轻翻炒，让鸡片均匀裹上茄汁
8.出锅装盘，撒些黑芝麻即可食用
小贴士：
切鸡片时鸡肉不要完全解冻，这样好切些。天气热，腌制鸡肉时可以将鸡肉放在冰箱冷藏室里。 这是以鸡胸肉为食材，用番茄酱调味的家常菜。女儿偏爱鸡肉，喜欢番茄口味，这道茄汁鸡片满足了她的两大喜好。这次做这道菜，对肉的加工做了些改进。以前做这类的菜，都是先将肉裹上面糊用油炸，感觉油太大，不利于健康，也麻烦。此次，没有用很多的油炸鸡肉，虽然用油量少了，步骤相对简单了，但此菜还是一如既往的美味。
茄汁鸡肉
食材明细：
嫩鸡肉300克，番茄酱50克，绍酒20克酱油20克，白糖l0克，小苏打5克水淀粉20克，胡椒粉，l克，葱姜片20克，姜末2克花生油500克，黄酒味精少许。
茄汁鸡肉的做法步骤：
①将鸡肉横切成2厘米长的薄片,放入碗内,加小苏打、酱油,l0克、胡椒粉、水淀粉,绍酒、姜末和清水,l00克,浸,l0分钟后加入花生油,腌,l小时；
②炒锅上火,油烧至六成热,放入牛肉片,拌和,待牛肉色白时,倒入漏勺沥油；
③炒锅内放少许油将番茄酱、精盐、黄酒、白糖、味精、少许汤,用水淀粉勾芡加麻油炒好淋在肉上即可。
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