国人历来讲究食不厌精，美食充分地展现不同地地方文化。下车伊始，游人们常常马上去寻吃当地美食，其实外地游子回家的动作也是一样的。你还记得当地美食吗？由此，有请你读一下以下的“酸菜胡豆瓣汤”，但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细：
蚕豆200克，酸白菜50克，盐3克，味精1克，胡椒1克
酸菜胡豆瓣汤的做法步骤：
1. 将胡豆瓣用清水洗净待用；
2. 酸菜改片，在炒锅内炒香；
3. 加入鲜汤熬制，待酸味出来；
4. 下胡豆瓣煮熟，加入盐、味精、胡椒即可。
小贴士：
1. 在炒酸菜时，一定要炒出香味后才能掺入鲜汤；2. 待酸味出来后再下胡豆瓣，煮至软即可，久煮易烂。1. 胡豆瓣含多种维生素和矿物质，有健脾、利湿、补中益气的作用；2. 成菜色泽翠绿，味咸鲜，清口利爽；3. 胡豆瓣软而不烂，其乡村风味令人难忘。蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。
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豆瓣汤
食材明细：
蚕豆50克，盐2克，酱油5克，味精2克，猪油(炼制)10克，香油1克
豆瓣汤的做法步骤：
1.将干蚕豆洗净，放入锅内，加满清水，泡一夜，见豆泡发后，逐个剥去豆皮。
2.锅内加水约1000克，放入去皮的蚕豆瓣，用大火煮开，撇去浮沫，改用小火，煮至豆瓣开花，加入精盐，倒入汤碗内，加入酱油、熟猪油、香油和味精即可。
小贴士：
蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。
酸菜土豆汤
食材明细：
土豆(黄皮)300克，泡菜150克，盐3克，味精1克，色拉油15克
酸菜土豆汤的做法步骤：
1. 将酸菜洗净切片待用；
2. 土豆去皮洗净切成筷子头厚的片待用；
3. 取锅烧油下酸菜，炒出香味时加入鲜汤，烧沸；
4. 然后下土豆片煮熟，放味精和盐即起锅。
小贴士：
1. 酸菜应冲洗干净；2. 土豆切好后用水泡上，否则会变色；3. 汤汁要清澈，酸菜不宜过多；4. 土豆不宜久煮，以煮软为佳。1. 土豆含有较多淀粉、蛋白质、胶质、柠檬酸、乳酸、钾盐等；2. 酸菜具有健脾开胃、益气和中的功能。
酸菜蹄筋汤
食材明细：
猪蹄筋200克，酸白菜150克，鸡胸脯肉200克，胡椒2克，味精2克，料酒15克，盐8克
酸菜蹄筋汤的做法步骤：
1. 干蹄筋用清水洗净；
2. 锅置旺火上，下油放入蹄筋，炸泡时捞出；
3. 用温水漂洗三四次，再在放有草碱2克的开水锅内焖发15分钟；
4. 反复几次，用清水漂洗切丝待用；
5. 泡酸菜漂洗干净，切丝；
6. 蹄筋放大汤碗内，用开水烫一次；
7. 锅置旺火上，下鸡汤烧开；
8. 将鸡脯肉用清水?散倒入锅内，打尽肉沫杂质；
9. 下泡酸菜、胡椒、味精烧开，倒入大碗内即成。
小贴士：
1. 蹄筋一定要发泡，形状像米花糖；2. 汤一定要清好，酸菜下锅时间不能太长；3. 鸡脯肉要捶茸；4. 本菜中所用的酸菜为四川特制的酸菜。1. 蹄筋性味甘、平，具有益肺、健脾、壮筋骨的功效。2. 酸菜具有开胃健脾之作用。酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。
酸菜肉片汤
食材明细：
猪肉(肥瘦)200克，腌雪里蕻300克，盐5克，味精2克
酸菜肉片汤的做法步骤：
1. 猪肉切片，约0.4厘米厚，酸菜切成2厘米长段。
2. 锅中到入1大碗清水或高汤，放入猪肉，酸菜和盐、味精，以中火煮7分钟即可。
小贴士：
1.因酸菜会吸油，故做这类菜须用五花肉，若用瘦肉，会有涩味。2.酸菜由芥菜腌渍而成，晒干则为霉干菜。
酸菜竹笋汤
食材明细：
主料： 酸菜 80g， 春笋 120g，
调料： 食盐 3g， 鸡精 1g， 葱 1g， 元贞糖 2g，
酸菜竹笋汤的做法步骤：
1.准备食才--竹笋1根，酸菜80克
2.酸菜切碎，洗净，放油煸炒几分钟，放些盐，糖，入味。
3.竹笋去壳，洗净，切丝，放油煸炒几分钟。
4.放些开水，大火煮开。
5.把炒好的酸菜放入，煮2分钟，放些鸡精，葱花，盐，即可。
酸菜双瓜汤
食材明细：
南瓜300克，冬瓜300克，酸白菜150克，盐4克，味精2克，胡椒1克
酸菜双瓜汤的做法步骤：
1. 将南瓜、冬瓜去皮改片待用；
2. 炒酸菜，待香味出来后，掺入鲜汤熬制；
3. 待熬出味后下双瓜，断生时加入味精、盐、胡椒即可。
小贴士：
1. 在炒酸菜时，一定要炒出香味后才能掺鲜汤，并要多熬一段时间；2. 待酸味出来后再下双瓜；3. 南瓜、冬瓜下锅不宜久煮，断生即可。酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。
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