中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，美食文化的重点就是食材，你对食材是怎么样看待的呢？以下由小编为大家精心整理的“网油鸡枞”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细：
鸡枞650克，火腿150克，猪网油500克，小麦面粉20克，淀粉(蚕豆)100克，鸡蛋120克，胡椒粉2克，盐15克，味精2克，猪油(炼制)60克
网油鸡枞的做法步骤：
1. 选粗壮的鲜鸡枞，摘掉帽，用白纸包住上端削去泥土，清水洗净；
2. 清洗干净的鸡枞切成0.2 厘米厚、1 厘米宽、1.6 厘米长的40 片；
3. 云腿（火腿）切0.2 厘米厚、0.6 厘米宽、1.3 厘米长的20 片；
4. 猪网油清水洗净，切3.3 厘米长、3.3 厘米宽的20 块，平铺在案板上，用毛巾搌去水分；
5. 鸡蛋打散，掺入面粉、水蚕豆粉调成蛋粉糊；
6. 在每块网油上撒上胡椒粉、盐、味精，将两片鸡枞夹一片云腿，摆在网油上包成20 包，用蛋粉糊封口粘实，即成鸡枞卷；
7. 锅上火，下猪油烧至五成热，投入鸡枞炸至金黄色，捞起码盘即成。
小贴士：
1. 选用完整的网油；2. 炸鸡枞时，必须保持油温的均匀，油温过高，可将锅离火，慢慢炸透；3. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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油鸡枞的做法
二十年前在昆明开交易会时曾带回来一罐鸡枞油，打开后一股菌香扑鼻而来。煮上一小撮中江空心挂面，撒上几颗精盐和碧绿的葱花，再挑上几丝喷香的炸鸡枞丝，滴上几滴鸡枞油，真是无比的美味啊！可惜再怎么省着吃，一罐鸡枞油也坚持不了许久。那时候不像现在，也没有网购什么的，吃完了也就只有苦苦的想念。后来知道鸡枞菌其实就是我们小时候吃的三大菇，只是现在城市扩展太快，周边的农村里已经很难采得到三大菇之类的蘑菇了。今天在市场看见居然有新鲜的鸡枞菌卖，于是一大堆整个买下，回家美美的吃个够。鸡枞菌菌肉色泽洁白，肉质细嫩，清香四溢，口感清脆，是著名的野生菌，适合滑炒，但最美味的做法还是油炸。炸好的鸡枞菌可以保存数月，佐酒下饭下面都可，实在是简单方便又美味。
材料：
鸡枞菌500g，干辣椒50g，花椒10g，八角3个，葱白2小段，菜籽油500g，白糖少许，精盐适量，白芝麻适量，辣椒粉适量，五香粉1g，，
油鸡枞的做法的做法步骤：
步骤1，新鲜鸡枞菌。
步骤2，新鲜鸡枞菌去泥脚洗净，菌柄用手撕成均匀的细丝，菌盖也切成同样粗细的细丝。
步骤3，大火热锅放油，油炼熟后关火降温，待油温约三成热时，开小火放入葱段、干辣椒，花椒、八角小火慢炸至干辣椒色泽红亮。
步骤4，香料捞出不用，放入鸡枞菌慢火炸干水分。
步骤5，炸至菌丝表面呈浅黄色后，沥出多余的油份。
步骤6，炸干的菌丝中加入盐、白糖调味，放入白芝麻，辣椒粉、五香粉翻炒均匀后起锅装盘。
步骤7，佐酒、下饭、拌面条都适宜的美味佳品。
油鸡枞拌茭白
食材明细：
主料：：茭白200克，油鸡枞50克，
辅料：：红椒少许，盐适量，蒜适量，香菜适量，生抽适量，白糖适量，蔬之鲜适量，油辣子适量，
油鸡枞拌茭白的做法步骤：
1.茭白去笋皮洗净后切成丝。
2.切好的茭白丝放入沸水锅中焯熟（约焯水半分钟）后冲凉备用。
3.香菜洗净切小段，红椒切成丝，蒜去皮也切成丝。
4.把焯好水的茭白丝放入一个大碗里，再放入切好的香菜、红椒丝、蒜丝。
5.放入一些油鸡枞和适量盐。
6.放入一匙生抽、少许白糖、蔬之鲜。
7.按个人口味放入一些油辣子搅拌均匀即可食用。
小贴士：
1、茭白含有草酸，不宜与含钙高的豆腐同食用。
2、凉拌的调味料随个人的喜好放入。
油鸡枞面的做法
油鸡枞系列之煮面，送给我的小伙伴们～
材料：
油鸡枞适量，挂面适量，盐适量，酱油适量，小葱适量，，
油鸡枞面的做法的做法步骤：
步骤1，面碗中放入酱油、鸡枞油、盐、葱花。
步骤2，水烧开放入挂面煮熟，不能煮太软，面条煮熟就刚好。
步骤3，装一些面汤进碗中，不需太多，面条捞入碗中。
步骤4，放入油鸡枞，开吃
步骤5，喜欢辣的可以加油辣椒，还可以加卤蛋、蔬菜等各种喜欢吃的。我最喜欢加什么？当然是滤镜了哈哈哈
自制油鸡枞的做法
雨季☔来临，各种菌破土而出，而鸡枞是最为鲜美的，为了留住鸡枞的美味，所以制作了油鸡枞。
材料：
新鲜鸡枞，大蒜，辣椒，花椒，
自制油鸡枞的做法的做法步骤：
步骤1，冒雨进山，十多个人找到了这些宝贝，甚是欢喜，一时吃不完，但是保鲜期太短，所以就决定制作油鸡枞
步骤2，将采栽来的鸡枞用南瓜老叶，轻轻擦洗，这可是个技术活，力度过了会弄坏鸡枞，不够又洗不掉土，所以很累人
步骤3，将清洗好的鸡枞用手撕成适当长度，不可以用刀，。因为刀会有铁味道，会破坏鸡枞原有的鲜味。
步骤4，这步很关键，首先将撕好的鸡枞沥干水分，放入锅内，先将水焙干些，捞出沥好。然后热锅放油，油要多些，先而后将沥干水的鸡枞放入油锅内，放入大蒜，辣椒，花椒少许。因为家里有宝宝，所以我制作时候放的很少也不辣的辣椒，小火慢慢熬，中间要不停的翻抄，以免粘锅。这步很考验耐心，一定不可心急，一定用小火
步骤5，将鸡枞水分炸干的时候，不要太干，因为油温还很高，这时候关火，让油温的来将剩下的炸干，这时候洒点盐，放凉就可以装瓶了。
步骤6，装瓶后就可以随时取吃，装瓶时，油一定要覆盖过鸡枞，不然鸡枞放不长
步骤7，装瓶
步骤8，因为忙炸油鸡枞，没做菜，所以就一碗米饭配鸡枞也是极好的
步骤9，流口水吧
白油鸡枞的做法
鸡枞菌鸡枞系野生食用菌之王，其肉质肥厚，质细丝白，脆嫩爽口，清香鲜美，营养丰富，尤其蛋白质的含量较高，蛋白质中含有20多种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸种类齐全。今天使用的是黑皮鸡枞，这款真菌菇虽然长得不好看但是它里面含有蛋白质，脂肪，还含有钙，磷跟铁呢，而且对于体弱、病后和老年人理想的食疗佳品。鸡枞最简单的方法就是和青菜一起炒，只用盐和胡椒就可以激发这种蘑菇的美味了。
材料：
黑皮鸡枞菇200g，彩椒半个，青椒1个，植物油少许，盐适量，白胡椒适量，姜2片，，
白油鸡枞的做法的做法步骤：
步骤1，彩椒青椒清洗干净，切小菱形块
步骤2，黑皮鸡枞洗净切小段
步骤3，热锅凉油下入姜片煸炒
步骤4，带姜片煸出香味放入鸡枞煸炒
步骤5，鸡枞煸炒略微出水分放入彩椒和青椒，炒制断生加入盐和胡椒翻炒均匀就可以出锅了
步骤6，一盘营养美味上桌了
油鸡枞拌面的做法
材料：
面条，油鸡枞，
油鸡枞拌面的做法的做法步骤：
步骤1，小葱切末备用，煮锅内加适量清水烧开；
步骤2，空碗内加入酱油、盐、猪油等调料，冲入半碗烧开的清水，如果有高汤更佳；锅内剩下的沸水用来煮面条，煮熟后盛起，滤干水分，放入调好的面汤中；加入适量油鸡枞搅拌均匀即可。
油鸡枞蒸蛋的做法
油鸡枞系列之蒸鸡蛋，写给我的小伙伴们...
材料：
新鲜鸡蛋4个，味极鲜酱油适量，油鸡枞适量，，
油鸡枞蒸蛋的做法的做法步骤：
步骤1，鸡蛋：个头大的（65g左右的）两个，个头小的（40g左右的）用4个。鸡蛋打散，打鸡蛋的时候一个鸡蛋从4分之3的地方打破，留一个较完整的鸡蛋壳用于把握水的比例。
步骤2，用鸡蛋壳装纯净水加入蛋液中，鸡蛋和水的比例为1:1.5。这里用了4个鸡蛋，所以水要加6个蛋壳那么多，加入后尽量调匀。
步骤3，蛋液过筛，装入扁平的容器中，盖上耐高温的保鲜膜。
步骤4，蒸锅水开后蒸15分钟关火后先不揭开盖子，闷3分钟（蒸的时间的长短要看容器深浅和蛋液多少，蛋液多容器深增加时间，蛋液少容器浅减少时间。最好用平底碗或盘子，这样容易蒸熟。）
步骤5，揭开保鲜膜，检查蛋液中心是否还流动，如果还流动可以再蒸几分钟。如图可进行下一步
步骤6，淋入少量鸡枞油晃动盘子使其均匀覆盖表面
步骤7，再淋入少许味极鲜晃动均匀。适量油鸡枞放到蛋羹中间即可。
步骤8，完成
步骤9，如果没有油鸡枞，可以只放芝麻油和味极鲜酱油，也很好吃。
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