生活中令人高兴的事就是吃到好吃的，人们对一个地方的回忆通常是对地方美食的回忆。旅游中，人们最急迫的是找地方美食，其实地方美食也在游子的梦中经常出现。此时，你是否正想着地方美食呢？以下是由小编为大家整理的“冬笋三黄鸡”，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
食材明细：
鲜冬笋，三黄鸡，精盐，味精，鸡精，姜片，葱节，水淀粉，精炼油，鸡汤，鸡油。
冬笋三黄鸡的做法步骤：
1、冬笋洗净切片、焯水至熟漂冷，三黄鸡切成片。
2、锅上灶，放入少许精炼油烧热，加入姜、葱略炒，然后下鸡汤、鸡片、冬笋片，依次调入精盐、鸡精、豌豆尖，待熟后勾少许水淀粉收汁即成。
要领：冬笋一定要焯水至熟，否则会影响口感。
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栗子黄焖鸡(1)
食材明细：
嫩光鸡750克，栗子500克，葱，姜末5克，绍酒15克，酱油15克，精制盐适量，白糖5克，鲜味王1克，香麻油少许，熟清油75克左右。
栗子黄焖鸡的做法步骤：
1、栗子切开，放水锅内略烧煮，捞出趁热剥去壳和衣备用；鸡斩成方块。
2、炒锅放旺火上，下熟清油50克左右烧热，先下葱、姜煸香，再下鸡块煸炒至肉收缩，加绍酒、酱油、白糖、沸水200克左右，烧沸后，改用中小火，盖上锅盖，焖烧10分钟左右，再加栗子，同焖5-6分钟，至鸡酥栗糯，改用旺火稠汁，再加熟清油翻匀盛出。
火烧冬笋
食材明细：
主料： 冬笋 适量，
调料： 酱油 适量， 葱 少许， 香油 适量， 番茄酱 适量， 甜面酱 适量， 辣酱 适量， 姜汁 适量，
火烧冬笋的做法步骤：
1.将冬笋连壳埋入木柴火灰中，烧焖至手按觉微软时拨灰取出，去壳、根，用菜刀的后部插入笋肉中向外撬成一块块的如劈柴状的条块。
2.另用蕃茄酱、甜面酱、辣酱、芝麻油（香油）、酱油、葱姜汁等作调味品，可根据个人喜好选用。
3.冬笋脆嫩，入火灰中焐焖，笋内水分损失少又不少原味，用刀将笋肉撬下，笋肉表面毛糙，极易吸收卤汁，故味浓，质清脆鲜嫩。
腐乳冬笋
食材明细：
冬笋，200克，腐乳汁，10克，味精，2克，盐，2克，油少许。
腐乳冬笋的做法步骤：
冬笋切片，起锅放少量油烧热，倒入腐乳汁，投入冬笋，加调料翻炒，淋明油出锅即成。
炝冬笋
食材明细：
冬笋300克，胡萝卜5克，姜3克，酱油15克，盐3克，味精2克，香油25克
炝冬笋的做法步骤：
1.鲜冬笋肉切成5厘米长的片，放入碗中加鲜笋汤少许，上笼蒸约1小时取出沥去汤汁。
2.酱油，精盐，味精，鲜汤下锅烧热调成卤汁，浇在蒸熟的冬笋片上，撒上姜末，胡萝卜末，淋上麻油即成。
冬笋羊肉
食材明细：
冬笋200克，羊肉(肥瘦)500克，香菇(鲜)30克，白萝卜50克，大蒜(白皮)20克，姜10克，蚝油15克，白砂糖8克，草果3克，鸡粉5克，淀粉(玉米)5克，老抽15克
冬笋羊肉的做法步骤：
1. 将羊腩洗净切块；
2. 将白萝卜洗净去皮切片，放锅内，用水煮开锅，放入羊肉块煮10分钟，取出控干水分，加老抽搅匀；
3. 将冬笋放锅内加水，盐煲15分钟，取出晾凉切片；
4. 将冬菇浸软去脚，放糖、淀粉、油拌匀；
5. 将炒锅内放60克油烧热后，放入蒜炒出香味，放入笋、姜、羊肉炒透；
6. 铲出放入煲内，加调味煲滚，用慢火约?1小时；
7. 放入冬菇?15分钟，勾芡上盘，用香菜伴盘即成。
小贴士：
白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
冬笋腊肉
食材明细：
腊肉(生)500克，冬笋150克，青蒜100克，味精1克，猪油(炼制)30克
冬笋腊肉的做法步骤：
1. 将腊肉洗净，上笼蒸熟取出，切成4 厘米长、3 厘米宽、0.3 厘米厚的片；
2. 净冬笋先切梳子背形条，再切成约0.3 厘米厚的片；
3. 青蒜洗净切3 厘米的段；
4. 炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至六成热，下入腊肉、冬笋煸炒，加肉清汤稍焖，收干水分，放入青蒜、味精，再翻炒几下，装盘即成。
小贴士：
此品用煸炒技法，锅内油较少，一般占生料的20% 左右，要求旺火热油，下锅后用手勺反复拌炒，经翻颠后出勺装盘。
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