美食对于中国人有着非常寻常的意义，地方美食承载了地方的文化差异。吃遍地方美食往往是游客们到当地旅游的目的，不吃点带点当地美食就不是正经的旅游。你难以忘记的当地美食是什么？或许"香辣牛肉条"是你正在寻找的内容，希望能为你提供更多的参考。
食材明细：
瘦牛肉500克，炒熟芝麻15克，花生油1000克(实耗75克)，葱段50克，姜片25克，盐3克(不包括腌制用盐)，酱油30克，糖25克，料酒50克，味精2克，花椒2克，干辣椒15克，辣椒油25克，鲜汤适量。
香辣牛肉条的做法步骤：
1、将牛肉洗净，切成大块，放到盆内，加适量盐揉搓均匀，倒入部分料酒，放上葱段、姜片拌匀，腌渍1-2个小时；干辣椒去蒂和籽，洗净，争成段；
2、将腌好的牛肉块连盆（加盖）上屉，架在水锅上，用旺火、沸水、足气蒸1.5个小时左右，蒸至酥烂，取出晾凉，改刀切成长条；
3、将锅架在火上，放花生油烧至七八成热时，下入牛肉条速炸1-2分钟，炸干水时立即捞出控油;原锅内留适量底油，烧至七成热，先下入花椒炸焦出香味后(捞出花椒不要)，再下入辣椒段炸成紫黑色、出香辣味（捞出不要），然后加入葱段、姜片稍炸一下，随即加入酱油、盐、糖、料酒和少许鲜汤烧开，放回炸过的牛肉条，烧火靠10分钟左右收汁，汁快干时，加入味精拌匀，浇上辣椒油，撒上炒熟芝麻，端锅颠翻均匀，即可装盘。
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辣牛肉
食材明细：
牛腱子肉300克，盐5克，大葱20克，姜10克，料酒10克，辣椒(红、尖、干)15克，八角3克，花椒2克，酱油5克，味精5克，辣椒油5克
辣牛肉的做法步骤：
1. 牛腱用葱（切段）2根、姜2片、酒5克拌腌30分钟后，用开水氽过备用。
2. 在适量清水中加入剩余的葱、姜、酒和酱油、味精、辣椒、花椒、八角茴香等味料、香料，制成卤汁。
3. 牛腱肉放入卤汁中煮40分钟，捞起切成薄片，淋上红油即可食用。
扒羊肉条
食材明细：
羊腰窝肉，酱油，精盐，绍酒，味精，清汤，白糖，葱丝，姜丝，蒜片，八角，湿淀粉，芝麻油。
扒羊肉条的做法步骤：
将羊腰窝肉在冷水中泡透，洗净，放在开水锅中煮透，取出洗净，再放入汤锅内煮熟，捞出晾凉，拨去云皮，切成长13厘米、粗2.3厘米的条，整齐地摆入盘内。将炒锅置於微火上，加入芝麻油，白糖、八角搅炒，待白糖变色时放入葱、姜丝、蒜片继续搅炒，然后加入清汤、酱油、绍酒、精盐、白糖，倒入羊肉条，用旺火烧沸后移至微火煨，待汤煨剩一半时，挑出八角不用，加入味精、湿淀粉勾芡，淋上芝麻油，颠勺把羊肉条全部翻过来(保持完整)，倒入盘内即成。
酱爆肉条(1)
食材明细：
主料： 猪里脊肉 200克，
辅料： 玉兰片 20克， 黄瓜 50克， 鸡蛋清 25克，
调料： 花生油 30克， 食盐 2克， 酱油 10克， 味精 3克， 姜 2克， 蚕豆淀粉 15克， 腐乳汁 25克， 白砂糖 5克， 小葱 10克， 大蒜 5克， 猪油(板油) 20克，
酱爆肉条的做法步骤：
1.将通脊肉切成长6.6 厘米、宽厚均为0.66 厘米的条，用盐喂味；
2.喂味后的猪肉加入鸡蛋清、湿淀粉和清水25毫升，抓匀浆好；
3.玉兰片浸发，洗净,切成长5 厘米、宽厚均为0.66 厘米的条；
4.黄瓜洗净，切成长5 厘米、宽厚均为0.66 厘米的条；
5.将玉兰片条、黄瓜条分别在水里焯一下，沥干；
6.将鸡汤25毫升、湿淀粉、腐乳汁、白糖、酱油、味精一起放入碗中调成芡汁；
7.肉条用六成热花生油过油、漏出；
8.炒锅回火，放入花生油，下人葱丝、姜末、蒜丝，略煸一下，倒入玉兰片条、黄瓜条和肉条，略炒一下，烹入调好的芡汁，翻炒均匀，淋上熟猪油即成。
香辣带鱼
食材明细：
带鱼250克，大蒜(白皮)2克，姜3克，辣椒粉3克，大葱2克，花生油50克，盐1克，味精3克，陈醋2克，白砂糖2克，蚝油2克，淀粉(玉米)6克，香油2克，紫苏子3克
香辣带鱼的做法步骤：
1. 将带鱼切成菱形块，洗净，沥水：
2. 带鱼沥干水分后，撒上干淀粉，拌均匀；
3. 锅内放油，烧至八成热，逐块下入带鱼，炸至金黄色，捞出沥油；
4. 将蒜茸、姜米、干椒粉、葱花、紫苏放在碗内；
5. 再兑上盐、味精、白糖、陈醋、蚝油、水淀粉，用筷子将其拌匀；
6. 将炸好的带鱼放在锅内，置于火上；
7. 再快速将兑好的汁烹在带鱼中，等汁收干，淋上香油装盘即可。
小贴士：
本品有油炸过程，需备花生油约500克。带鱼：带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。
香辣猪蹄
食材明细：
猪蹄750克，辣椒(红、尖、干)10克，大葱5克，姜3克，大蒜(白皮)4克，花椒3克，豆瓣辣酱8克，白砂糖7克，花生油35克，淀粉(豌豆)5克，料酒3克，五香粉3克
香辣猪蹄的做法步骤：
1. 将猪蹄刮洗干净，剁成小块，用葱、姜、料酒腌制入味；
2. 锅内注油烧热，放入猪蹄块炸至金黄色捞起；
3. 锅内留油少许，下入辣豆瓣、香料、高汤、糖和猪蹄烧沸；
4. 撇去浮沫，倒入高压锅中焖20分钟，取出猪蹄装盘；
5. 锅内注油烧热，下入干辣椒、花椒炒香，倒入焖猪蹄的原汁，勾芡，淋在蹄块上即成。
香辣凤爪
食材明细：
主料： 鸡爪 500g， 柿子椒 1个，
调料： 食盐 适量， 花椒 适量， 干辣椒 适量， 郫县豆瓣酱 适量，
香辣凤爪的做法步骤：
1.锅里 倒油，凉油里放入干辣椒，花椒，大料慢慢炒出香味。
2.加入郫县豆瓣翻炒香，加入50ML清水。
3.小火慢慢把辣酱炒浓稠。
4.鸡爪冷水下锅，加入姜片，葱段，料酒，焯熟，用凉水冲洗干净。
5.鸡精的鸡爪放入内胆中，放入切好的青椒，炒好的辣酱，撒盐。
6.用铲子翻版均匀，把辣酱和鸡爪搅拌，让辣酱沾匀鸡爪表面。
7.将内胆外表面擦干净放入锅体，轻轻旋转内胆，按“营养炖”按键到“蹄筋”，此时指示等闪烁，闪烁7秒后功能灯持续点亮，就可以了。
8.鸡爪炖好后，相应功能指示等会熄灭，会切换到“保温”灯亮，听到“滴”声，待浮子落下就可以打开盖子了。
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