食材是组成各种美食的基本原料的统称，因为有了好的食材才有好的美食。中国人对食材一直有着不懈的探究，你记忆中最深的食材是什么？小编为大家呈上收集和整理的可可奶酪戚风(1)，建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
食材明细：
鸡蛋4个，细砂糖50克，卡夫奶油奶酪90克，玉米油35ML，低粉60克，无糖可可粉25克，纯牛奶100ML
可可奶酪戚风的做法步骤：
第1步蛋黄加细砂糖隔水打至发白.加入50度的玉米油拌匀.
第2步奶酪室温软化,加牛奶打匀.奶酪和蛋黄糊混合均匀.
第3步筛入可可粉和低粉.蛋白分次加糖打成中性偏干蛋白状态.
第4步打好的蛋白分三次混合面糊中.入模后震出大气泡.
第5步中下层,160度50分钟.
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奶酪戚风
加点奶酪做更好吃的蛋糕-----奶酪戚风
蛋黄糊原料：蛋黄3个，细砂糖20克，色拉油55ml，奶油奶酪（creamcheese）50克，牛奶50ml，低筋面粉70克
蛋白霜原料：蛋白145克，细砂糖40克
份量：17cm中空戚风模具1个
奶酪戚风做法
1、将奶油奶酪从冰箱冷藏室中取出，放在室温中充分软化，然后一点点地加入牛奶搅拌至顺滑无颗粒。
2、制作蛋黄糊：在蛋黄中加入20克细砂糖，搅打至粘稠发白，体积略膨胀，捞起后缓缓滴落的状态，然后加入色拉油，边加入边搅拌，直到完全拌匀。
3、将文字步骤1中牛奶和奶酪的混合物加入，一起搅匀。
4、把低筋面粉先过筛一次，再过筛一次到上一步的蛋奶糊中，用手动打蛋器搅拌均匀，捞起后顺滑无颗粒，捞起后滴落在盆中能产生纹路，并慢慢消失。
5、制作蛋白霜：在蛋白中分3次加入细砂糖，用打蛋器打至捞起后能形成直角略弯的蛋白尖，迅速捞起少部分蛋白放入蛋黄糊中，用打蛋器搅匀，然后再捞起少量蛋白放入蛋黄糊中，用橡皮刮刀拌匀，最后将蛋黄糊倒入剩余的大部分蛋白中，用橡皮刮刀快速地翻拌均匀。
6、将面糊倒入干净的模具中，拿起模具，两个大拇指按住中间的烟囱，轻震几下，接着放入预热好的170度烤箱下层，烤约40分钟即可出炉，出炉后倒扣放置一夜（建议6小时以上），轻轻脱模即可。
超级啰嗦：
1、戚风蛋糕使用的鸡蛋，最好是新鲜的，刚从冷藏室取出的鸡蛋。
2、面粉需要提前过筛一遍，再筛入蛋黄糊中。也就是说，一共过筛两遍。
3、制作蛋黄糊时，蛋白可以放入冷藏室存放。因为低温的蛋白经过搅打泡沫更加细腻稳定。
4、蛋白中加糖的时间点分别是：第一次，蛋白打成大粗泡时；第二次，蛋白打成细泡时；第三次，蛋白打到还具有流动性，低落在盆中的蛋白在盆中形成小山包时。
5、制作好的蛋白最好马上使用，蛋白放置久了，就会形成疙疙瘩瘩的离水现象，变得不再顺滑。如果出现蛋白离水，可以用手动打蛋器轻轻划圈搅拌一下，即可恢复顺滑。
6、用手动打蛋器和电动打蛋器搅打蛋白都可以。手动比较耗时，电动打蛋器功率较大，相对轻松很多，但注意不要将蛋白打发过度。
7、做好的面糊要马上倒入模具中，快速放入烤箱烘烤，不要耽误时间，否则也会造成消泡，影响膨发。
8、烘烤的过程中，如果表面已经上色完毕，可以在表面覆盖一张锡纸以防继续颜色过重。
9、烤好的蛋糕，取出后要马上倒扣着放置，建议放置6小时以上，才可以把蛋糕从模具中取出。
可可戚风(2)
食材明细：
蛋黄4个，牛奶60克，色拉油50克，低筋面粉60克，法芙娜可可粉12克，细砂糖30克，蛋白4个，细砂糖40克，柠檬汁几滴
可可戚风的做法步骤：
第1步蛋黄蛋白分离开，蛋黄与蛋黄糊内的砂糖用量一块混合打散。一边倒入色拉油到，一边用打蛋器快速搅拌，直到彻底拌匀，再加入牛奶拌匀。
第2步可可粉与低粉一同过筛到蛋黄糊内，用打蛋器拌匀。蛋白内滴入几滴柠檬汁，分三次加入砂糖（蛋白糊内的砂糖用量），打到有挺立的小圆尖角时停止继续打发。
第3步用刮刀刮出1/3打好的蛋白到蛋黄糊内拌匀。再将拌匀后的蛋黄糊倒入蛋白里，翻拌均匀，从高处倒入到戚风模内，刮平表面，在桌面轻震几下，震出大气泡。
第4步烤箱提前预热175度，烤30-35分钟。出炉后立即倒扣，过夜后再脱模。
奶牛可可戚风
食材明细：
主料：：低粉33克，鸡蛋2个，玉米油20克，牛奶20克，白糖46克，
辅料：：可可粉5克，
奶牛可可戚风的做法步骤：
1.蛋黄打入无水无油的盆中
2.加入牛奶、玉米油、13克白糖
3.抽打至乳化状态
4.倒入低粉
5.翻拌匀
6.蛋清加入33克白糖
7.打至硬性发泡
8.取1/3蛋白加入蛋黄糊中
9.切拌匀
10.再加入1/3蛋白切拌匀
11.加入最后1/3蛋白切拌匀
12.拌匀的蛋糕糊
13.取一半蛋糕糊加入可可粉
14.拌匀
15.呈对角倒入原味蛋糕糊，再依此倒入可可蛋糕糊(我没有中空模具，所以中间放了一个包油纸的易拉罐)
16.烤箱150度预热，放入模具上下加热120度烤50分钟
17.烤好立即取出倒扣，凉一下脱模
可可奶油戚风
食材明细：
主料：：低筋面粉115克，鲜奶油200ml，鸡蛋5个，酸奶115克，
辅料：：白醋1ml，细砂糖120克，可可粉25克，色拉油60克，
可可奶油戚风的做法步骤：
1.将5个蛋白加白醋60克白砂糖打成干性发泡，手发与其他做戚风蛋糕描述的一样，要注意的是打蛋器先慢速再快速最后中速，将打好的蛋白放冰箱冷藏
2.将蛋黄，酸奶，20g糖，油打均，筛入低筋粉和可可粉翻拌
3.将蛋白霜加入面糊翻拌后倒入模具
4.150-120火力烤1小时，当然烤箱是要预热的
5.将剩余的白砂糖和鲜奶油打发夹入冷却后的蛋糕
奶酪芝麻戚风
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，细砂糖（A）30g，低筋面粉85g，盐1g，油40ml，奶油奶酪100g，牛奶100ml，
辅料：：芝麻适量，细砂糖（B）45g，
奶酪芝麻戚风的做法步骤：
1.准备好所需材料（鸡蛋冰箱刚取出需回温，粉类加盐过筛）
2.将奶油奶酪和牛奶搅拌成顺滑状备用
3.将蛋黄与蛋白分离
4.蛋黄中加入细砂糖A，用手动打蛋器搅拌至无颗粒
5.加入油拌均匀，打发到蛋黄发白，体积变大
6.加入备用的奶油奶酪糊，继续搅拌均匀
7.再次筛入过筛过的粉类，用手动打蛋器混合均匀至无粉末残留
8.蛋白分3次加入细砂糖B打发至圆锥状立起
9.取一部分蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀，再加入一部分蛋白霜继续用刮刀翻拌
10.将翻拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜中快速轻轻混合
11.加入芝麻，翻拌两下即可
12.将做好的面糊倒入屋诺UN16005模具中，轻震几下
13.烤箱预热180度，中下层175度烘烤约40分钟
14.出炉找一个瓶子倒扣，待凉透脱模
小贴士：
1、打发蛋白的盆要无油无水，不然影响蛋白打发
2、配方适合17cm的模具，用屋诺18cm中空模具也能满膜
3、烤箱的温度根据家庭实际烤箱大小和温度调控，此方给的参考温度与时间
心太软可可戚风
食材明细：
主料：：低粉90克，鸡蛋四个，糖50，巧克力五块，可可粉10克，橙汁60克，橄榄油20克，白醋几滴，
心太软可可戚风的做法步骤：
1.蛋黄蛋白分开
2.蛋黄加橙汁，20克糖，加橄榄油拌匀
3.把低粉和可可粉筛入到蛋黄糊里
4.滴几滴白醋，打蛋白
5.另30克糖分三次加入蛋白
6.打至十分发就OK啦
7.把打好的三分之一蛋白倒到蛋黄糊里拌匀，再全部倒入蛋白中，切拌均匀
8.入模，轻摔几下，往里面塞了几块巧克力，刚好被蛋糊淹没就好，入预热好的烤箱，先140度烤20分钟，再转175度烤20分钟即可
9.出炉倒扣放凉后脱模，稍回缩，很棒。
10.先在表面筛了一层可可粉，又用糖筛筛上糖粉
可可波纹戚风蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，低粉60克，玉米淀粉5克，糖30克（蛋白），玉米油30克，可可粉8克，热水适量，柠檬汁3滴，
辅料：：牛奶50克，
可可波纹戚风蛋糕的做法步骤：
1.首先将玉米油，牛奶以及蛋黄用糖放入容器中。手抽充分搅拌，乳化。
2.待表面没有油花，容器中液体略显浓稠后，完成乳化，筛入低粉与玉米淀粉。这里请将低粉和玉米淀粉事先混合。
3.用Z字法将低粉与乳化后的液体搅拌充分，没有颗粒，表面光滑。
4.加入蛋黄Z字搅拌均匀后，加入香草精华搅拌均匀。
5.蛋白放入一个无水无油的容器中，加入柠檬汁和糖，打发至小尖勾
6.取三分之一蛋白加入蛋黄糊中。翻拌均匀。再降混合好的面糊倒回蛋白中。翻拌均匀。
7.可可粉用热水冲开，只需要搅拌均匀没有颗粒，略带流动性即可。
8.将面糊分成2部分，取其中一部分与冲开的可可粉翻拌均匀。
9.用一个勺子，取一勺原味面糊放于模具中心位置。再取一勺可可面糊置于原味面糊上，以此类推。它会自己流动开。放的时候慢一些。
10.待所以面糊全部放完。震荡模具震出气泡
11.烤箱150度45分钟，具体温度根据自己烤箱调节。
12.出炉倒扣，直至凉透在脱模。
小贴士：
1、鸡蛋要冷藏的 2、烤箱温度要根据自己烤箱脾气调节哦。 3、冲开可可粉的热水，要一点一点加。 4、同理可以做其他口味 5、关于面糊的分配，根据自己喜好，可可部分少一些，花纹就会细一点。自己开发哦
6寸可可戚风
食材明细：
主料：：低粉50克，牛奶30克，鸡蛋3个，
辅料：：可可粉10，糖35，葵花油25克，柠檬汁适量，
6寸可可戚风的做法步骤：
1.蛋黄、蛋清分开。
2.蛋黄中加入牛奶。
3.加入油。
4.筛入可可粉。
5.筛入低粉。
6.放入糖混合混合均匀。
7.放入25克糖混合混合均匀。
8.蛋清中加入3滴柠檬汁。
9.加入10克糖。
10.打发。
11.分三次混合到蛋黄中。
12.最后倒入磨具。
13.入烤箱预热160°5分钟，前期加热100°40分钟，后期加热160°20分钟，上色加热170° 10分钟（我的是超小的迷你烤箱，加热温度还是得根据自己烤箱功率来看）。
14.出烤箱后倒扣。
15.沿着模具边用刀划一下，取出即可。
【可可橙丁戚风】
食材明细：
主料：：低粉45克，可可粉10克，鸡蛋2个，食用油25克，牛奶30克，细砂糖蛋白用30克，蛋黄用20克，塔塔粉少许，
辅料：：盐渍橙丁适量，
【可可橙丁戚风】的做法步骤：
1.蛋清和蛋黄各自分离入无水无油的容器内，搅散加入20克细砂糖，搅拌均匀
2.倒入色拉油拌匀至完全混合
3.倒入牛奶拌匀
4.把低粉和可可粉混合，过筛入蛋黄糊内，用橡皮刮刀翻拌至面粉和蛋黄糊融合
5.搅拌均匀后的可可蛋黄糊非常粘稠且有光泽
6.在蛋清中加入塔塔粉，细砂糖分两次加入，用电动打蛋器搅打至提起打蛋器，蛋白糊呈现短小而直立的小尖角，表示到硬性发泡，注意不要打过头了，不然与蛋黄糊混合翻拌时会比较费劲也容易导致消泡成品塌陷
7.取三分之一打发好的蛋白糊入可可蛋黄糊里，大幅度的翻拌均匀，蛋白打发到位绝没有你想像中那么脆弱的
8.拌好的蛋糕糊倒回蛋白糊里，再次以同样手法翻拌至完全混合
9.拌好的蛋糕里撒入一把盐渍橙丁，轻拌一下
10.转动中空模沿边缘倒入蛋糕糊
11.烤箱预热160度，上下火中层烘烤35-40分钟左右,取出倒扣在瓶器上，放凉后脱模，切块淋酸奶，撒坚果食用
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