生活的意义，一定程度是吃好，地方的差异，往往体现在美食上。游人们到了一地方目的首先瞄准的是地方美食，不到长城非好汉， 不吃XXX枉到XXX大概也如此。你难以忘记的当地美食是什么？下面是小编为大家整理的“归芪炖老母鸡”，仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细：
母鸡1500克，当归10克，黄芪15克，姜15克，大葱15克，料酒20克，盐10克，胡椒2克
归芪炖老母鸡的做法步骤：
1. 将归芪用温水洗净后改成小片；
2. 将老母鸡宰杀后，脱净残毛，掏去内脏，用刀宰成小块；
3. 放入有姜、葱、料酒的沸水中氽去血水待用；
4. 鲜汤烧沸后下归芪、老姜和氽好的鸡炖熟并加入盐、味精即可。
小贴士：
1. 应注意归芪与鸡，汤三者的比例；2. 炖鸡时应把汤一次性加足，中途不能加水，否则味不醇。1. 当归具有补血和血，调经止痛，润燥润肠的功效; 2. 黄芪具有益气固表、利水消肿、去毒、生肌的功效; 3. 与鸡合烹，成菜具有补气生血的作用，对气血亏损、神疲乏力、面色萎黄，产生失血等症具有较好功效。黄芪：黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。
97Msw.com相关知识
母鸡汤
食材明细：
鸡肉300克，冬笋30克，木耳(水发)30克，胡椒粉5克，大葱15克，姜5克，黄酒8克，盐5克
母鸡汤的做法步骤：
1. 冬笋去皮切薄片备用；
2. 木耳洗净；
3. 葱切短段，姜切片；
4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖；
5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。
小贴士：
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
乌龙归海
食材明细：
海参(水浸)80克，虾仁50克，海螺50克，口蘑50克，油菜心50克，香菜15克，母鸡100克，猪肉(瘦)100克，金华火腿50克，干贝20克，盐2克，味精1克，淀粉(豌豆)5克，植物油15克，醋5克，胡椒粉5克
乌龙归海的做法步骤：
1.母鸡肉、精瘦肉、金华火腿、干贝等料用微火熬出清而鲜浓的上汤备用。
2.水发海参用沸水焯两遍，再同虾仁、海螺、口蘑、油菜心用加口味的鸡汤氽过，全部放入热烫的汤盅中。
3.勺中加上汤烧开调味，乘热冲入，加盖碟上桌，跟香菜末碟、胡椒粉碟、米醋小碗一起上桌。
小贴士：
海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。 虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 海螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
北芪瘦肉
食材明细：
猪腰枚肉650克，北芪6克，天麻2克。料酒。
北芪瘦肉的做法步骤：
(1)猪肉切成厚圆片，用腌料腌制30分钟
(2)将猪肉片放入一深盘中，再撒上北芪，天麻，清水和料酒，放入蒸锅蒸20分钟后再焖5分钟即可。
芪烧活鱼
食材明细：
活鲤鱼1尾(约750克入黄蔑10克，党参6克，水发香菇15克，冬笋片15克，白糖30克，料酒10克，盐3克，酱油10克，葱10克，姜15克，蒜10克，味精1克，水豆粉20克，菜油500克，猪油50克，清汤500克。
芪烧活鱼的做法步骤：
1、鲤鱼去鳃、鳞、鳍后，剖腹去内脏，洗净。在鱼身上两面刻十字花刀。
2、水发香菇一切两半。党参、黄蔑洗润后，切成2厘米厚的片，姜、葱、蒜洗净，切成蒜片、葱丝，姜做成姜汁备用）
3、炒锅烧热，放入菜油烧至六成热（约150℃）时，下鲤鱼炸至金黄色捞出，沥去油。
4、炒锅置火上，注入猪油，放白糖，炒成枣红色时，加清汤，下入炸好的鲤鱼、党参片、黄蔑片，烧沸后移炆火煨至熟透入味，将鱼入盘，拣去党参和黄芪。
5、把笋片、香菇片放入汤锅内，调入味精，烧沸后，撇去浮沫，用水豆粉勾芡、淋上猪油，浇在鱼上即成。
当归参芪羊肉汤
食材明细：
主料： 羊肉 750克，
调料： 食盐 ， 葱 ， 当归 12克， 党参 ， 黄芪 ， 调和油 ， 白酒 ，
当归参芪羊肉汤的做法步骤：
1.锅里放水，放白酒，大葱，姜片烧开，放洗干净的羊肉进去焯水
2.焯水之后的羊肉洗干净，锅里水倒掉，重新烧热，放油，放葱，姜炒香，放羊肉加白酒翻炒，加入开水，大火烧开，片刻后移到砂锅，当归，党参，黄芪用茶包袋装好（沃尔马有卖，“环保妈妈”牌）一起放到锅里炖3个小时左右，喝前把大葱和表面的油脂撇掉，放盐调味。
3.汤略带中药味，清香，味道很好
炖禾虫
食材明细：
禾虫500克，鸡蛋4只，猪油渣50克，蒜子肉50克，花生油100克，精盐，白糖，味精，麻油，胡椒粉，湿陈皮，柠檬叶丝等适量。
炖禾虫的做法步骤：
1、将洗净的禾虫放在瓦钵里，加入花生油让禾虫饮泡；
2、将鸡蛋去壳打烂，蒜子用油炸过，陈皮剁成茸，油炸切成细粒备用；
3、用精盐将禾虫拌匀，待禾虫爆浆后用剪刀把禾虫见碎，把白糖、味精、蒜子、油渣、鸡蛋、麻油、胡椒粉、陈皮茸等放入拌匀后，用文火隔水炖20分钟至熟取出，到去水分，然后蒸钵放在炉子上用文火烘至有焦香味，撒上柠檬叶取出即可。
喜欢《归芪炖老母鸡》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解地方美食的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了炖平鱼专题，希望您能喜欢！
