食材明细:
主料: 大闸蟹 1只(花蟹),
辅料: 姜 2片, 葱 1棵,
调料: 醪糟 1大匙, 红醋 4大匙,
清蒸花蟹的做法步骤:
1.葱洗净,切段;姜去皮洗净,一半切片,一半切末备用。
2.花蟹去内脏洗净,放入蒸盘中加上葱段、姜片及醪糟,移入蒸锅中蒸约12分钟,取出,捞除葱、姜,花蟹切块,盛盘端出。
3.姜末放入小碗中加入红醋调匀,以花蟹块沾汁食即可。
红烧花鲢鱼段的做法
主料:去头花鲢鱼400克
配料:葱15克、花椒8克、姜15克、白糖8克、陈醋10克、老抽10克、生抽15克、胡椒粉5克、料酒15克、味精3克、淀粉15克
红烧花鲢鱼段的做法步骤
步骤1.买来的去头花鲢鱼要去鳞洗干净
步骤2.控水后剁成一段段的,看图中,我买的鱼比较大
步骤3.剁好的鱼段放大碗里腌制:胡椒粉,花椒碎,料酒,盐,淀粉,味精
步骤4.锅中放油烧热,放进腌好的鱼煎至
步骤5.煎到一面焦黄,反面再煎,要小心翻面
步骤6.煎到两面金黄,大约翻2到3次既成,看图中
步骤7.煎好的鱼段盛出放到盘子里,同时备好葱姜
步骤8.锅中另放油烧热放葱姜花椒爆香锅
步骤9.爆香后倒进碗汁烧开:老抽,生抽,白糖,味精,水
步骤10.烧开后放进煎好的鱼段开始炖,大火5分钟
步骤11.中小火8分钟,看图中8分钟的样子,汤有点浓了
步骤12.汤汁浓稠,收汁关火即可
步骤13.装盘撒点香葱末,色香味俱全的红烧鲢鱼段做好了!
红烧花鲢鱼段的健康功效
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
料酒:活血化瘀
食材明细:
鲢鱼800克,豆粉2大匙,盐适量,葱50克,干红辣椒10个,花椒30粒左右,老姜一块,大蒜3头,汤(水也可)约2L,豆瓣2大匙,老抽2大匙,白糖1匙,油酥辣椒2大匙,花椒粉适量,味精适量(我是不用味精的,美味跟健康相比,我更看重健康)。
水煮鲢鱼的做法步骤:
1、将鱼剖肚,洗净肚里的所有附着物,切小块用豆粉、盐拌匀码味。
2、佐料1、将老姜切片、大蒜切片(也可以压破)豆瓣、老抽、白糖放同一个碗里。
佐料2、干辣椒切段、花椒放同一个碗里。
佐料3、葱切段。
3、锅内放熟油烧到八分热,将佐料1倒进锅里小火慢炒,炒至呈亮色后加入汤或水(水以淹过鱼块为宜)。
4、烧沸后改中火熬几分钟,然后倒入鱼块,煮7、8分钟。
5、加入油酥辣椒、花椒粉、味精葱,拌匀起锅即成。
食材明细:
鲢鱼750克,木耳(水发)50克,白砂糖8克,醋8克,料酒8克,酱油8克,盐8克,淀粉(玉米)8克,胡椒粉5克,味精5克,大葱15克,姜5克,大蒜(白皮)10克
红烧鲢鱼的做法步骤:
1. 将鱼收拾干净,用刀在鱼身两侧剞十字花刀(深至鱼骨);
2. 将葱、姜、蒜切片;
3. 木耳洗净;
4. 将锅中放油烧热,把鱼下锅,炸至两面浅黄色时捞出,锅中余油倒出,留下许,把葱姜蒜放入稍炒,烹入料酒、酱油、添汤,以淹过鱼为宜,随即把鱼、木耳、味精、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中,烧开;
5. 用小火慢烧,待鱼烧透,捞出放碟中,锅中勾入水淀粉,浇在鱼上即成。
小贴士:
木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
食材明细:
鲢鱼,盐,料酒,酱油,鸡精,葱姜丝,花椒,姜片,葱段,干辣椒丝,香菜叶,香油。
葱油鲜鲢鱼的做法步骤:
1、将鲢鱼去内脏洗净在鱼身上剞人字花刀;
2、坐锅点火放入清水,开锅后加入盐、酱油、鸡精、料酒、花椒、姜片、葱段煮一会儿,放入鲢鱼用小火煮10-15分钟,取出装入盘中撒入盐、葱姜丝、辣椒丝待用;
3、坐锅点火倒入油,油温8成热时,放入葱段、姜片炸出香味时,拾出葱姜,将油浇入鱼身上,撒上香菜叶即可食用。
提示:煮鲢鱼时,要注意火候,不宜火大。
食材明细:
主料: 鲢鱼 500g,
调料: 食盐 适量, 调和油 适量,
鲢鱼蘑菇汤的做法步骤:
1.新鲜的鲢鱼清理干净切断,很滑,我切了大段
2.锅烧的辣辣的,倒入少许油
3.滑入姜片小火爆香
4.滑入鱼段小火煎
5.煎至两面发黄,香味四溢
6.两面都黄了,
7.一次加够适量冷水
8.大火煮开加入葱结
9.10分钟后汤越来越白了而且粘稠了,转小火加适量盐转小火5分钟
10.蘑菇洗净
11.加入蘑菇
12.小火5分钟
13.加入香菜,关火好香呀
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