生活的意义，一定程度是吃好，地方的差异，往往体现在美食上。游人们到了一地方目的首先瞄准的是地方美食，不到长城非好汉， 不吃XXX枉到XXX大概也如此。你难以忘记的当地美食是什么？下面是小编为大家整理的“麻辣豆腐条(1)”，仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细：
豆腐100克。大葱5克，姜5克，盐15克，酱油20克，料酒50克，白砂糖25克，花椒5克，白芝麻25克，辣椒油50克，辣椒(红，尖，干)10克，味精15克，花生油35克，各适量。
麻辣豆腐条的做法步骤：
1.将豆腐改刀成4厘米长、1厘米宽的条；把干辣椒去把，切成1厘米长的节；芝麻炒熟。
2.花生油下锅烧热，下入豆腐炸干水，倒入漏勺内。
3.锅内再下入25克油，把花椒炸糊捞出，再下入干辣椒炸成紫黑色时，加入葱、姜，煸炒一下，加入酱油，注入汤200毫升。把炸好的豆腐放入汁，收汁后淋上辣。
提示:(原料中花生油35克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备花生油120克左右)
小贴士：
豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
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麻辣豆腐(1)
食材明细：
豆腐1块，尖椒1个，干尖椒1个，郫县豆瓣酱1大匙，酱油适量，鸡粉适量，味素适量，盐适量，香葱适量，姜蒜适量，白糖适量/，白醋适量
麻辣豆腐的做法步骤：
第1步将豆腐切小块，下油锅炸制金黄色，备用。将锅内放油，下豆瓣酱，干辣椒，麻椒炒出红油，加入姜蒜，酱油，盐，白糖，白醋，鸡粉，味素，一手勺水，调色调味，
第2步将炸好的豆腐，尖椒放入汁中烧制，放入水淀粉勾芡炒匀即可。出锅装盘，撒入香葱即可
小贴士：
色泽红润，麻辣，鲜香，味浓，。
麻辣茄条
食材明细：
茄子(紫皮、长)250克，芝麻25克，豆瓣辣酱20克，芡粉35克，白砂糖10克，辣椒油5克，香油5克，花椒粉10克，盐3克，味精2克，花生油75克
麻辣茄条的做法步骤：
1.把茄子切成直径为0.6厘米、4.5厘米长的条，用细盐拌匀，立即撒上干生粉，似粘裹上一层粉糊，放入七成热的油锅内炸，至起壳、成熟，捞出沥油。
2.原锅内留少许油，放豆瓣酱煸出香味，加汤1匙，放白糖、味精，下水芡粉15（芡粉5克加水）勾芡，再把茄条倒入翻炒，同时撒上花椒粉、熟芝麻，淋上红辣椒油、麻油装盆上桌。
小贴士：
本品有过油炸过程，需备花生油约250克。
麻辣豆腐2
食材明细：
嫩豆腐2块，猪绞肉50克。葱末1大匙，姜末1小匙，蒜末1大匙，辣豆瓣酱2大匙，胡椒粉少许，糖1茶匙，味精0.5茶匙，酱油1大匙。
麻辣豆腐2的做法步骤：
1、豆腐切小方块丁。
2、起油锅，锅中放油3大匙，待油热，炒熟绞肉取出。
3、用锅中余油爆香蒜末及豆瓣酱后，加入2碗半的水及豆腐、肉末、酱油，大火煮滚改小火煮约10分钟，洒上胡椒粉拌匀，以糖、味精调味，再用湿淀粉勾芡，洒上葱花即可。
麻辣冻豆腐
食材明细：
冻豆腐100公克，四季豆50公克，辣椒，花椒，香菜，素拌酱。
麻辣冻豆腐的做法步骤：
１）四季豆烫熟切丁备用。
２）起油锅，将花椒爆香后捞除。
３）放入冻豆腐、素拌酱及适量的水，煮滚后添加四季豆及辣椒，起锅前添加香菜即可。
麻辣牛肉豆腐
食材明细：
嫩豆腐3块，牛肉380克。
麻辣牛肉豆腐的做法步骤：
豆腐去硬皮、硬边，切成小丁块；牛肉切成小丁块；青蒜切碎。豆鼓碾碎与花椒粉混合。豆腐丁放入热水中过一次，捞起备用。把油放入锅中烧热，先将葱、蒜炒香，到入牛肉炒置半熟，再将豆腐和辣椒粉、花椒粉、盐、味精、辣豆故放入锅中翻炒均匀。炒好后，撒下青蒜末，并用太白粉勾芡，即可食用。
麻辣臭豆腐
食材明细：
臭豆腐，5片，青豆仁，1大匙，紅蘿蔔丁，少許，絞肉，1兩，水，3杯，辣椒醬，2大匙，辣油，1大匙，糖，少許，香油，少許。
麻辣臭豆腐的做法步骤：
將蒜末爆香，再放入2大匙辣椒醬拌一下，加3杯水煮開後，放青豆仁、絞肉、紅蘿蔔丁及切好的臭豆腐煮滾約10分鐘，轉小火再燜10分鐘入味即可起鍋。
同樣的方法也可以用蒸的方式。但材料必須放入深盤，調味料要蓋過臭豆腐，蒸30分鐘。
感谢您阅读“97美食网”的《麻辣豆腐条(1)》一文，希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了麻辣豆腐专题，希望您能喜欢！
