白菜藕丸汤

中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，它决定了美食的本味。没有食材文化，就没有美食文化，你见过哪些低中高食材呢？下面是小编帮大家整理的白菜藕丸汤,仅供参考，欢迎大家阅读。

食材明细：

小白菜250克，莲藕250克，豆腐(北)350克，鸡蛋70克，猪油(炼制)25克，盐5克，淀粉(玉米)50克，酱油15克，味精2克

白菜藕丸汤的做法步骤：

1. 将豆腐、鲜藕、小白菜分别洗净；

2. 豆腐挤成茸，藕去皮、节，剁成茸；

3. 小白菜入开水锅内氽煮片刻，捞出漂入冷水中；

4. 用擀面杖将干淀粉擀细；

5. 鸡蛋打破调散；

6. 干淀粉加清水60克调湿，倒入蛋液中，下精盐3克，混合搅匀，加入豆腐茸，藕茸，搅拌成馅；

7. 锅内加汤，烧沸，下化猪油；

8. 用中火，使锅内保持沸而不腾，将馅逐个捏成直径3厘米的丸子；

9. 下锅煮约2分钟，去尽浮沫；

10. 下入小白菜，并下精盐、酱油、味精，推转起锅即可。

小贴士：

1. 用肥大的红花藕制作为好；2. 豆腐如太粗，可过箩筛。此汤清鲜适口、白菜碧绿、藕丸香嫩，不仅能清热益气，而且对夏日口鼻出血、肺热干咳有辅助治疗作用。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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珍珠藕丸

食材明细：

主料：：猪肉末200g，莲藕150g，糯米粉50g，糯米120g，

辅料：：姜末5g，盐4g，料酒10g，

珍珠藕丸的做法步骤：

1.糯米洗净浸泡30分钟后，沥干水备用。

2.莲藕去皮擦成细丝（莲藕擦成泥口感会更软，如果怕腻且想要脆点的口感，建议用刀切成小粒）。

3.莲藕丝，肉馅，糯米粉，姜末放入碗中，倒入料酒去腥，加入盐调味，一起混合均匀 （放了糯米粉丸子会非常软糯，如果喜欢有嚼劲的，可以少放一些粉）。

4.搓成丸子，再裹上一层糯米。

5.方太蒸箱选择普通蒸模式，等待预热至100℃。

6.预热完成后，糯米丸子放入方太蒸箱中蒸30分钟即可。

清蒸藕丸

食材明细：

莲藕500克，香菇(鲜)30克，鸡蛋清50克，淀粉(玉米)55克，荷叶50克，盐4克，香油3克，植物油10克

清蒸藕丸的做法步骤：

1. 将藕去节、削皮，洗净，剁成细末，沥干水分；

2. 香菇用温水泡软，洗净后去蒂，切成碎米粒状备用；

3. 将藕末和香菇粒放在碗内，加上鸡蛋清、干淀粉、精盐和香油搅拌均匀，团成藕丸（直径3厘米）；

4. 荷叶洗净后将藕丸包裹好，上笼屉蒸15分钟至熟软；

5. 将蒸好的藕丸放在盘中，把蒸藕丸的汤汁滗入锅中，置于旺火上烧热，用湿淀粉勾芡，淋入植物油，出锅浇在藕丸上即可。

小贴士：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。荷叶：荷叶畏桐油、茯芩、白银。

炸藕丸

食材明细：

主料：：猪肉馅400G，藕300g，

辅料：：豆渣100g，馒头50g，鸡蛋1g，

配料：：老抽5g，姜10g，黄酒20g，五香粉3g，盐4g，食用油适量，

炸藕丸的做法步骤：

1.把姜切碎末倒入肉馅中，加五香粉，黄酒，老抽

2.搅拌均匀

3.藕切碎丁加入肉馅中，馒头去皮搓成碎末倒入，豆渣也同时倒入，鸡蛋打入，加水淀粉

4.然后顺一个方向搅拌，一直搅拌到肉馅上劲儿。

5.把肉馅团成丸子形状

6.炸好的丸子，稍微晾凉后再复炸一遍，也可以吃的时候再复炸。

7.油温5成热入锅炸至变色漂起来，

小贴士：

放馒头是为了让丸子有松软的口感。

香酥藕丸

食材明细：

主料：：藕适量，

辅料：：盐适量，白胡椒粉适量，姜粉适量，面粉适量，

香酥藕丸的做法步骤：

1.看看原料吧

2.藕搓成细丝备用。

3.藕丝放盆里，加入盐，胡椒粉，姜粉，面粉。

4.用手抓匀，抓到可以团成丸子为止。

5.团成丸子，放油锅炸制。

6.炸到金黄色即可。

7.看看成品吧

山药炖藕丸

食材明细：

主料：：猪肉馅400克，山药200克，莲藕100克，

辅料：：盐适量，鸡粉8克，胡椒粉2克，米酒5克，蛋清半个，葱末3克，姜末3克，鲜味汁4克，酱油5克，

山药炖藕丸的做法步骤：

1.备食材

2.莲藕洗净去皮先切丝

3.再切粒

4.山药洗净去皮切滚刀块

5.莲藕粒和肉馅共置一碗调入盐、鸡粉2克、胡椒粉2克、米酒

6.放半个蛋清

7.挤成丸子

8.入油锅炸成金黄色捞出

9.锅入水、放色拉油

10.放盐、鸡粉

11.烧开放山药煮熟后捞出

12.锅内入色拉油，烧热下入葱末、姜末炒香

13.倒入鸡汤调入鲜味汁

14.调入鸡粉

15.调入酱油烧开

16.倒入丸子和山药煮半分钟关火，出锅可撒入蒜苗、小米椒点缀

小米蒸藕丸

食材明细：

主料：：小米适量，猪肉末适量，莲藕半截，葱适量，

辅料：：盐适量，油适量，五香粉适量，姜粉适量，

小米蒸藕丸的做法步骤：

1.小米提前隔夜浸泡，所需食材准备就绪。

2.莲藕改刀成末。

3.放入肉馅，加盐，姜粉，五香粉。

4.锅中入油烧热淋入，一个方向搅拌上劲，醒至十分钟。

5.小米控水入盘。

6.莲藕肉泥丸裹上小米。

7.依次做完，上开水锅蒸二十分钟。

8.藕香，米香，肉香，太美味了。

9.出锅撒上葱花即可。

10.成品图。

11.儿子已经迫不及到啦。

小贴士：

小米需提前浸泡，缩短制作时间！祝您生活愉快！

【湖北】糖醋藕丸

食材明细：

主料：：藕2节，西兰花半颗，糖3勺，姜1块，油适量，盐适量，

辅料：：肉末200克，枸杞几颗，醋2勺，小葱2根，

【湖北】糖醋藕丸的做法步骤：

1.去除藕的外皮再切成小段，用搽子搽成末， 滤出大部分水来；

2. 再将去了皮的姜也搽成末；

3.将准备好的藕末里加入盐、胡椒末和小葱末等调料拌匀 ；

4.将肉末中加入盐、胡椒粉、料酒等调料， 顺着一个方向搅拌上劲后腌制十分钟；

5.将腌好的肉末放入藕末中，还是顺着刚才方向搅拌均匀；

6. 舀出一小勺放在手中捏成团，

7.将其它所有的都捏成团放在案板上备用；

8.将油锅烧至五，六成热时下入锅中去炸；. 炸至熟后捞出；

9. 再大火升高油温， 放入藕丸进去复炸至金黄色后捞出沥干油分；

10.调制好糖醋汁：3份糖， 2份醋， 1份水，拌均匀；

11.. 烧锅开水加入几滴油和适量的盐， 加入西兰花进去焯水；

12.西兰花变色后捞出围着盘中；

13. 锅中留少许底油， 将炸好的藕丸进去翻炒；

14.. 翻炒几下后加入调制好的糖醋汁进去煸炒；

15. 翻炒几下后让糖醋汁均匀裹在藕丸上， 再放入西兰花中， 表面上撒些枸杞。

16.端上桌了。

小贴士：

1. 做藕馅用搽子可以将藕搽的非常细腻， 馅越细越好吃； 2. 做藕元一定要多放姜末， 少放葱， 姜末能有效的去腥； 3. 将藕汁滤出时不要挤干水分，那么藕元的口感也不会好， 会感到粗糙，适量留点汁跟肉馅一起搅拌；4. 调制好糖醋汁， 煸炒藕丸后倒入糖醋汁稍微煮下入味即可； 5. 围边的蔬菜随意搭配， 西兰花、油菜。。。等绿叶菜都可以。

白菜贡丸白叶包汤

食材明细：

主料：：贡丸5个，百叶包5个，白菜400克，

辅料：：盐半茶匙，鸡粉三分之一茶匙，葱花适量，

白菜贡丸白叶包汤的做法步骤：

1.准备食材，白菜叶子和梗部分开

2.砂锅加入清水烧开下贡丸煮至变大

3.加入白菜梆子，百叶包煮三分钟

4.加入菜叶煮至断生

5.加入半茶匙盐和三分之一茶匙鸡粉调味即可

6.成品，撒上葱花即可

7.成品

#信任之美#清蒸藕丸

食材明细：

主料：：莲藕200克，猪肉糜100克，盐2克，白胡椒粉2克，

辅料：：酱油1/2小勺，芝麻油3克，玉米淀粉15克，葱花少许，

#信任之美#清蒸藕丸的做法步骤：

1.用料：莲藕200克，猪肉糜100克，盐2克，白胡椒粉2克，酱油1/2小勺，玉米淀粉15克，芝麻油3克，葱花少许

2.莲藕洗净去皮，

3.擦成藕碎，

4.加入猪肉糜，拌匀。

5.加入盐，酱油，胡椒，淀粉，搅拌均匀。

6.加入芝麻油，

7.搅拌均匀。

8.搓成大小均等的小球。

9.放入垫了屉布的沸水锅中，蒸15-20分钟。

10.熟透熄火。

11.装盘，表面撒少许葱花点缀。

小贴士：

淀粉用量需根据莲藕含水量酌情增减。
所有调料均可根据自己口味任意变化。
蒸制时间需根据藕丸大小多少酌情调整。

茄汁藕丸的做法

秋冬是食藕的最佳季节，生藕性寒，有清热除烦、凉血止血散瘀之功；熟藕性温，有补心生血、滋养强壮及健脾胃之效，富含淀粉、蛋白质、维生素C和B1，以及钙、磷、铁等无机盐，藕肉易于消化，适宜老少滋补，而且吃法多种：炒、炖、煎、炸、凉、卤，藕+猪肉能健胃壮体，用来做丸子更是鲜嫩可口。

材料：

藕2节，猪肉400g，姜10g，鸡蛋1个，料酒10ml，盐适量，番茄沙司200g，白醋少量，酱油少量，生粉适量，白玉菇200g，豌豆少量，食用油20g，，

茄汁藕丸的做法的做法步骤：

步骤1，姐今儿有这闲功夫一边嗑瓜子一边剁猪肉

步骤2，藕去皮切丁

步骤3，打磨成泥，很细

步骤4，姜末、鸡蛋、料酒、盐、生抽少量、红苕粉，搅打拌匀

步骤5，不会挤丸子，用勺子在掌心舀几下，也是圆圆的，妈妈教我的

步骤6，滚水小火，丸子浮上水面即可，有点多，分两次食用

步骤7，白玉菇去尾焯水煮熟，打底

步骤8，架锅，少量食用油、蕃茄沙司、糖、白醋、生抽、清水兑匀小火搅拌收汁，生粉汁少量加入变稠，将肉丸拌匀茄汁，起锅

步骤9，撒点豌豆芝麻装饰一下。全家都喜欢吃，着实鲜嫩，酸甜可口。

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