美食占据了中国人的生活大部分，地方因美食不一样，而给人留下深刻的印象。游客们下车后的第一目标是吃遍美食，在外想家经常想起也是这些美食。你难以忘记的当地美食是什么？下面是小编为你精心整理的“油辣黄瓜卷”，供你参考，希望能帮到你。
食材明细：
黄瓜1000克，盐10克，味精1克，香油10克，辣椒油10克，醋10克
油辣黄瓜卷的做法步骤：
1.黄瓜刮去粗皮洗净，切成5厘米长的段，用盐腌软，洗后用滚刀片成薄片，拌入味精、辣椒油和白醋。
2.把拌好味的黄瓜片，由心部卷成筒形，食用，时摆盘，淋香油即成。
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油吃黄瓜
食材明细：
黄瓜500克，番茄250克，花椒1克，辣椒(红、尖、干)1克，白砂糖100克，姜10克，醋30克，盐15克，大葱10克，香油50克
油吃黄瓜的做法步骤：
1.将黄瓜整条剖成两半，由背面剞梳子花刀或切成连环花刀，盛入容器内，均匀地撒上盐腌1 小时，放在干净消毒的筛子内控去水分，再用净布轻轻地压去水分，盛入容器内。同时将葱、姜、辣椒均切成细丝。西红柿用开水烫后撕去皮，切成三棱块，抠去籽。
2.把葱、姜放在黄瓜上，西红柿放在最上面。
3.烧沸香油，先把花椒炸糊捞出，再下入辣椒炸成紫黑色时，加入糖醋熬化，浇在黄瓜上焖2 小时。食用时捞出黄瓜改成段盛入盘中，摆上西红柿、葱姜丝、浇上汁即可。
小贴士：
选北方带刺鲜黄瓜，更加脆嫩好吃。番茄：西红柿忌与石榴同食。
酱辣黄瓜
食材明细：
腌黄瓜8000克，干辣椒80克，白糖30克，面酱4000克。
酱辣黄瓜的做法步骤：
1、将腌黄瓜用清水洗一下，切成厚3厘米的方形片，用水浸泡1小时，中间换2次水，捞出控干，装进布袋投入面酱中浸泡，每天翻动2-3次；
2、酱制6-7天后，开袋倒出黄瓜片，控干咸汁，拌入干辣椒丝和白糖，3天后黄瓜片表皮干亮即成。
贴士：
1、要注意布袋内外的清洁，特别是袋表面不可沾上污物带入缸内；
2、黄瓜片拌入辣椒和白糖时，一定要注意拌匀，如不匀，菜的味道就不会好，影响质量。
蛇皮辣黄瓜
食材明细：
黄瓜1000克，盐30克，香油30克，味精3克，辣椒(红、尖、干)30克，姜20克，白醋100克，白砂糖60克
蛇皮辣黄瓜的做法步骤：
1. 将黄瓜洗净，切成蓑衣刀；
2. 将辣椒丝放入碗中，倒入开水，泡软待用；
3. 炒勺上火，下入香油，投入泡好的辣椒丝、姜丝、葱丝，稍煸，倒入清水和糖，烧开后取下，冷却后倒入白醋，搅拌均匀；
4. 将切好的黄瓜放入盆中，倒入煮好的汁，放入冰箱，淹泡1～2 小时即可取出；
5. 码盘时将红辣椒丝中间切一刀至4/5 处，插入黄瓜尾部中间，即是蛇头；
6. 将腌好的黄瓜，由外向里盘着码放在盘内，中间的蛇头立起，非常形象。
小贴士：
一定要在汁冷却后，再倒入白醋，否则会受热极易蒸发，成菜达不到醋香的味道。
黄瓜白肉卷
食材明细：
主料： 黄瓜 150g，
调料： 食盐 适量， 姜 适量， 香醋 适量， 花椒油 适量， 芝麻油 适量， 白糖 适量， 白芝麻 适量， 剁辣椒 适量， 茶油 适量，
黄瓜白肉卷的做法步骤：
1.大蒜子、生姜去皮，剁成细末，加少许白开水和匀
2.干红椒剪成段，热油锅煸香
3.放少许白芝麻及剁辣椒，可出锅倒入姜蒜汁碗内
4.放一点白糖
5.加香醋及香油，即制好调料汁
6.将黄瓜及猪肉洗净
7.猪肉放入沸水锅煮熟
8.煮熟的猪肉放冰箱冷藏10分钟后取出切成宽4cm、长约9cm的薄片
9.黄瓜从中间切开，切成长9cm的薄片
10.将黄瓜片用盐腌软
11.黄瓜片摊于砧板，上面铺一块猪肉
12.用手卷成卷
13.放于碟内，浇上调料汁就可以吃了
姜丝黄瓜卷
食材明细：
黄瓜500克，冰糖60克，醋25克，姜50克，盐5克
姜丝黄瓜卷的做法步骤：
1.嫩黄瓜切去两头，切成2厘米长的段，沿一个方向用刀片成长片。
2.长黄瓜片放盆中加少许盐、白糖、白醋和生姜丝腌渍6小时，然后将每条黄瓜再皮朝下卷起来，卷口朝上放冷菜盘中，淋原汁即成。
油白菜卷
食材明细：
卷心菜4叶，馅料：泡好香菇丝60克，胡萝卜丝30克，金针姑70克，笋丝100克。A:盐1小匙，胡椒粉1/2小匙，糖少许，淀粉1汤匙，香油1/2小匙，B:高汤2碗，盐1/3小匙，牛奶1汤匙，淀粉1/3碗，香油1/2小匙。
油白菜卷的做法步骤：
1.锅热加入1汤匙油，倒入馅料及调味料A炒拌均匀起锅分2等分。
2.卷心菜剥出一叶叶，整叶放入开水中川烫，捞出冲清水沥干。
3.将卷心菜修齐及修平菜梗，取2张铺在桌上，叶片薄部分重叠1/3，取一份馅料铺放菜中，卷成圆筒状。共包两条。每条切4公分长段，放盘中，放入蒸笼蒸约5分钟。
4.调味料B煮好淋上即可，上桌前再淋上香油。
注：如果卷心菜整叶不易剥离，可用剪刀把中间心剪断，整个放入开水
中烫，即自然脱离。
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