食材明细:
主料: 猪肉 300g, 菜花 1颗,
调料: 食盐 适量, 酱油 适量, 姜 1个, 料酒 适量, 调和油 适量,
花菜烧肉的做法步骤:
1.花菜洗净掰小朵备用
2.锅中倒水,将花菜焯一下
3.捞出沥干水分
4.煸炒肉块盛起(过程中放酱油,料酒,生姜,八角,桂皮调味)
5.锅中倒油,煸炒花菜,加入少许盐
6.倒入之前炒制好的肉块,可加少许水,小火煮一会
7.出锅了
食材明细:
猪五花肉(广东人叫五花腩),料酒(推荐玉冰烧),盐,五香粉,白醋。
烤烧肉的做法步骤:
:
1。五花肉洗干净,抹干,拔净猪毛。
2。在猪皮上扎满针孔。
3。先把五花肉里里外外抹上料酒,再撒满盐和五香粉。
4。猪肉放过夜,使腌入味。
5。猪皮用白醋涂抹均匀,再撒盐擦匀。
6。把猪肉挂起风干4小时。
做法:
1。烤箱开300F。
2。猪肉入烤箱,皮朝下,肉朝上,烤1小时。
3。烤箱调到最高温度(Broil)。
4。猪肉皮朝上,肉朝下,烤半小时。
5。猪肉侧着身放凉,滴干表面的油,既可切块。
心得:
1。猪皮扎孔能防止烤的时候表面隆起大泡泡,烤好的猪皮也更松脆。孔扎得越密集越好。
2。可以用锋利的钉子代替扎孔针。建议用抹布裹住钉子的顶端往猪皮里戳,这样容易着力,手也不会痛。
3。腌猪肉要不时翻动,使均匀入味。最后几小时建议猪皮朝上,便于风干,为下一步做准备。
4。腌猪皮的时候要擦干净猪皮上的汁,先抹白醋,再撒盐。
5。风干猪皮可以用钩子挂起,也可以搭在架子上,猪皮朝上。
6。先用慢火烤熟,保持肉里面的水分不会大量流失;后来用猛火把猪皮烤松脆。
7。如果猪肉很大块,可能要调整烤的时间。
食材明细:
五花肉。
炭烧肉的做法步骤:
将五花肉切片,腌制20分钟,下锅炸至金黄色。
食材明细:
猪五花肉350克,蛏干150克,熟笋片50克,小葱末,姜末各少许,酱油1汤匙,白糖约1汤匙,绍酒3茶匙,生粉适量。
蛏干烧肉的做法步骤:
①将蛏干洗净置碗内,加入清水(淹没原料),上笼蒸熟取出,把蛏干捞起放在清水中,用筷子搅动,淘净杂质。蒸蛏干的原汁,过滤后备用。
②选用带皮的猪五花肉刮洗净,切成1厘米厚的长方片放在锅中,加入适量水,用大火煮滚,撇去浮沫,改用小火烧至五成烂时,加入姜末、白糖、绍酒、酱油、精盐、笋片、蛏干和原汁,继续烧至烂时,用生粉水勾芡,起锅装碟,洒上葱末即可。
食材明细:
主料: 猪里脊肉 250g,
调料: 姜 适量, 老抽 适量, 黄酒 适量, 红酒 适量, 长寿深山野蜜 适量,
微波叉烧肉的做法步骤:
1.先把猪里脊肉洗干净
2.把所有的料都倒进一个碗里,把肉切块腌着
3.包上保鲜膜放进冰箱,腌二十四小时,如果不急着吃时间腌越长越入味。
4.这份是已腌了二十四小时的肉
5.装盘后要放入微波炉了哦
6.放在微波炉里转,但是要时不时要停下来拿出来把肉翻动一下,在把剩下的料涂在肉上更入味
7.最后美味的叉烧出炉罗。。
食材明细:
梅花肉1斤。蒜瓣10颗(拍碎),葱5根(切段)。八角3粒,色拉油3大匙,酱油膏1/2碗,酱油1碗,五香粉1小匙。
日式叉烧肉的做法步骤:
1.梅花肉切长条,用1大匙酱油及五香粉腌20分钟入味。
2.腌好的肉用绵绳扎紧,锅内入油烧肉,放进梅花肉煎至两面焦黄。
3.续加入蒜、葱煎香,加入淹过肉的水及所有调味料八角,以大火煮滚后改小火煮30分钟。
4.待叉烧肉放凉后切片,淋上卤汁即可享用。
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