从古至今，人们一直都喜欢美食，地域不同，美食自然也就不一样。旅游地标常常是当地美食集中的地方，很多人回到家乡，也和游客动作一样。地方美食最吸引你的是什么？以下为小编为你收集整理的豉椒墨鱼球，供你阅读参考，并请收藏本页面！
食材明细：
墨鱼200克，青椒50克，洋葱50克，盐2克，味精1克，料酒10毫升，胡椒粉0.25克，阳江豆豉6克，老抽4毫升，生粉3克，植物油40克，葱度4克，姜片3克，蒜茸2克，胡萝卜花2克。
豉椒墨鱼球的做法步骤：
1。墨鱼打成花刀，切成大三角块，青椒，洋葱切成三角块。
2。墨鱼过水。
3。热锅猛油，将墨鱼，青椒，洋葱拉油至熟。
4。爆香料头，加入调料，下入主辅料翻炒。
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豉椒桂鱼
食材明细：
鳜鱼800克，豆豉35克，辣椒(青、尖)20克，柿子椒25克，白砂糖10克，味精2克，香油5克，色拉油15克
豉椒桂鱼的做法步骤：
1. 将桂鱼宰杀后洗净；
2. 再从鱼肚下刀把背脊和肉宰断，扒于盘中；
3. 将豆豉炒香调味起锅；
4. 将尖椒切颗，拌在豆豉里面之后；
5. 将豆豉盖在桂鱼全身，上笼蒸5分钟取出；
6. 取锅烧油六成热，淋于桂鱼上即可。
小贴士：
1. 炒豆豉火力不宜过大，否则出现苦味；2. 蒸鱼时间不宜过长，刚熟为佳。1. 桂鱼富含蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、维生素B、维生素B；2. 桂鱼能健脾养胃，适于体虚乏力、食欲不振等症。
豉椒培根
食材明细：
主料： 培根 300g，
辅料： 红椒 5g， 柿子椒 5g， 芦笋 100g，
调料： 色拉油 500g， 食盐 2g， 酱油 3g， 味精 2g， 鸡精 2g， 料酒 5g， 生抽 2g， 椒盐 1g， 豆豉 10g， 黄酒 5g， 生粉 5g，
豉椒培根的做法步骤：
1.培根入锅中煮10分钟左右，捞出晾凉，切大片。青红椒切粒，芦笋尖洗净备用。
2.培根卷上芦笋尖，用生粉封紧(也可用白线捆住，炸定形后再去掉白线)。
3.油锅上火，烧至六成热，放入封好的培根炸至定形，捞出沥油。
4.锅内留少许油烧热，放入黄油、料酒、青红椒粒、豆豉煸香，再放人培根，加入其他调料，小火翻炒均匀即可。
豉椒划水
食材明细：
草鱼或鲤鱼300克，豆豉10克，干辣椒2克，笋片10克，青蒜适量，盐2克，酱油4克，醋2克，白糖。
豉椒划水的做法步骤：
（１）划水用盐腌约１０分钟，用湿淀粉、鸡蛋液上浆。
（２）起锅放油烧至八成热，下入划水炸至金黄色，捞出。
（３）锅留底油，放干辣椒爆香，放豆豉、划水、配料、调料煸炒，放鸡汤用微火焖透，淋水淀粉够芡出锅装盘。
豉椒蒸活鱼
食材明细：
主料： 草鱼 750克，
辅料： 豆豉 25克，
调料： 食盐 3克， 味精 2克， 鸡精 3克， 姜 15克， 干辣椒 25克， 料酒 20克， 香油 10克， 细香葱 15克， 胡椒粉 0.5克， 猪油(板油) 50克，
豉椒蒸活鱼的做法步骤：
1.将活鱼宰杀去鳞，鳃，开膛去内脏及黑膜，洗净，从腹部至下额大开膛，按扁，两面鱼肉剞上斜刀。豆豉、红干椒、香葱、姜均切
2.将鱼放入盘内，撒上精盐，鸡精，料酒略腌入味
3.将姜末，豆豉，辣椒末，胡椒粉，味精均匀地撒在鱼上，淋上化猪油，放入蒸锅肉蒸熟取出，撒上葱末，淋上热香油鼠即成
菜品特色
鱼肉细嫩，咸香鲜辣，豉香浓郁。
小贴士：
鱼一定要洗净血水，用旺火蒸制。
豉椒炒牛肉
食材明细：
牛肉(肥瘦)250克，柿子椒300克，淀粉(蚕豆)13克，料酒10克，大蒜(白皮)10克，盐5克，小葱10克，白砂糖10克，姜5克，味精2克，豆豉15克，老抽15克，香油10克，花生油40克
豉椒炒牛肉的做法步骤：
1. 将牛肉切横纹薄片，放小苏打、生抽、清水、干淀粉拌匀，用少量花生油盖面，腌约1 小时；
2. 烧锅用旺火烧热，下油少许，放辣椒块、盐、开水，炒熟，控去水分；
3. 把盐、味精、白糖、老抽、香油、湿淀粉兑成芡汁；
4. 炒锅上旺火烧热，下油，四成热时放入牛肉片过油，倾入笊篱沥油；
5. 再将蒜泥、豆豉泥、姜末爆香，放辣椒块、葱段、牛肉片，溅料酒，用芡汁勾芡，加包尾油（明油）炒匀，装盘即成。
小贴士：
因有牛肉片滑油过程，需准备花生油750克。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
豉椒烧白鳝
食材明细：
主料： 鳗鱼 1条，
辅料： 香菜 5克，
调料： 色拉油 适量， 食盐 3克， 酱油 10克， 味精 2克， 葱 10克， 蒜 25克， 干辣椒 20克， 料酒 20克， 香油 10克， 淀粉 适量， 豆豉 10克， 辣椒酱 5克，
豉椒烧白鳝的做法步骤：
1.鳗鱼去头，鱼身用7成热的水烫一下，再用稻草煤灰擦去白鳝表面的绒毛，用筷子从切口处插入，绞出肠肚后洗干净，剪掉须边，切成0.5厘米宽连刀。洗净后，盛入盘中待用
2.处理好的白鳝用盐，味精、料酒、干淀粉腌制，放入烧热的油中，炸透，锅中留底油，放入豆豉干椒香油煸香，放入炸好的白鳝，加用蒜茸、盐、味精、葱花、香油、酱油、湿淀粉翻炒，撒入香菜段即成
菜品特色
鲜嫩适口，咸鲜微辣！
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