吃到向往的美食是一件令人高兴的事，地方美食很多都有自己的特点，旅游下车后，人们首先找的是地方美食，不吃吃地方美食将令人遗憾一生。你还记得当地美食吗？推荐你看看以下的三丝鱼面，希望能为你提供更多的参考。
食材明细：
河鳗1500克，冬笋50克，香菇(鲜)40克，火腿25克，芹菜50克，黄酒25克，盐5克，味精2克，胡椒粉2克，淀粉(豌豆)40克，花生油75克，醋25克
三丝鱼面的做法步骤：
1.将鳗鱼除去内脏，洗净，沿脊骨剖开，用刀刮下鱼肉，放入盆中，加精盐2克，味精1克拌和，用力搅拌上劲，然后在台板上撒些干淀粉，将鱼肉倒在台板上揿扁，再用木棍擀成圆形薄片，拍上干淀粉，下开水锅中氽熟捞出，用清水漂凉后捞出沥水，用净布揩干水分，用刀切成条状，即成鱼面。
2.将洗净的芹菜，冬笋，水发香菇和熟火腿分别切成丝。
3.炒锅上火，下油烧至七成热，投入鱼面滑油后捞出沥油，锅内留油少许，投入芹菜丝，冬笋丝，香菇丝煸炒，下鱼面，加绍酒，盐，味精，胡椒粉，鲜汤，烧沸后用湿淀粉勾芡，颠炒几下，撒上火腿丝，即可起锅装盘，随上香醋一小碟供蘸食。
小贴士：
因为需要炸制，所以要备花生油500克。河鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食。
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三丝敲鱼
食材明细：
鲩鱼一条750克，熟火腿25克，水发香菇，熟鸡脯肉各50克，青菜心100克，料酒20克，干淀粉10克，清汤500克，熟鸡油10克。
三丝敲鱼的做法步骤：
将鲩鱼切成片，在砧板上放上干淀粉，将鱼片放上，用小木槌敲击。将鱼片放在清水锅中煮熟，切成条，熟火腿，香菇，熟鸡脯肉均切成丝。将菜心在沸水锅中汆熟。炒锅中放入清汤，放进鱼片，菜心，精盐，料酒，烧开后加入香菇丝，熟鸡脯丝，熟火腿丝，味精，淋上熟鸡油即可。
鱼包三丝
食材明细：
鲆300克，火腿50克，香菇(鲜)25克，冬笋25克，鸡肉50克，鸡蛋50克，小麦面粉50克，发酵粉1克，盐2克，椒盐15克，黄酒10克，香油15克，花生油75克
鱼包三丝的做法步骤：
1. 偏口鱼（鲆）肉洗净，片成12片，每片平铺案板上撒上盐（1克）、黄酒（5克）腌渍；
2. 香菇、冬笋、火腿、鸡肉均切成细丝放入碗内，加盐、黄酒、香油拌匀成馅料，备用；
3. 鸡蛋打入碗内加面粉，发酵粉、清水200克，调成鸡蛋糊；
4. 把馅料分别均匀地包在鱼肉片内，卷成鱼卷；
5. 炒锅内加花生油，中火烧至六成热时，将鱼卷蘸匀鸡蛋暄糊，入油炸至熟透呈金黄色时捞出，摆在盘中即成；
6. 带花椒盐一并上席。
小贴士：
备花生油1000克，实耗约60克。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
蚝油三丝
食材明细：
主料： 马铃薯丁(脱水) 1个， 胡萝卜 1/2个，
调料： 食盐 适量， 鸡精 适量， 蚝油 适量， 调和油 适量，
蚝油三丝的做法步骤：
1.准备好食材
2.所有食材洗净，去皮，用工具切丝待用，土豆切丝后放置水内，以防氧化变黑
3.锅内坐油，烧热
4.下胡萝卜和圆椒丝，翻炒2分钟左右
5.下土豆丝，继续不断翻炒，不需要下水
6.下适量的蚝油调味，翻炒均匀
7.下适量的盐和鸡精调味，装盘
三丝鱿鱼
食材明细：
鱿鱼(鲜)300克，鸡胸脯肉150克，火腿50克，玉兰片100克，番茄100克，盐15克，味精5克，胡椒粉5克，料酒15克，淀粉(玉米)12克，猪油(炼制)50克
三丝鱿鱼的做法步骤：
1. 将水发鱿鱼用温水在小火上反复氽尽碱味，再用开水泡上；
2. 将火腿、玉兰片切细丝，用开水氽透；
3. 番茄每个切4片，去籽、去皮；
4. 将鸡脯肉切细丝，先装碗内加料酒、盐、胡椒面调味，然后用蛋清加干淀粉调成的糊拌匀；
5. 将锅内油烧至四成热，下鸡丝，用筷子轻轻拨散，刚熟就立即捞出；
6. 将锅内余油倒去，加汤、盐、料酒、味精、胡椒粉拌匀，放入火腿丝、玉兰片丝、鸡丝，调匀上味，捞入盘内；
7. 将炒锅油烧热，放鱿鱼炒几下，放料酒、胡椒粉、味精、盐等，使之烧之入味，捞出盖在三丝上，下湿淀粉勾芡，加鸡油，浇在上面，番茄加热，加味，摆在四边即成。
小贴士：
番茄：西红柿忌与石榴同食。
三丝韭菜
食材明细：
主料： 韭菜 300g，
调料： 调和油 适量， 鱼露 适量， 鸡蛋 2个， 香菇 适量， 猪肉 适量，
三丝韭菜的做法步骤：
1.香菇切丝
2.韭菜切段
3.鸡蛋摊成蛋皮
4.蛋皮切丝
5.炒锅放油爆香香菇丝
6.香菇丝盛出待用
7.炒锅放油，加入肉丝炒熟
8.盛出待用
9.炒锅放油，倒入韭菜炒熟
10.加入香菇丝肉丝
11.加入蛋丝炒匀，加入鱼露调味即可
三丝发菜
食材明细：
油菜100克，香菇(鲜)50克，竹笋50克，发菜(干)25克，花生油50克，酱油10克，盐2克，味精2克，白砂糖1克，料酒2克，姜1克
三丝发菜的做法步骤：
1.发菜拣去杂质，用水洗净沥干，撕松后随意拉断(不要用刀切，以免有刀口)。熟笋，水发冬菇和绿叶菜洗净后均切细丝。
2.炒锅置旺火上，放入熟花生油，烧至七成热，把笋丝，冬菇丝下锅煸炒，再加入发菜和绿叶菜，然后添鲜汤75克，加料酒，精盐，酱油，白糖，姜末，味精，烧至入味后，起锅装盘即成。
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