国人对美食有着痴迷的追求，美食的差异充分地体现了地域的差异。下车伊始，游人们常常马上去寻吃当地美食，不到长城非好汉， 不吃XXX枉到XXX大概也如此。你吃过很多地方美食吗？你不妨看看荷花荔枝鸡，有需要的朋友就来看看吧！
食材明细：
嫩油鸡1只(净重1公斤左右为宜)，云米茨荔枝400克，荷花1朵(约7～8瓣花最好)，料酒30克，鸡汤适量，盐5克，味精4克，葱15克，姜10克。
荷花荔枝鸡的做法步骤：
(1)将鸡宰杀后，用80℃热开水淋泡退毛。
(2)在光鸡的脊背上开刀，取出内脏，然后除去腔骨，再用开水稍烫一下。
(3)用清水洗干净后上碗扣好，而后加葱、姜、料酒、鸡汤、云米茨荔枝、荷花，再加入盐和味精。
(4)上笼屉蒸到鸡肉烂熟即成。
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荷花鱼排
食材明细：
鱼片，面包，鸡蛋，黄瓜，葱，姜，盐，鸡精，胡椒粉，淀粉，番茄酱。
荷花鱼排的做法步骤：
1、将面包切碎制成面包渣，鸡蛋打入碗中，加入盐、鸡精、葱。
2、将鱼片均匀的沾上干淀粉，放入鸡蛋液中，再沾上面包渣，入油锅炸成金黄色即可捞出；
3、将黄瓜切成片摆在盘子周围，炸好的鱼排放在中间即可。
贴士：可根据个人的口味，撒上胡椒面或者番茄酱。
荷花豆腐
食材明细：
豆腐(南)200克，牛肉(瘦)200克，白菜150克，酱油10克，盐4克，花椒粉2克，大葱10克，味精2克，姜5克，淀粉(玉米)20克
荷花豆腐的做法步骤：
1. 将豆腐搅碎；
2. 牛肉剁碎；
3. 牛肉馅盐、酱油、花椒面、葱、姜末、味精拌成馅；
4. 用白菜叶卷馅放在汤盘内，上屉蒸熟；
5. 锅内加一勺汤，少许盐，用水淀粉勾汁；
6. 浇在蒸熟的白菜卷上即可。
荷花肚(1)
食材明细：
主料： 猪肚 750克，
辅料： 火腿 50克， 香菇 15克， 玉兰片 25克，
调料： 食盐 2克， 味精 1克， 姜 5克， 小葱 5克， 猪油(板油) 30克， 胡椒粉 1克，
荷花肚的做法步骤：
1.将猪肚用精盐少许搓捏后，在湿水中涮洗三次，放入沸水锅中烫2 分钟取出，刮尽肚内杂质；
2.再将猪肚放入沸水锅中煮至八成熟时捞出，从中间剖开，片成5 厘米长、2 厘米宽的片；
3.香菇去蒂，洗净，留一个整的，其余切成薄片；
4.熟火腿、玉兰片都切成薄片；
5.将一个完整香菇摆入碗底中间，周围间隔镶以肚片、火腿片和香菇片，一层层码完；
6.再放入葱段和姜丝，连碗上笼；
7.用旺火蒸半小时取出，滗出原汁，翻扣入盘；
8.炒锅置旺火上，倒入熟猪油烧热，下鸡汤200毫升、味精、精盐、玉兰片和蒸猪肚原汁烧沸，起锅淋在猪肚上，撒入胡椒粉即成。
双味荷花鱼
食材明细：
鳜鱼800克，鸡蛋60克，豌豆50克，火腿25克，香菜100克，小麦面粉50克，鸡蛋清30克，花生油100克，料酒15克，盐10克，味精1克，白砂糖5克，番茄酱50克，大葱10克，姜10克，淀粉(豌豆)35克
双味荷花鱼的做法步骤：
1.葱和姜一半切成米，一半捣烂用料酒取汁。香菜摘洗干净。
2.将桂鱼厚的部分斜切1厘米的片（计12片），再改成荷花瓣形，用葱姜酒汁、适量盐腌一下。余下鱼肉切成1厘米的大丁，用鸡蛋清和适量盐、干淀粉调匀浆好。将鸡蛋磕在碗内，放入面粉和适量的湿淀粉（淀粉加水）、水调制成糊。用番茄酱、白糖、湿淀粉（淀粉加水）、葱花、少许汤兑成汁。
3.锅内放入油烧至六成热，将鱼片逐块裹上蛋糊下入油锅内炸至焦酥呈金黄色，倒入漏勺沥油；锅留底油，下入姜米煸锅和兑汁，再下入炸好鱼片裹上番茄汁，摆在盘的周围。同时另用锅放入油烧成五成热，下入浆好的鱼丁滑至八成熟，倒入漏勺沥油；锅留底油，放入姜米、青豆、盐、味精、汤烧开，用湿淀粉勾芡，倒入滑熟的鱼丁炒匀，装入盘中，盘边拼香菜即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克；鳜鱼又称桂鱼。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
双味荷花豆腐
食材明细：
豆腐干400克，鸡蛋230克，莲子30克，花生油100克，盐5克，味精2克，胡椒粉1克，白砂糖10克，番茄酱50克，大葱10克，姜10克，小麦面粉30克，淀粉(豌豆)25克，鸡油10克
双味荷花豆腐的做法步骤：
1.葱切成花。姜切成末。鸡蛋1个磕在碗里，放入湿淀粉、面粉和水调制成糊。用番茄酱、白糖、汤150毫升、盐、湿淀粉兑成汁。
2.豆腐3片，剔去表面的皮，再片成4毫米厚，改成荷花瓣形，摊入盘内，撒上少许盐。将余下的豆腐剔去皮捣烂过罗筛，加入鸡蛋2个去黄用清，胡椒粉和适量的盐、少许白糖、味精、湿淀粉搅拌均匀。
3.锅内放入油烧到六成热时，将调好的豆腐泥挤成2厘米大的丸子，下入油锅内用温火炸熟（注意保存本色）捞出待用。油锅内油温升至七成热，将豆腐片裹上蛋糊，下入油锅炸至金黄色，倒入漏勺内沥油；锅内留50克油，下入葱花、姜末煸香，倒入兑汁和炸好豆腐片，收上汁，摆在盘的周围。另用锅放入油烧至六成热时，再放入鸡汤、豆腐丸、莲子、盐、味精烧开，用湿淀粉调稀勾芡，装在盘中，撒葱花，淋鸡油即可。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
荔枝鱿鱼
食材明细：
鱿鱼(干)200克，冬笋75克，猪肉(瘦)50克，柿子椒25克，淀粉(蚕豆)5克，黄酒5克，小葱5克，大蒜(白皮)5克，酱油15克，香油10克，味精3克，花生油50克，胡椒粉1克
荔枝鱿鱼的做法步骤：
1. 把碱用温水化开，晾凉备用；
2. 将干鱿鱼用凉水泡发1小时，撕去外皮，用刀切成两半；
3. 将鱿鱼片放在砧板上，刀背向左倾成45°角，在鱼肉上剞成0.33 厘米的刀纹；
4. 再用上法，与第一次所剞纹路斜着交叉剞成同样深、宽的刀纹，即成荔枝花刀；
5. 然后，切成长约3 厘米的斜象眼块或三角块，放入凉碱水中浸泡1 至2 小时，取出用清水冲洗五六次，直到没有碱味时，捞出沥干水；
6. 将冬笋、猪肉、柿子椒均切成同鱿鱼一样大的片；
7. 葱洗净切成马蹄片；
8. 将酱油、味精、胡椒粉、鸡汤50毫升、湿淀粉、香油、葱片等一起放在碗中，调成芡汁；
9. 炒锅置于旺火上烧热，放入花生油，烧到四成热时，下入肉片拨散，放入冬笋和柿子椒，过油后，立即全部捞入漏勺；
10. 将炒锅内的油继续烧至八成热时，下入鱿鱼片，当鱿鱼卷起，刀口翻开呈荔枝状时，倒入漏勺中沥去油；
11. 再将炒锅置于旺火上，利用锅内的余油把蒜末、鱿鱼、肉片、冬笋、柿子椒稍加翻炒后，从四周烹入黄酒、倒入芡汁，颠翻均匀即成。
小贴士：
1. 发鱿鱼碱水以浸没鱿鱼为度，每次冲洗前，先将鱿鱼用凉水泡5 分钟，使其充分涨发，至润红色以手能掐透为准；2. 下锅汁时，先倒入较多小料一半，视锅内浓稠度，如浓剩下一半加汤，如稀加些淀粉。再倒入剩下一半，起大浓泡，推搅翻勺；3. 因有过油过程，需准备花生油500克；4. 剞刀时，刀的深度要一致，第二次刻刀应与第一次的刀纹成斜交叉状；5. 为除去碱溶液，每次冲洗前，先将就鱼用凉水泡5～10 分钟。干鱿鱼含蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐。性味咸、平，具有养血滋阴的功效。适用于血虚经闭、崩漏带下等症。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
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