水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，菜谱彰显了中国的美食文化。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？为此，你可能需要看看“火腿桂鱼汤”，希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细：
鳜鱼500克，火腿30克，玉兰片30克，色拉油25克，盐4克，味精1克，黄酒15克，大葱15克，姜10克
火腿桂鱼汤的做法步骤：
1. 桂鱼去鳞、鳃，剖腹去内脏洗净；
2. 在鱼身两侧间隔1.5厘米划成均匀的花刀，用黄酒、精盐腌渍片刻；
3. 火腿肉、玉兰片均切菱形片；
4. 炒锅放在火上烧热，放入色拉油烧热，下入葱段、姜片爆香；
5. 再下入玉兰片、火腿片翻炒，加水煮沸；
6. 然后放入桂鱼，加入黄酒、精盐，用文火焖煮40分钟；
7. 至汤呈白色，盛入汤盆内即成。
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奶油桂鱼汤
食材明细：
鳜鱼500克，冬笋30克，火腿30克，色拉油25克，盐5克，味精1克，黄酒10克，料酒10克，大葱10克，姜5克
奶油桂鱼汤的做法步骤：
1. 桂鱼洗净，用绍酒、精盐少许略渍；
2. 火腿肉切末备用；
3. 炒锅放在火上，放入色拉油烧热，下入姜片爆香，放入笋片翻炒；
4. 加水煮沸，推入桂鱼，再加入绍酒、精盐，用文火焖煮40分钟；
5. 至汤色乳白，撒上火腿末、葱花，淋入色拉油即成。
奶白桂鱼汤
食材明细：
桂鱼一条，笋片适量，火腿丝适量，菠菜适量，葱段适量，姜片适量
奶白桂鱼汤的做法步骤：
第1步桂鱼用黄酒和细盐腌渍一会姜片放油锅备过加黄酒加水后再盛入砂锅煮开后将鱼放入
第2步大火10分钟后加笋片 开后转小火煮20分钟左右加葱段、火腿丝再煮10分钟后加入菠菜即可
第3步上桌之前撒一些川椒粉
火腿鲫鱼汤
食材明细：
鲫鱼250克，火腿50克，猪油(炼制)50克，料酒25克，大葱10克，姜10克，白砂糖5克，盐1克，植物油30克
火腿鲫鱼汤的做法步骤：
1. 火腿洗净置汤锅中，加水适量；
2. 再放入精盐、糖，煮沸后撇去浮沫；
3. 加料酒，用小火煮熟备用；
4. 鲫鱼除鳞，去鳃和内脏后洗净，沥干水分；
5. 再用布揩干，花刀；
6. 锅烧热加油，油温八成热时先爆葱、姜；
7. 再将整条鲫鱼放入，两面略煎；
8. 喷洒料酒，再加火腿汤及精盐少许；
9. 烧至汤呈乳白色时即成。
小贴士：
1. 鲫鱼是高蛋白、低脂肪的食品，人体消化率可达96%，又能供给人体必须的氨基酸；2. 它还含有多种不饱和脂肪酸，这些多种不饱和脂肪酸具有很好的降胆固醇作用；3. 火腿富有脂肪，营养价值也高，它所含的多种不饱和脂肪酸，也具有降血脂功效；4. 二物相合，降脂作用尤著；5. 适合冠心病、动脉硬化、高血脂患者食用。鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
炸桂鱼
食材明细：
桂鱼600克，新鲜番茄150克，洋葱50克，姜25克，葱25克，红辣椒25克，腰果10克。
调料：李派林牌辣酱油100克，鱼露50克，味精50克，生粉25克，色拉油750克（实耗50克）。
炸桂鱼的做法步骤：
1. 将桂鱼去骨、去鳞、去内脏，洗净起骨出肉。加入20克鱼露腌制入味。
2. 把腌制好的桂鱼肉拍少许生粉（约15克），锅上火，入油，烧至八成热时，放入桂鱼炸4分钟至金黄色，捞出，控油。
3. 另起锅，将鱼露、番茄汁（将150克新鲜番茄用榨汁机打成汁）、辣酱油、洋葱、葱、姜、红辣椒烧开，放入由10克生粉调成的水淀粉勾芡，淋在桂鱼身上即可。
4. 将腰果微炸至金黄色，撒在鱼身上，即可。也可不用腰果，直接上桌。
小贴士：
特点
外焦里嫩，甜中带微辣。
注
此菜为中西结合的创意菜，烹饪方法侧重于中式烹调，调味与装盘造型则接近于西式烹饪。其选料大众，烹法简单，成品却高档美观，是深受中外食客喜爱的一款佳品。
葱油桂鱼
食材明细：
原料：桂鱼 （1斤左右）
调料：料酒、葱、姜、干椒丝、李锦记豆豉酱油。
葱油桂鱼的做法步骤：
1、鱼洗净去鳞，腹部抵尾处切一刀（斩断内脏连接）腮处掏出内脏，保持鱼的完整性。
2、鱼的两面各片3刀，便于入味与蒸煮。
3、葱、姜切片，附于鱼身，导入料酒腌制15分钟。待锅开后，大火10分钟起锅。
4、将盘内水和葱姜倒掉，换上新鲜葱姜丝附于鱼身备用。
5、锅内导入适量油，待开锅后浇鱼身处，随即淋上酱油即可食用。
小贴士：
1、开锅后，蒸8-10分钟，千万不可时间过长，否则肉质变老口感不佳。
2、喜欢吃辣的朋友，可以切几根干辣椒丝附于鱼上，味道更好。
感谢您阅读“97美食网”的《火腿桂鱼汤》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了清蒸桂鱼专题，希望您能喜欢！