食材明细:
鳜鱼500克,冬笋30克,火腿30克,色拉油25克,盐5克,味精1克,黄酒10克,料酒10克,大葱10克,姜5克
奶油桂鱼汤的做法步骤:
1. 桂鱼洗净,用绍酒、精盐少许略渍;
2. 火腿肉切末备用;
3. 炒锅放在火上,放入色拉油烧热,下入姜片爆香,放入笋片翻炒;
4. 加水煮沸,推入桂鱼,再加入绍酒、精盐,用文火焖煮40分钟;
5. 至汤色乳白,撒上火腿末、葱花,淋入色拉油即成。
食材明细:
鳜鱼500克,火腿30克,玉兰片30克,色拉油25克,盐4克,味精1克,黄酒15克,大葱15克,姜10克
火腿桂鱼汤的做法步骤:
1. 桂鱼去鳞、鳃,剖腹去内脏洗净;
2. 在鱼身两侧间隔1.5厘米划成均匀的花刀,用黄酒、精盐腌渍片刻;
3. 火腿肉、玉兰片均切菱形片;
4. 炒锅放在火上烧热,放入色拉油烧热,下入葱段、姜片爆香;
5. 再下入玉兰片、火腿片翻炒,加水煮沸;
6. 然后放入桂鱼,加入黄酒、精盐,用文火焖煮40分钟;
7. 至汤呈白色,盛入汤盆内即成。
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