食材明细:
鸡肉150克,菠萝100克,鸡蛋50克,盐3克,味精2克,淀粉(玉米)3克
菠萝鸡片汤的做法步骤:
1. 将鸡肉切成3.5厘米长、1.5厘米宽的薄片,放在碗中,加入精盐、味精和清水少许抓匀,腌渍2分钟;
2. 鸡蛋磕开,取清打散,加干淀粉搅匀成蛋粉糊,将腌好的鸡肉沥干后蘸匀蛋粉糊,放入沸水锅内氽熟,捞起沥干,装入汤碗;
3. 菠萝去皮,切成3.5厘米长、1.5厘米宽、0.7厘米厚的片;
4. 坐锅点火倒入高汤煮沸,将菠萝片下入锅煮约五分钟,浇在鸡肉片上即成。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
食材明细:
鸡胸肉250g,菠萝1/4个,尖椒1根,蒜2瓣,姜3片,葱1段,玉米淀粉1茶匙,蚝油1大勺,生抽1大勺,番茄酱1茶匙,黑胡椒粉少许
菠萝鸡片的做法步骤:
1.鸡胸肉用刀背拍松,切片,加入玉米淀粉、蚝油、生抽,抓匀腌制20分钟待用,菠萝切片,尖椒切段
2.蒜切片、姜切丝、葱切末,锅烧热,放少许油,待油烧热,放入葱姜蒜爆香
3.加入腌制好的鸡片,翻炒至鸡肉变色
4.加入菠萝片,略微翻炒几下
5.加入番茄酱,翻炒均匀
6.最后放入尖椒,迅速翻炒几下,关火,撒少许黑胡椒粉
食材明细:
鸡肉300克,苦瓜200克,料酒25克,植物油100克,盐3克,淀粉(豌豆)5克
苦瓜拌鸡片的做法步骤:
1. 苦瓜洗净划开挖去瓤后切成薄片,用精盐腌过后在沸水锅内烫一下,令其苦味大减;
2. 鸡脯肉切成薄片,用精盐、料酒及淀粉调和搅匀;
3. 炒锅置火上,放油烧热,投入苦瓜急炒至快熟后搁锅边;
4. 随后下鸡片急炒至熟与苦瓜合拌装盘即可。
食材明细:
鸡胸脯肉150克,海蜇头150克,酱油10克,白砂糖5克,醋15克,味精1克,香油2克,辣椒油10克
拌鸡片蜇头的做法步骤:
1. 将鸡脯肉片抹刀片;
2. 海蜇头整理好片开,分别码成牡丹花形;
3. 将酱油、白糖、醋、味精、芝麻油、辣椒油放在碗中调匀;
4. 上桌后倒入鸡片、海蜇上拌匀食用。
小贴士:
海蜇头:海蛰忌与白糖同腌,否则不能久藏。
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