水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你是不是有在寻找这些菜谱呢？在此，你不妨阅读一下炒干丝荠菜，建议你收藏本页和本站，以便后续阅读！
食材明细：
豆腐干100克，荠菜200克，植物油20克，香油5克，味精1克，盐2克
炒干丝荠菜的做法步骤：
1. 将豆腐干切成丝；
2. 荠菜择好洗净切碎备用；
3. 锅上火倒油烧至八成热，将荠菜末下锅煸炒几下，然后倒入豆腐丝，洒上香油、味精、盐拌匀即可出锅食用。
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毛豆炒干丝
食材明细：
豆腐干250克，毛豆100克，猪肉(瘦)50克，盐4克，酱油5克，料酒10克，味精2克，猪油(炼制)30克
毛豆炒干丝的做法步骤：
1. 豆腐干洗净，批成薄片，切成细丝；
2. 猪瘦肉切成细丝，用精盐、料酒、淀粉拌和；
3. 青毛豆在沸水中氽一下，捞出沥去水；
4. 锅内放入猪油，烧热后下肉丝煸熟盛出，再放入豆腐干、毛豆，翻炒；
5. 放入鲜汤、盐、酱油、料酒、味精炒至汤汁将干，下入肉丝，炒匀起锅即成。
蒜苗炒干丝
食材明细：
豆腐干100克，韭菜50克，青蒜50克，植物油15克，酱油2克，白砂糖3克，盐1克
蒜苗炒干丝的做法步骤：
1. 韭菜洗净切段；
2. 蒜苗洗净，切斜段备用；
3. 豆腐干洗净切丝，焯水沥干，盛盘备用；
4. 锅中倒油烧热，放入豆腐干丝、蒜苗炒熟；
5. 加入酱油、白糖、盐、水炒至入味；
6. 最后加入韭菜一起炒匀，盛入盘中即可。
小贴士：
1. 蒜苗与韭菜都是煮的时间长了就会软烂的食材；2. 因此只要下锅以大火略炒至蔬菜香气逸出并均匀受热，即可盛出食用；3. 才能品尝至清爽的口感与风味。
白菜炒干丝
食材明细：
白菜750克，豆腐干200克，猪油(炼制)50克，香油20克，盐8克，酱油5克，味精2克，料酒7克，白砂糖15克，大葱14克，姜10克
白菜炒干丝的做法步骤：
1.大白菜洗净，顺丝切成寸段，用盐腌一下，挤干水。葱姜各留一半，另一半切成末。
2.锅置火上，放入清水烧开，下入豆腐干、整姜、整葱，加盐煮一下，将豆腐干取出，用重物压紧压平，先片薄片，再切成火柴棍粗细的丝，下入热油锅中轻炸一下，捞出沥净油。
3.锅置火上，注入大油烧热，放入姜姜末煸出香味，放入白菜丝煸炒至熟，放入盐、酱油、味精、糖等调料，下入豆腐干丝炒匀，尝好味，烹入料酒，淋入香油起亮即可出锅装盘。
韭黄炒干丝
食材明细：
韭黄250克，豆腐干200克，榨菜50克，辣椒(红、尖、干)15克，酱油15克，盐10克，醋5克，白砂糖5克，味精5克，淀粉(玉米)4克，猪油(炼制)50克
韭黄炒干丝的做法步骤：
1. 将豆腐干切成粗丝，用开水氽一下，沥干水分；
2. 将韭黄洗净，切成长段，将干辣椒洗净切丝；
3. 将白糖、醋、盐、酱油、味精、清汤、湿淀粉放入小碗内调成汁；
4. 炒锅放入猪油烧热，下干辣椒丝、榨菜、豆腐干丝煸炒，再加韭黄段炒，烹入调料汁，淋香油，起锅即成。
荠菜熏干
食材明细：
豆腐干400克，荠菜200克，香油25克，盐4克，味精1克
荠菜熏干的做法步骤：
1.熏豆腐干洗净后投入沸水锅中焯一下，捞出沥干水分，晾凉后切成碎丁；荠菜去掉老根，洗净后放入沸水锅中焯一下，捞出沥干水分，晾凉后切成碎末。
2.熏豆腐干碎丁和荠菜碎末一起放入盆中，加入精盐、味精和香油，拌匀装盘即可。
二椒炒干丝
食材明细：
豆腐干125克，辣椒(青、尖)80克，辣椒(红、尖)80克，植物油30克，酱油10克，白砂糖3克，味精3克
二椒炒干丝的做法步骤：
1 .红、绿尖椒去蒂、籽切成细丝；白豆腐干片薄后切成细丝；
2. 锅置火上，入植物油，烧至八成热放入红、绿尖椒丝，翻炒均匀即撤火，放入盘中备用；
3. 锅置火上，入植物油，烧至八成热，将白豆腐干丝入锅后旺火煸炒，使白豆腐干丝油亮带微黄色后，加适用量酱油及白糖炒数下，即把盘中的红、绿尖椒丝入锅翻炒均匀，加入味精即可出锅。
茭白丝炒豆干
食材明细：
茭白2根，豆干2块，老抽适量，红糖适量，盐适量，橄榄油适量
茭白丝炒豆干的做法步骤：
1.茭白去皮切丝；豆干切粗丝；
2.锅里放油，热后放入茭白，炒到快熟的时候放点老抽，淋点水；
3.然后放入豆干，翻炒几下，放入红糖和少许盐。
小贴士：
如果豆干是有盐的，就在放豆干之前加盐，避免过咸。
扬州干丝炒肉丝
食材明细：
主料：扬州干丝150g，瘦肉1块
辅料：甜椒1/2块，大蒜1瓣，生姜1小块，小葱葱叶3根，淀粉1勺，料酒少许，老抽少许，盐少许，食用油适量
扬州干丝炒肉丝的做法步骤：
1，食材如图。
2，干丝泡清水中三分钟，然后洗几遍沥水备用。
3，配料如图切好。
4，瘦肉切丝。
5，放少许料酒，少许老抽和1勺淀粉。
6，拌匀腌制5分钟。
7，热锅倒入适量的食用油。
8，油熟放入肉丝。
9，翻炒至肉丝变色。
10，放入姜蒜末翻炒10秒。
11，放入干丝翻炒半分钟。
12，放入甜椒丝翻炒半分钟。
13，放少许盐翻炒半分钟。
14，放入葱段。
15，翻炒均匀即可。
16，出锅装盘。
韭菜炒豆干丝
食材明细：
豆干丝200公克，韭菜段150公克，辣椒丝少许，蒜末10公克，水少许，盐1/4小匙，鸡粉1/4小匙，酱油少许，香油少许
韭菜炒豆干丝的做法步骤：
1.将韭菜段分成韭菜白与韭菜绿，备用。
2.热锅，倒入2大匙沙拉油，放入豆干丝炒至微干，再放入蒜末、韭菜白、辣椒丝炒香。
3.于作法2的锅中放入韭菜绿快速拌炒，再加入所有调味料与少许水拌炒至入味即可。
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