“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你对哪些美食感兴趣呢？小编推荐你不妨读一下豆浆鸡块酒煲，欢迎阅读，希望对你有帮助。
食材明细：
豆浆300克，鸡800克，白砂糖8克，盐6克，味精2克，香油5克，香菜25克，花雕酒200克，植物油60克，淀粉(玉米)8克，猪油(炼制)30克，料酒20克，大葱10克，姜2克
豆浆鸡块酒煲的做法步骤：
1. 将鸡洗净后斩去头和脚，投入沸水锅中浸烫片刻后捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分；
2. 鸡肚内灌入花雕酒后倒出，再灌入再倒出，共3次，随后将鸡斩成块，放在容器中，加入豆浆、白糖、味精、猪油和香油拌匀；
3. 煲置火上，放油烧热，将葱姜末爆出香味，加入鸡块、料酒、鸡汤和精盐，加盖焖烧至鸡块酥烂，用湿淀粉勾薄芡，撒入香菜末，淋入香油，加盖烧沸上桌即成。
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老母鸡鸡块豆腐煲
食材明细：
老豆腐1块，大葱切1cm段一大段，姜3-5片，辣椒段1大段，盐少许，白胡椒粉少许，小香葱段3-5根
老母鸡鸡块豆腐煲的做法步骤：
第1步老豆腐切大块，铁锅稍稍俩面煎黄。姜片，辣椒段，大葱1cm段垫砂锅底，倒入豆腐，加一碗开水滚开，加入老鸡浓汤咕嘟30分钟，加葱花，上桌！ 简单， 满屋弥漫着香气！
小贴士：
特别是冬日里，端来一个咕嘟咕嘟的砂锅上桌，暖融融想喷喷！
迎接冬天-----新淮山豆浆煲
食材明细：
主料：黄豆100克，鸡腿1个，淮山300克
辅料：枸杞适量
配料：生抽半勺，白糖适量，黄酒半勺，地瓜淀粉1勺，油1勺，蒜瓣2个，胡椒粉适量，盐适量
迎接冬天-----新淮山豆浆煲的做法步骤：
1，黄豆清洗后清水泡4小时以上。
2，鸡腿去骨去皮鸡肉切小块。
3，鸡肉加生抽、料酒、白糖和淀粉抓匀腌半小时。
4，淮山去皮切滚刀块清水浸泡。
5，泡好的黄豆加足量水放豆浆机用“干湿豆”程序，5分后即可，不必等到最后豆浆煮熟。
6，豆浆滤出豆渣，豆汁放入砂锅。
7，加入淮山块，大火煮沸，转小火15分钟。
8，枸杞洗净，蒜瓣切大粒。
9，锅内放花生油烧热，放入蒜粒。
10，蒜煸炒出香味后，拨向一边或盛出，放入鸡肉。
11，鸡肉煸炒至变色。
12，炒好的鸡肉放入砂锅。
13，放入枸杞继续煲10分钟
14，根据自己口味加入盐和胡椒粉调味。
小贴士：
1 鲜淮山应以中小火慢煮至熟，可使鲜淮山形状完整，又避免汤色混浊不清。
2 鸡腿的肉质嫩滑，直接放入豆浆中煲煮，会淡口不入味，应先将鸡腿肉调味腌制，下锅过油煸炒后再放入豆浆中。
3 豆浆性偏寒，故胃寒、脾虚易腹泻、腹胀的人不宜饮用，因此在豆浆中加入枸杞同煲，可中和豆浆的寒性。
芝麻鸡块
食材明细：
Chicken Quarter 1 件、Chicken thighs 2件、老抽1汤匙（用来着色）、生抽适量、盐适量、姜几片、糖粉5--6汤匙、菜油5--6汤匙、A1 两茶匙、麻油1茶匙、炒过的芝麻1-2汤匙。
芝麻鸡块的做法步骤：
一、在炒之前将鸡块过过油，另起锅，先放油，几片姜、再放糖粉，等糖胶着开始变褐色，倒入鸡块，迅速翻匀；
二、继续翻一小会儿，放生抽、老抽、盐、A1酱、胡椒面调味，放半碗水左右小火焖二十分钟左右，大火收汁，在收汁时候，倒入1汤匙白兰地（料酒也可），兜匀、撒上麻油，再翻几下，等汁收好，可上菜，在鸡块的表面均匀地撒上芝麻。
麦可鸡块
食材明细：
麦可鸡块1包，炸油适量，酸甜酱适量
麦可鸡块的做法步骤：
1、热锅，放入炸油烧至180℃，慢慢放入麦可鸡块炸至表面呈金黄酥脆；
2、捞起沥干油脂即可。食用时可佐酸甜酱。
青梅鸡块
食材明细：
鸡翅3个，鸡脯肉1块，腌青梅，大蒜
青梅鸡块的做法步骤：
1.鸡翅用开水汆过，划几刀，鸡脯肉切小块用料酒、盐和生粉腌一下；
2.起油锅，煎香大蒜瓣，下鸡翅用小火煎，等两面皆金黄时，倒入鸡块，炒至颜色发白；
3.烹料酒，调盐，加老抽，白糖，和准备好的腌青梅（含青梅汁），加适量水煮；
4.大火煮个2、3分钟，把汁收浓稠就行了，太久了肉就老了。
酒香鸡块
食材明细：
鸡腿两只，葡萄酒100克，葱一棵，姜5片，调味料：盐，料酒，酱油
酒香鸡块的做法步骤：
将鸡腿斩成块，放入冷水锅中烧开，撇去浮沫，葱切段
捞出控干水分，把酱油，料酒倒在鸡块上放置20分钟
锅里加油烧7，8成热时放入鸡块，炸成金黄色捞出
将炸好的鸡块加水，水要没过鸡块，葡萄酒，葱段，姜片
料酒，酱油大火烧开后，用小火炖至酥烂，加适量盐再炖5分钟即可
家常鸡块
食材明细：
大笋鸡900克，胡萝卜250克，植物油800克，(实耗约50克)，酱油40克，豆瓣酱100克，大油5克，盐10克，姜5克，味精5克，汤1，500克。
家常鸡块的做法步骤：
(1)鸡开膛去内脏、骨头后，剁成块，用8成热油炸后捞出。胡罗卜削成南荠形，也用油炸一下捞出。葱、姜均切成片。
(2)先净豆瓣酱用少许大油炸酥，注汤煮一会，去豆瓣酱渣，再下鸡块及葱、姜、盐和料酒，煮透撇去浮沫，用文火煨至8成烂时下胡萝卜，鸡和胡萝卜均烂时，收浓汁，调一下味即成。
可乐鸡块
食材明细：
鸡翅600克，可乐350克，酱油60克，白砂糖15克，大葱20克
可乐鸡块的做法步骤：
1. 将鸡翅洗净，并用刀割两道口子，以利入味；
2. 油开后，加糖，少许，将鸡翅顺锅沿滑入油中炸；
3. 适时翻动，待外皮泛黄之后，再倒入可乐及相关调料，小火炖烧；
4. 待可乐几近熬尽，即可出锅；
5. 洒少许葱花上桌。
小贴士：
本品有油炸过程，需备花生油约500克。
板栗鸡块
食材明细：
鸡腿2只，板栗适量，胡萝卜半根，土豆半个，姜片少许，八角2个，桂皮少许，香叶少许，盐少许，鸡精少许，糖少许，老抽少许，美极鲜酱油少许，料酒少许
板栗鸡块的做法步骤：
第1步鸡腿洗干净剁成小块，胡萝卜土豆去皮切成块，板栗剥出备用；锅中略多些油，将切成块的土豆放入略煎至表皮收紧（这个步骤是我新学来的，可以使土豆口感绵软，味道更好）
第2步盛出备用煎土豆剩下的油烧热，放入少许姜片和鸡腿块翻炒几下，投入胡萝卜一起继续翻炒；加入土豆板栗丁一起翻炒；
第3步倒入2碗水刚没过鸡腿板栗，放入桂皮八角香叶，调入一点点盐，2小勺糖，料酒，美极鲜酱油，一点点老抽上色；转小火煮至汤汁收干，再入少许鸡精提鲜，即可。
小贴士：
喜欢板栗甜甜的味道，总会隔三岔五买回来，趁着热乎剥了一颗又一颗，吃不完的，就用来做菜吧。板栗营养价值很高，强筋益肾，性温，吃多了易上火，所以，好吃也要控制量。
清汤鸡块
食材明细：
母鸡1000克，白菜150克，大葱10克，姜5克，盐4克，味精3克
清汤鸡块的做法步骤：
1. 将鸡洗净，剁成块；
2. 白菜洗净，切成块；
3. 汤锅置大火上，放入清水、鸡块、葱、姜(清水要没过鸡块)，待鸡块煮至熟烂；
4. 汤浓白时，撇去浮沫；
5. 捞出葱、姜；
6. 放入白菜、味精、精盐，待汤再沸，起锅盛入汤盆内即成。
小贴士：
1. 鸡汤历来被视为是病后调养的保健汤；2. 但中医认为，公鸡，性属阳，善补虚弱，用于青、壮年男性患者为宜；3. 母鸡性属阴，有益于老人、妇女、产妇及体弱多病者；4. 清汤鸡块即以母鸡为主料，与白菜相配，汤清爽口；5. 鸡肉鲜嫩，共具益五脏，补虚损，健脾胃，强筋骨，活血脉，调月经，止白带之功效；6. 适用于产妇，老年人，体弱多病和病后恢复期。
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