“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”每个对菜谱都应该非常熟悉，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你最拿手的菜品是什么呢？经过收集并整理，小编为你呈上咸本鸡蒸黄鱼，大家不妨来参考。希望你能喜欢！
食材明细：
咸本鸡200克，咸黄鱼1条，青菜适量。适量，盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，糖适量，花椒粉适量，葱油各适量。适量
咸本鸡蒸黄鱼的做法步骤：
1.咸本鸡洗净泡开，去骨，取肉切块待用；咸黄鱼洗净，浸透去咸味，切条待用。
2.把切好的咸本鸡排入盘中，放入咸黄鱼条和青菜，加调料（葱油除外）调好味，上笼蒸30分钟取出，淋上葱油即可。
小贴士：
咸本鸡、咸黄鱼要用清水浸泡，去除咸味。
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剁椒咸黄鱼蒸豆腐
食材明细：
内脂豆腐1盒，咸黄鱼2条。调料剁椒150克，葱、姜、蒜各10克，盐3克，味精3克，胡椒粉1克，料酒15克，红油50克，猪油10克。
剁椒咸黄鱼蒸豆腐的做法步骤：
1、将内脂豆腐从盒中取出，用刀切成厚约1厘米的大片，码在盘子底部，撒上盐腌渍10分钟。
2、咸黄鱼改刀为一字花刀，排在豆腐上面，在鱼身上撒上葱、姜、蒜及猪油。
3、将剁椒均匀地撒在鱼身上，放上料酒、胡椒粉、味精调味，放入蒸箱内大火沸水蒸15分钟，取出浇上烧至七成热的红油即可。
斋饼咸黄鱼
食材明细：
斋饼100克，咸黄鱼1条。，葱适量，姜适量，花雕酒适量，鸡精适量，炸葱油适量，色拉油各适量。适量
斋饼咸黄鱼的做法步骤：
1.斋饼入油锅炸至金黄；咸黄鱼冲洗干净，放葱、姜、水、花雕酒、鸡精浸泡10分钟。
2.斋饼放盘底，将咸黄鱼放在斋饼上，蒸15分钟出笼，鱼身淋上热的炸葱油即可。
小贴士：
斋饼要炸老，不然上笼蒸后太烂，影响口感。
咸黄鱼炖春笋
食材明细：
咸黄鱼1条约750g，春笋500g，上汤、精盐、味精、绍酒、胡椒粉、葱、姜各适量
咸黄鱼炖春笋的做法步骤：
1、春笋加精盐焯水后放入沙锅底。
2、咸黄鱼斩成块放在笋上，加葱、姜、绍酒，注入上汤，上小火煨1.5小时。
3、用精盐、味精调味，撒胡椒粉即可。
小贴士：
1、春笋焯水要透。
2、咸黄鱼要选上好的。
3、调味时要控制好咸度。
银耳蒸黄鱼
食材明细：
大黄鱼150克，银耳(干)20克，料酒5克，姜5克，大葱5克，盐3克，酱油5克，白砂糖5克，植物油20克，胡椒粉1克
银耳蒸黄鱼的做法步骤：
1.将黄花鱼洗净，切段，抹干水分，用盐涂匀鱼段，放碟上。
2.将银耳浸透去蒂，加料酒拌匀，铺在鱼面上，再加入姜片、葱白，蒸熟取出，去掉姜、葱、蒸汁。
3.炒锅下植物油，调入酱油、白糖、胡椒粉烧滚，浇在银耳上即成。
小贴士：
大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。
豆豉蒸黄鱼
食材明细：
黄鱼2条，豆豉适量，生抽适量，姜丝适量
豆豉蒸黄鱼的做法步骤：
1.将鱼去鳞洗净装盘。
2.放上姜丝、豆豉、生抽，生油，水开后入锅大火蒸5分钟就好了。
豆腐蒸黄鱼
食材明细：
主料：大黄鱼1条，老豆腐2块
辅料：彩椒少许，葱少许，姜少许，盐少许，料酒少许，蒸鱼豉油少许
豆腐蒸黄鱼的做法步骤：
1，老豆腐洗干净
2，老豆腐切块
3，老豆腐装盘
4，修整老豆腐的大小
5，用刀从大黄鱼尾部开始切，取下半边鱼肉
6，切到头部时把鱼头竖起，对切
7，切好的大黄鱼抹少许盐和料酒腌制片刻
8，黄鱼半边切段
9，切段后放在老豆腐上
10，两边黄鱼都切段，放在老豆腐上
11，切彩椒丝
12，鱼中间先放入姜丝，在姜丝上再放上彩椒丝
13，盘中倒入少许料酒，把黄鱼放入蒸锅蒸，蒸到接近熟还未熟时，撒上葱花，继续蒸
14，蒸熟后淋上蒸鱼豉油（还可以淋上热油，我这里没有淋），就可以开始吃啦，真的非常鲜
香菇蒸黄鱼
食材明细：
大黄鱼750克，香菇(鲜)25克，黄酒15克，盐2克，姜10克，酱油25克，大葱10克，花生油50克
香菇蒸黄鱼的做法步骤：
将黄鱼一条（重750克左右），去鳞、去鳃、去内脏，用清水洗净，控去水，放入鱼盘中，加绍酒、酱油、精盐1克腌渍片刻。香菇入温水中泡透，捞出去蒂，用清水洗净，捞出，控去水，用刀切成薄片，加精盐1克拌匀，铺在鱼身上，放上姜片（切片）、葱结（葱打结），入笼蒸熟取出，浇上预先烧热的花生油即成。
小贴士：
大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。
客家咸鸡
食材明细：
嫩母鸡1只（约1千克），精盐150克，沙姜粉1汤匙，香油2汤匙
客家咸鸡的做法步骤：
1.嫩母鸡宰净后，将鸡身水分抹干，斩去鸡爪。把精盐均匀地涂抹在鸡身上，肚膛内也要抹匀，用保鲜纸将鸡整只包好，放入冰箱冷藏，腌10小时。
2.把腌好的鸡用清水冲洗干净，抹干鸡身水分。然后放入锅内蒸约12-16分钟左右就可以了。
3.待鸡蒸熟后，在鸡身上涂上香油，以保持鸡皮润泽。
4.将鸡斩件后，摆入碟中，吃的时候醮着沙姜盐汁更好。
5.沙姜盐汁做法： 用滚油浇到一碟沙姜盐粉上即成。
咸酥鸡
食材明细：
带骨鸡胸肉400克，九层塔1把，葱适量，姜适量，蒜适量，生抽1大匙，糖1小匙，米酒1大匙，盐1/2小匙，五香粉1/2小匙，白胡椒粉1/4小匙，香油1小匙，红薯淀粉3-4大匙
咸酥鸡的做法步骤：
第1步鸡腿洗净抹干去皮去骨切小块
第2步加入葱段、姜片和蒜末放入生抽、糖、米酒、盐
第3步放入五香粉、白胡椒粉和香油拌匀后腌制1-2小时，滤干
第4步加入红薯粉拌匀静置一会儿，至表面有点开始返潮；锅内倒入适量油、油热后放入鸡块炸至金黄后捞起、稍凉后再入油复炸一次出锅前加入洗净滤干的九层塔再炸3-4秒钟，出锅滤油即可。
小贴士：
没买到带骨鸡胸，用了鸡腿
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