食材明细:
主料::五花肉150g,洋葱100g,米饭500g,
辅料::招牌拌饭酱1汤匙,
配料::草菇老抽1茶匙,油盐适量,
招牌酱拌饭的做法步骤:
1.洋葱外面那一层皮比较厚,所以先去掉它外面那一层老皮,然后切成丁,也可以根据自己的喜好,节成细条状。五花肉洗干净后,切成丁备用。
2.油锅中放油烧热,然后倒入五花肉丁,将五花肉炒至金黄色发出香味后,再将洋葱丁倒入翻炒均匀。
3.然后加入适量水熬煮洋葱肉酱3-5分钟左右,把水分熬掉但不要太干。然后加入招牌拌饭酱,草菇老抽,根据自己的口味来确定是否要加盐,因为草菇老抽本身有一些咸味,而且招牌拌饭酱也有比较重的酱味。酱做好后,直接端米饭拌好或者盛在米饭上开始吃喽。
小贴士:
注意五花肉一定要刚炒至金黄色就放入洋葱,因为后面还在洋葱要炒熟也要一会时间,以避免五花肉炒得太老。
食材明细:
主料::五花肉1000g,干香菇10个,鸡蛋2个,大米适量,
辅料::油菜2棵,生抽适量,紫洋葱半个,黑芝麻少许,冰糖10块,料酒适量,老抽适量,盐少许,五香粉1汤勺,姜少许,
招牌卤肉饭的做法步骤:
1.新鲜五花肉洗净,擦干水分,放入冰箱冰冻20分钟便于切割,接着连皮带肉切成0.5-1cm见方的小丁,干香菇洗净,用水泡发,切小丁,洋葱(紫)洗净切碎,姜切末;
2.锅内倒入适量油,先爆香姜末,紧接着放入洋葱碎,继续炒香,直至金黄,这是倒入五花肉丁,小火煸炒至肉色变白、微卷(逼出其中多余油脂),然后加入老抽、生抽、冰糖翻炒上色,加入适量料酒去腥,加入香菇丁、五香粉同炒,加入适量水,没过食材1-2cm即可,大火烧开后转小火盖锅盖卤2个小时;
3.另起一个锅煮鸡蛋,加入凉水,放入鸡蛋,水开五分钟后捞出,放入碗中,加入凉水放置一会,待水冷却后,剥去鸡蛋壳,放入卤肉锅中一起卤,做成卤蛋;
4.淘洗大米,加入适量水,放入电饭煲中,快速煮饭;
5.另起锅烧开水,加入少许盐、油,白勺青菜,焯好后过凉水沥干备用;
6.最后,盛一碗白米饭,浇卤肉汁,加上卤蛋(切两半),配上一两棵青菜心或者其它爽口小菜即可。
小贴士:
1.五花肉一定要选带皮的,有皮才好吃。
2.五花肉切成小丁,易熟还入味,节省时间。
3.香菇、洋葱不可以省略,全靠这个提味呢。
4.汤汁不要收太干,有点汁水拌饭更好吃。
5.鸡蛋可以换成鹌鹑蛋。
6.炖制的时间为两个小时,如果你的时间有限,最少也要炖上一个多小时,盐可以在一个小时以后放入。
7.加冰糖比加白糖效果好,味道好,而且更容易收汁、使汤汁粘稠。
8.一次加足水,避免中途加水影响口感。
9.用的铸铁锅,卤肉味道又香又好吃。
感谢您阅读“97美食网”的《招牌牛肉饭》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了牛肉炖汤专题,希望您能喜欢!