食材明细:
鸡翅400克,鱼茸150克,葱段、姜片各20克,生菜50克,料酒20克,葱姜汁8克,酱油10克、沙茶酱15克,精盐、味精各2克,十三香粉、胡椒粉各0.5克、湿淀粉10克、汤500克、鸡清汤300克,芝麻油10克。
龙珠凤翅的做法步骤:
1、鸡翅治净。鱼茸放入容器内,加入葱姜汁、十三香粉、精盐1克、料酒10克搅匀。锅内放入汤,加入余下的料酒和酱油,下入葱段、姜片用大火烧开。
2、下入鸡翅烧开后,撇净浮沫,下入沙茶酱、精盐、小火烧至鸡翅熟烂,汤汁浓稠时,将鸡翅取出,摆入铺有生菜叶的盘内。
3、锅内放鸡清汤,将鱼茸挤成均匀的丸子,下入汤锅内煮熟,捞出放入盘的中问。
4、锅内圈鸡清汤75克,加入味精、胡椒粉烧开,用湿淀粉勾芡,淋入芝麻油,出锅浇在盘内鱼丸、鸡翅上即成。
小贴士:
特点
鸡翅酥烂、鱼丸软嫩,鲜香味美。
操作提示
鱼茸内加入调味料后,要顺一方向充分搅匀上劲。鱼丸入汤锅后,要用小火烧开,大火易将鱼丸煮碎。
食材明细:
鸡翅750克,大葱10克,姜10克,料酒20克,椒盐20克,盐10克,植物油100克
椒盐凤翅的做法步骤:
1. 将鸡翅用葱,姜,精盐,绍酒浸渍片刻待用;
2. 炒锅上火,倒入植物油,烧至七成热,将鸡翅投入炸至变色捞起;
3. 待油温至八成热时,再投入鸡翅炸外脆,色呈金黄时捞起装盘,撒上花椒即可。
食材明细:
鸡翅500克,酱油25克,料酒25克,姜8克,白砂糖10克,香油2克,植物油50克
红烧凤翅的做法步骤:
1. 将鸡翅膀洗净,加入酱油、酒、姜片、糖、麻油腌渍半小时;
2. 将油用旺火预热2分钟,放入腌好的鸡翅用旺火炸5分钟即可。
小贴士:
本品有油炸过程,需备植物油约750克。
食材明细:
鸡翅1000克,糯米50克,火腿50克,芝麻50克,面包屑50克,鸡蛋150克,小麦面粉35克,花生油100克,葱白10克,番茄酱10克,甜面酱10克,大葱10克,姜5克,盐6克,料酒10克,椒盐4克,淀粉(玉米)5克
夹心凤翅的做法步骤:
1. 先将鸡翅洗净剁去翅尖,再净骨节弯曲处成三段,放入盆内加入葱段,姜块和料酒,上笼旺火蒸至七成熟,取出晾凉,再每个鸡翅上横划一刀剔去骨;
2. 糯米淘洗干净,用冷水泡过,上笼蒸熟,芝麻洗净至微黄出香味时出锅碾碎,火腿切成末,将糯米饭,芝麻,火腿,精盐一起放入碗内搅拌均匀做成馅心;
3. 鸡蛋磕入碗里搅散,放入湿淀粉,面粉调成糊状;
4. 在鸡翅剔去骨的空处,一个个地填上馅心,外面裹上一层蛋糊,再滚上一层面包渣摆在盘内;
5. 炒锅放在旺火上烧热,倒入花生油烧至六成热时,端离火口, 将鸡翅逐下个锅,待全部放完后,将锅端至火炸成浅黄色,捞出控油,撒上花椒盐,上桌时随带甜面酱,番茄酱,葱白段各一小碟。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
食材明细:
主料:花甲半斤,平菇半斤,姜二片,葱二根
辅料:盐少许,料酒一匙,白胡椒粉1/3匙,芝麻油半匙,花生油一匙
花甲平菇汤的做法步骤:
1,锅里放一点花生油。放入花甲和姜片爆炒(花甲先用清水和菜籽油吐沙。)
2,把花甲炒微微张口。起锅备用。
3,放平菇和清水把它煮沸。平菇一定要煮熟。
4,再放入花甲,中火煮5分钟。打去上面的泡沫。
5,放入盐,白胡椒粉,芝麻油。撒上葱花即可出锅。
小贴士:
花甲要先炒熟才没有那么大的腥味。
感谢您阅读“97美食网”的《平菇凤翅汤》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了平菇的做法专题,希望您能喜欢!