“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，想必你家里也有类似的菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你对哪些美食感兴趣呢？或许你需要"豉椒炒蛏子"这样的内容,仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细：
鲜活蛏子500克。，洋葱三角块25克，青椒三角块25克，料头花(胡萝卜花刀片)5克。，粤式豆豉20克，鲜蒜茸10克，小葱白段10克，姜条10克，绍酒10克，老抽酱油3克，蚝油15克，盐1克，味精4克，白糖2克，上汤15克，湿淀粉5克，香油10克，熟鸡油10克，花生油适量适量，干淀粉10克。
豉椒炒蛏子的做法步骤：
1.用酱油、蚝油、盐、味精、白糖、胡椒粉、上汤、湿淀粉、香油兑成碗汁。将活蛏子用水养至吐净泥沙，洗净。
2.锅中入水烧开，下入蛏子飞水，待壳张开，下入漏勺沥净水分，弹入干淀粉。锅炙好，下入花生油，烧至六成热，下入蛏子、配料，一起拉油至八成熟，一起下入漏勺沥尽油，锅回火上，下入豆豉、蒜茸、葱段、姜条，以余油爆香，下入主、配料，烹入绍酒，淋入碗汁，旺火翻炒爆匀，淋入鸡油，出锅入盘即成。
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小冬椒炒蛏子
食材明细：
蛏子500克，小冬椒适量，红椒条各适量。适量，盐适量，味精适量，鸡精适量，黄酒适量，水淀粉适量，色拉油各适量。适量
小冬椒炒蛏子的做法步骤：
1.蛏子焯水，去壳，洗净。
2.小冬椒去蒂剖开去籽，滑油。
3.原料下锅，加调料滑炒出锅。
小贴士：
取出蛏子肉后应多冲洗，去净其中细沙。
豉椒炒花甲
食材明细：
花甲肉三两，青椒一条，豆豉适量，蚝油适量，生姜适量，料酒适量，香葱适量，盐适量，玉米油适量
豉椒炒花甲的做法步骤：
第1步部分食材图青椒随意切细、香葱洗净切段、生姜切丝。
第2步锅里放油，油温六成热时下姜丝炒香。下青椒同炒。
第3步随后放花甲肉大火爆炒，爆炒的同时放适量蚝油和盐，烹入料酒。加豆豉一同爆炒，待豆豉炒散入味，撒入葱段，起锅装盘。
第4步一盘纯粹的爆炒花甲肉，咱们开动吧！
小贴士：
花甲肉一定要先把泥沙处理干净并焯水。
豉椒炒蛤蜊
食材明细：
材料：蛤蜊
配料：豆豉，辣椒，蒜茸，姜茸
调料：精盐，生抽，白兰地，水淀粉
豉椒炒蛤蜊的做法步骤：
1、先将蛤蜊解冻，滤干水。
2、跟着热锅下油，放剁好的配料，爆香后放蛤蜊，迅速兜匀。
3、点入精盐或少少生抽，喷少许白兰地，水淀粉勾个小薄芡。搞掂！
豉椒炒豆腐
食材明细：
硬豆腐，辣椒，豆豉
豉椒炒豆腐的做法步骤：
1.硬豆腐切粒，辣椒切粒。
2.豆腐可预先汆水或用油煎至表面微黄。
3.然后热锅下油，爆香豆豉，下豆腐略炒片刻，然后加入生抽、糖、水适量，焖至收汁，最后下辣椒拌炒均匀即可。
小贴士：
带有豉香的豆腐，有点小辣，用来拌饭、佐粥吃都是不错滴选择。
豉椒炒海蟹
食材明细：
海蟹500克，辣椒(青、尖)40克，鸡蛋50克，豆豉5克，大葱8克，姜10克，植物油40克，味精5克，盐10克，胡椒2克，胡椒粉5克
豉椒炒海蟹的做法步骤：
1. 将蟹去盖、肺，肉切块。
2. 将蟹块卦浆（少许淀粉与蛋液、水制成稀糊），入六成热油中炸熟透。
3. 锅中加入少许油，加豆豉、尖椒、葱花、姜片、精盐、味精，炒匀调味，加蟹块翻炒，再加少许鸡汤烧开，用湿淀粉勾芡即成。
小贴士：
1. 因有过油炸制的过程，需准备植物油500克左右。2. 海蟹必须新鲜，炸时注意火候，以熟透为准。海蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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