红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你对烹饪美食感兴趣吗？下面是小编为大家整理的“简单好味“葱油鱼””，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
食材明细：
鲤鱼，葱白，姜切丝，葱。
简单好味“葱油鱼”的做法步骤：
1、二斤左右活鲤鱼一条，打花刀，用盐、料酒入味，十几分钟即可，然后蒸熟，注意不要蒸老哦，老了肉就不嫩了，这是蒸好的鱼，我家蒸锅小，鱼被斩成两半又拼起来的：）
2、葱白、姜切丝，葱要多多地，能铺满鱼身厚厚的一层为准，家里没有香菜了，又切了些绿葱叶和胡萝卜丝配色
3、将葱姜丝码在鱼身上，烧热油喽，淋在鱼身上，听那嗞嗞的声音
吧，悦耳！
4、不要急，这样还不能吃，要再将油汁倒入锅中，用糖、醋调汁，出锅时放些鸡精，喜欢的话也可以放一点点酱油，将绿葱丝和胡萝卜码好，再热热地浇上去！
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葱油鱼
食材明细：
鲤鱼，青鱼均可，盐，料酒。
葱油鱼的做法步骤：
二斤左右活鲤鱼，青鱼均可，打花刀，用盐、料酒入味，十几分钟即可，然后蒸熟，鲜的６－８分钟即可｝｛｛［这个图片花刀太多，刀口深．蒸熟之后容易烂，影响美观．轻微花几刀即可］｝｝
葱白、姜切丝，葱要多多地，能铺满鱼身厚厚的一层为准，可配一些青红辣椒丝
将葱姜丝码在鱼身上，然后……然后就是烧热油喽，要热热……热热的，淋在鱼身上，听那嗞嗞的声音吧，悦耳！
调自己喜欢吃的味汁即可
简单好味的冬菇黄蟮饭
食材明细：
黄蟮250克，鲜冬菇150克，姜片适量
简单好味的冬菇黄蟮饭的做法步骤：
1.黄蟮去骨洗净用开水烫一下，洗去外层的粘液，切小段
2.鲜冬菇去蒂用水煮一煮，洗净切丝
3.黄蟮和冬菇姜片放一起，加盐，糖，料酒，生抽调好味，待米饭快熟时均匀铺在饭面上，盖上盖子焖15分钟左右就行了。
简单好味的白灼双丸
食材明细：
芝士丸，蟹子丸，上海青，盐，水淀粉适量
简单好味的白灼双丸的做法步骤：
1.将菜和丸子分别焯熟装盘。
2.在用盐和水淀粉打个薄芡淋在上面就行了。
葱油麒麟鱼
食材明细：
炉鱼1尾，香菇6朵，竹笋2支，火腿112.5g，青花菜1颗，葱1支，姜19g，辣椒1/2支，香菜少许，蚝油1小匙，酱油1大匙，米酒1大匙，糖1/2小匙
葱油麒麟鱼的做法步骤：
1.鲈鱼洗静后将头尾剖开，鱼身平均切成12片放入碗中，加入腌料一起抓匀腌渍5分钟备用。
2.香菇洗净后切片；笋切片；火腿切片；青花菜洗净后切开加入热水放入微波炉以1000W蒸约1分钟后取出摆盘备用。
3.将作法2的材料均匀摆上作法1的鱼身片上以1000W的火力放入微波炉蒸约6－7分钟。
4.取出作法3的鱼片加上葱、姜、辣椒、滴上香油及调味料一起以1000W蒸约1分钟取出摆上香菜即可。
沪味“葱油拌面”
食材明细：
主料：大葱适量，小葱适量，细面适量
辅料：酱油适量，花椒适量，八角适量，糖适量
沪味“葱油拌面”的做法步骤：
1，大葱小葱洗净切段
2，热油，放入葱段
3，加入花椒、八角等香料略炸后，改中小火，倒入酱油和汤。
4，趁着炸葱油的档儿，将细面下入锅中，煮熟。
5，捞出过凉水后沥干。
6，当葱油炸至焦黄，有浓浓的香味即可。
7，将炸好的葱油拌入面中
8，一碗喷香的拌面就完成啦~~
小贴士：
1、炸葱油的时候要多放些油
2、炸完的葱油一次用不掉可以放瓶子中，下次煮好面再拌入。这个不容易坏的。
葱油芥味双耳
食材明细：
银耳适量，黑木耳适量，小香葱适量，青芥末适量，盐适量
葱油芥味双耳的做法步骤：
第1步银耳与黑木耳用水泡发后摘去黄根，揪成小朵备用小香葱切成段备用，凉锅凉油放入香葱段，用小火慢慢煎成焦黄后，取出葱留油备用
第2步将洗净的黑白木耳用适量的盐与青芥末调匀后，淋上葱油即可
小贴士：
葱油可一次多熬制些，拌面的时候放入其中味道很不错滴
葱油鲩鱼(4)
食材明细：
主料：草鱼750克，
调料：大葱5克，姜4克，黄酒25克，花生油75克，盐3克，胡椒粉3克，味精2克，酱油15克
葱油鲩鱼的做法步骤：
1.将鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净待用。
2.将鱼放入长形盆中，加生抽，葱结，姜片，绍酒，精盐，味精，上笼用旺火蒸30分钟左右，取出装盘，拣去葱结，姜片，撒胡椒粉，盖上葱丝。
3.炒锅上火，下油烧至九成热时，出锅浇在葱丝上面即成。
好味@纸包鸡
食材明细：
a）油纸&订书机 b）鸡腿 4-5个（切块）
腌料：蚝油 酱油 蒜末/姜末 麻油 米酒/绍兴酒 胡椒粉 栗粉
好味@纸包鸡的做法步骤：
1.（a）做成约手掌大小的信封样『U』封口处用订书机叮下，留个开口处后备用。
2.鸡腿块&腌料混均匀，腌隔夜入冰箱。
3.取出，将（2）放入信封袋再用订书机封口。
4.热油锅，小火油炸至油纸膨胀微变色再转中火油炸至表面小焦黑。
5.沥油，食用时撕开即可。
##只要在折边时折2层，订书机在封口处就只要各叮1下就可以了。
##油纸里层抹些油免炸后肉沾粘。
##调味料可按个人口味增减。
##这道小吃口味似BBQ偏甜些。
葱油核桃鱼卷(2)
食材明细：
黑鱼1条，核桃100克，虾仁200克，马蹄100克调料盐、味精、蛋糊、面包屑各少许
葱油核桃鱼卷的做法步骤：
1、黑鱼宰杀，切成蝴蝶片；虾仁、核桃、马蹄切碎拌成酱。
2、黑鱼片加盐、味精腌渍后，将核桃馅包入鱼片内，沾裹蛋糊、面包屑。
3、鱼卷入油炸至金黄色，沥油装盘。
小贴士：
特点
色泽金黄，外脆里嫩，增加食欲
鱼味茄子
食材明细：
茄子，姜，蒜，酱油，白糖，料酒，葱，味精，盐，醋，花椒面，八角
鱼味茄子的做法步骤：
1.长茄子洗干净，正面切斜刀，背面也切斜刀，也就是蓑衣黄瓜的切法，切好后，要求茄子相连，小心不要切断。
2.葱切末，姜切丝，蒜切末。
3.拿一个小碗放入葱花，姜丝，蒜末，加酱油，料酒，白糖，白醋，盐，糖，味精，花椒面，八角和少量水调成味汁。
4.锅内上热油，下入茄子，小火慢慢把茄子每面都煎熟。
5.下入调好的味汁，小火慢慢炖茄子。
6.带茄子熟透后小心把茄子捞出放在盘中，不要弄碎。
7.锅内用少量淀粉勾芡浇在茄子上即可。
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