“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你对烹饪美食感兴趣吗？考虑到你的需要，小编特地编辑了“芋头烧鸡”，相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细：
公鸡800克，芋头300克，大葱15克，姜10克，大蒜(白皮)10克，辣椒(红、尖、干)5克，花椒2克，豆瓣酱15克，酱油15克，八角2克，沙姜5克，盐15克，味精2克，白砂糖5克，植物油25克
芋头烧鸡的做法步骤：
1. 鸡和芋头切块;
2. 蒜瓣一分为二;
3. 姜切片，葱切沫;
4. 锅内烧油至5层热，倒入豆瓣酱，快炒干时一起放入姜片、蒜粒、八角、山奈、干辣椒和花椒， 炒出香味；
5. 倒入鸡块，表面炒熟后烹入少许酱油上色， 然后加入盐、白糖， 翻炒后加入清水，以刚好掩盖住鸡肉为益，随后倒入芋头，大火烧开；
6. 转入小火慢慢烧至芋头沙化变软，大火收一下汁，撒入味精、葱花就可以起锅了。
小贴士：
芋头放进开水里煮3分钟， 皮就会变得很好削了， 甚至用手都可以刷下来。芋头：芋头忌于香蕉同食。
97Msw.com相关知识
芋头烧鸡的做法
芋头烧鸡的做法
用料：干香菇5朵，鸡腿2根，中等大小的芋头8个，青椒1根
芋头烧鸡的做法步骤：
1、葱3片，大葱一段，切碎
2、小芋头去皮，去的时候带手套，要不然过敏会手痒
3、鸡腿剁成块，大小随意，焯水
4、芋头切滚刀块，香菇每朵切2刀
5、最重要的来了!!泡发香菇的香菇水千万别扔掉!一会要用到，加了绝对比不加更美味!
6、热锅凉油下入就鸡块，小火煎炒一下
7、炒至变色加入葱姜
8、加入芋头块，香菇，中火迅速翻炒1分钟，加些毛芋头继续炖，营养更加丰富，芋头吸满了鸡汤口感香糯，比鸡肉还好吃。
9、料酒一勺，蚝油1勺，老抽半勺，生抽2勺，白糖一勺，翻炒均匀后，香菇水登场～～～一碗全加入进去，再加半碗清水(如果泡香菇的水足够漠过食材也可以不再加清水)
10、中火炖20分钟
11、炖煮过程中准备青椒切段备用
12、收汁至汤汁浓稠加入青椒段，翻炒均匀
13、完美装盘出锅～快来试一下吧
芋头烧鸡的做法_美食方法
芋头烧鸡的做法
用料：干香菇5朵，鸡腿2根，中等大小的芋头8个，青椒1根
芋头烧鸡的做法步骤：
1、葱3片，大葱一段，切碎
2、小芋头去皮，去的时候带手套，要不然过敏会手痒
3、鸡腿剁成块，大小随意，焯水
4、芋头切滚刀块，香菇每朵切2刀
5、最重要的来了!!泡发香菇的香菇水千万别扔掉!一会要用到，加了绝对比不加更美味!
6、热锅凉油下入就鸡块，小火煎炒一下
7、炒至变色加入葱姜
8、加入芋头块，香菇，中火迅速翻炒1分钟，加些毛芋头继续炖，营养更加丰富，芋头吸满了鸡汤口感香糯，比鸡肉还好吃。
9、料酒一勺，蚝油1勺，老抽半勺，生抽2勺，白糖一勺，翻炒均匀后，香菇水登场～～～一碗全加入进去，再加半碗清水(如果泡香菇的水足够漠过食材也可以不再加清水)
10、中火炖20分钟
11、炖煮过程中准备青椒切段备用
12、收汁至汤汁浓稠加入青椒段，翻炒均匀
13、完美装盘出锅～快来试一下吧
烧鸡
食材明细：
鸡1000克，姜5克，大葱10克，黄酒4克，白砂糖4克，酱油5克，盐4克，白醋3克，麦芽糖20克
烧鸡的做法步骤：
1.把鸡洗清摘净细毛，悬挂当风处晾干。
2.姜磨成茸，榨出汁液备用。
3.葱剥去皮，切碎备用。
4.用碗将姜汁、葱头盛载，并将砂糖、生抽、细盐等加入搅拌调匀，作为涂搽鸡腹腔内用料。
5.将白醋、绍酒、饴糖同置一碗中，搅拌调合。白醋，饴糖最好先置碗内，将碗放在开水中搅动，饴糖较易溶化，最后加入如酒调合，作为涂搽鸡皮用料。
6.鸡身晾至半透，把涂鸡皮用料遍搽鸡身外面，再悬挂当风处吹至涂料干透。
7.鸡身涂料干透后，将腹腔涂料搽入腹腔，准备烧的工作。
8.炭炉内加足够炭料，烧至炽红没有烟气发出，用叉或铁插住鸡身，置炉火上约23厘米左右烧烘，并不停转动，至全身烧至金黄色即成。
红烧鸡/红烧鸡肉
食材明细：
鸡500克，洋葱(白皮)50克，胡萝卜30克，大葱5克，淀粉(豌豆)10克，色拉油20克，醋20克，酱油40克，黄酒15克，白砂糖45克
红烧鸡/红烧鸡肉的做法步骤：
1.鸡洗后斩成块，放入淀粉10克拌匀，泡油后捞起，沥干油，待用。
2.甘笋去皮与洋葱同切成厚片，待用。
3.器皿内放入色拉油30克，爆香干葱（切末）、鸡块，加入甘笋、洋葱同炒匀，加入绍酒10克、白糖45克、生抽、老抽、米醋各20克，清水100克，中火40分钟，煮至汁料收干，鸡熟即可食用。
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